首頁資訊秋天來一碗麻辣鮮嫩的毛血旺，熱氣騰騰太過癮了！

秋天來一碗麻辣鮮嫩的毛血旺，熱氣騰騰太過癮了！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月18日 00:19

今日的佳肴推薦——毛血旺。這道川菜不僅價格親民，更因其美味口感、大氣的成菜造型和美觀的色彩搭配而深受喜愛。

此外，毛血旺的配菜選擇非常靈活，除了鴨血和毛肚這兩大固定食材外，你可以根據(jù)自己的口味隨意搭配。無論是節(jié)日慶典還是朋友小聚，都能輕松做出一碗美味的毛血旺。在金秋時節(jié)享用這一口鮮嫩麻辣、熱氣騰騰的佳肴，簡直是一種幸福的享受！

毛血旺的食材清單

主料：毛肚、鴨血、午餐肉、黃豆芽、青筍。

調(diào)味料：蔥、姜、蒜、花椒、花椒粉、豆瓣醬、火鍋底料、糖、鹽、白胡椒粉、雞粉、香菜。

請注意，毛血旺中的“毛”指的是毛肚，而“血”則通常指新鮮的豬血或鴨血。若難以獲取新鮮血液，盒裝產(chǎn)品同樣適用。

毛血旺的制作步驟

首先，將蔥切成片狀，姜也切成片，并準備一些蒜片。接著，將青筍切成薄片，并清洗干凈的毛肚也切成片狀備用。鴨血同樣切成片，而午餐肉則切成與鴨血相近的厚度。
接下來，我們采用炒的方式處理配菜，這樣不僅能節(jié)省一個鍋的清洗，當然你也可以選擇用焯水的方法來處理。

【烹飪步驟】

首先，在鍋中加入適量油，燒熱后放入蒜片和干辣椒進行煸炒，直至香氣釋放。接著，將豆芽和青筍一同加入鍋中，大火迅速翻炒。由于這兩種食材都很容易熟，所以不必炒太久。當豆芽變色、質(zhì)地變軟時，加入少許鹽調(diào)味，翻勻后即可盛出裝盤。注意不要炒得過久，以免出水影響口感。最后，選擇一個較深的盤子，將炒好的配菜盛入其中作為底料。

在鍋中加入適量油并燒熱，隨后放入蒜片、姜片、蔥花、花椒和干辣椒進行煸炒，直至香氣四溢。接著，加入豆瓣醬和火鍋底料，轉(zhuǎn)小火慢慢炒出紅油。此時，倒入一瓶啤酒和適量水，大火煮沸。如果不喜歡啤酒的味道，可以選擇只加水。經(jīng)過大約2分鐘的煮沸后，用漏網(wǎng)撈出湯中的殘渣，以確保盛出的菜肴整潔、口感更佳。

接著，將鴨血加入鍋中，煮煮的時間建議稍長一些，以確保鴨血充分熟透。在煮沸的湯中加入一勺糖，這樣可以使菜肴更加辣而不燥，口感更加豐富。再撒入適量的白胡椒粉，提升湯底的鮮美。最后，加入適量的雞粉或雞精進行調(diào)味。這樣，一道美味的火鍋鴨血就做好了。

煮至鴨血熟透后，大約需要2分鐘的時間，此時便可加入午餐肉和毛肚。這兩樣食材無需久煮，約30秒即可出鍋，保持其鮮嫩口感。

【裝盤與調(diào)味】

將煮好的鴨血、午餐肉和毛肚精心碼放在盤中央，堆疊成小山狀，這樣視覺上更顯豐盛。之后，撒上蒜末和花椒粉，為這道菜增添層次豐富的口感。最后，淋上一勺熱騰騰的香油，瞬間激發(fā)出令人垂涎的麻辣鮮香，一盤色香味俱佳的毛血旺就大功告成啦！

毛肚的口感十分脆爽，雖然不辣，卻帶著一絲麻意，讓人回味無窮。你可以根據(jù)自己的口味，適量增減辣度，享受不同的風(fēng)味。嘗試將毛肚包裹在熱油沖過的蒜里，那香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

這個毛肚的口感簡直太適合下飯了！每一口都能品嘗到那份脆爽與麻意，讓人食欲大增。嘗試將熱油沖過的蒜包裹在毛肚里，那香氣簡直讓人忍不住多添幾碗飯。