大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：60歲老媽教你做家常味大油餅，柔軟分層，涼了不干不硬，做法簡單大餅是我們家最受歡迎的面食之一。我們家的主食基本上離不開油餅，不吃饅頭也要吃油餅。特別是老媽烙的油餅，濃濃的家常味，柔軟分層，涼了也不干不硬，非常好吃。

　　油餅油餅的做法千變萬化，很多人都有自己的獨家秘笈，不同的做法做出的油餅有不同的口味。而年近60歲的老媽烙的一手的好餅，家常味的大油餅，確實是最好吃的，那純正的味道也是我很難忘的。每次回家之后老媽都會給我烙油餅，時間長了，次數(shù)多了，久而久之我就學會了，做法非常簡單，20秒左右就出鍋，下面我把做法分享給大家，看看老媽是怎么烙出這么好吃的蔥花大油餅的，想吃油餅的朋友們抓緊跟我學起來。60歲老媽教你做家常味大油餅，柔軟多層，涼了不干不硬，做法簡單。往下看。

　　油餅【食材】：面粉，食鹽，油，花椒粉，蔥花?！咀龇ā?、碗中準備面粉200克，加入2克食鹽，增加面粉的筋性，用150毫升70度的熱水來燙面，和成絮狀，加入15克熟食用油，和一個軟面團，蓋上蓋密封醒發(fā)至少1個小時。假如時間比較緊的朋友可以第一天晚上和好面，醒一晚。2、碗中加入30克的面粉，加入花椒粉，切點蔥花，潑一下熱油，攪拌成稀油酥，加入鹽攪拌均勻。3、醒好的面團用手直接拉開就非常有筋性，放在案板上注意不要揉面，直接搓成條，切成大小均勻地劑子，在案板上抹上油，用手直接把劑子撐開整薄。再均勻地抹上油酥，蔥一邊折起，折好之后，再往兩邊抻長，卷起收好口，就這樣把面團按照這個方法依次都做好，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。4、取最先做好的劑子來搟開，搟圓搟薄，電餅鐺預熱刷多點油，一定要開大火，借助搟面杖把餅放入鍋中，在表面也刷油，鎖住餅的水分，蓋上蓋子烙20秒。開蓋你會發(fā)現(xiàn)餅都鼓起來了，再翻面再烙20秒就好了，這樣烙的餅表皮酥脆，內里松軟，涼了也不干不硬，撕開一個里面柔軟多層，一層一層薄薄的，很香。

　　油餅小貼士：1、面要和的軟一些，面團越軟，油餅越好吃。2、如果你一搟就往回縮就證明面沒有醒好，烙出來的話這種餅也是會硬的，所以等面醒好了，做出來的餅才會柔軟，涼了也不干不硬。3、醒好的面團不要揉，因為醒發(fā)好的面濕性比較大，來回揉搓的話會讓面的水分流失，這樣烙出來的餅會發(fā)硬發(fā)干的。

　　油餅老媽烙的家常味大油餅最好吃，柔軟分層，涼了不干不硬，20秒出鍋。蔥花大油餅就這樣做好了，吃一口柔軟筋道，里面裹著細細的蔥花非常香。喜歡吃餅的朋友們就用這種方法做。做出來的餅非常柔軟，時間久了也不會發(fā)干發(fā)硬。

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