大家好，歡迎來(lái)到百家號(hào)七禾美食秀，我們今天要說(shuō)的是：60歲老媽教你做家常味大油餅，柔軟分層，涼了不干不硬，做法簡(jiǎn)單大餅是我們家最受歡迎的面食之一。我們家的主食基本上離不開(kāi)油餅，不吃饅頭也要吃油餅。特別是老媽烙的油餅，濃濃的家常味，柔軟分層，涼了也不干不硬，非常好吃。

　　油餅油餅的做法千變?nèi)f化，很多人都有自己的獨(dú)家秘笈，不同的做法做出的油餅有不同的口味。而年近60歲的老媽烙的一手的好餅，家常味的大油餅，確實(shí)是最好吃的，那純正的味道也是我很難忘的。每次回家之后老媽都會(huì)給我烙油餅，時(shí)間長(zhǎng)了，次數(shù)多了，久而久之我就學(xué)會(huì)了，做法非常簡(jiǎn)單，20秒左右就出鍋，下面我把做法分享給大家，看看老媽是怎么烙出這么好吃的蔥花大油餅的，想吃油餅的朋友們抓緊跟我學(xué)起來(lái)。60歲老媽教你做家常味大油餅，柔軟多層，涼了不干不硬，做法簡(jiǎn)單。往下看。

　　油餅【食材】：面粉，食鹽，油，花椒粉，蔥花。【做法】1、碗中準(zhǔn)備面粉200克，加入2克食鹽，增加面粉的筋性，用150毫升70度的熱水來(lái)燙面，和成絮狀，加入15克熟食用油，和一個(gè)軟面團(tuán)，蓋上蓋密封醒發(fā)至少1個(gè)小時(shí)。假如時(shí)間比較緊的朋友可以第一天晚上和好面，醒一晚。2、碗中加入30克的面粉，加入花椒粉，切點(diǎn)蔥花，潑一下熱油，攪拌成稀油酥，加入鹽攪拌均勻。3、醒好的面團(tuán)用手直接拉開(kāi)就非常有筋性，放在案板上注意不要揉面，直接搓成條，切成大小均勻地劑子，在案板上抹上油，用手直接把劑子撐開(kāi)整薄。再均勻地抹上油酥，蔥一邊折起，折好之后，再往兩邊抻長(zhǎng)，卷起收好口，就這樣把面團(tuán)按照這個(gè)方法依次都做好，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。4、取最先做好的劑子來(lái)?yè){開(kāi)，搟圓搟薄，電餅鐺預(yù)熱刷多點(diǎn)油，一定要開(kāi)大火，借助搟面杖把餅放入鍋中，在表面也刷油，鎖住餅的水分，蓋上蓋子烙20秒。開(kāi)蓋你會(huì)發(fā)現(xiàn)餅都鼓起來(lái)了，再翻面再烙20秒就好了，這樣烙的餅表皮酥脆，內(nèi)里松軟，涼了也不干不硬，撕開(kāi)一個(gè)里面柔軟多層，一層一層薄薄的，很香。

　　油餅小貼士：1、面要和的軟一些，面團(tuán)越軟，油餅越好吃。2、如果你一搟就往回縮就證明面沒(méi)有醒好，烙出來(lái)的話這種餅也是會(huì)硬的，所以等面醒好了，做出來(lái)的餅才會(huì)柔軟，涼了也不干不硬。3、醒好的面團(tuán)不要揉，因?yàn)樾寻l(fā)好的面濕性比較大，來(lái)回揉搓的話會(huì)讓面的水分流失，這樣烙出來(lái)的餅會(huì)發(fā)硬發(fā)干的。

　　油餅老媽烙的家常味大油餅最好吃，柔軟分層，涼了不干不硬，20秒出鍋。蔥花大油餅就這樣做好了，吃一口柔軟筋道，里面裹著細(xì)細(xì)的蔥花非常香。喜歡吃餅的朋友們就用這種方法做。做出來(lái)的餅非常柔軟，時(shí)間久了也不會(huì)發(fā)干發(fā)硬。

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