每食計(jì)劃[第207期]
喵~這里是喵小廚《每食計(jì)劃》，幫你計(jì)劃三餐四季，共享人間煙火氣。
有這么一道菜，可謂江湖名菜！不論街頭巷尾，或是酒樓餐廳，總少不了它！今天給大家推薦的就是這道熱辣過癮的經(jīng)典毛血旺！
——喵小廚
毛血旺又稱“冒血旺”，是川菜里的明星菜，人稱重慶江湖菜鼻祖之一。味道集合了麻、辣、鮮、香。經(jīng)典的毛血旺，一般都有鴨血或豬血、毛肚等基本食材。毛血旺的“毛“即毛肚，“血旺”指的是血豆腐，多為鴨血，因?yàn)轼喲诟屑?xì)膩嫩滑，還有補(bǔ)血清熱的作用，不過偶爾也會(huì)用到豬血。另外再加入魷魚、肥腸和午餐肉等食材，在香濃的辣油之中重塑靈魂，一道麻中帶辣，鮮香濃郁的毛血旺就做成了。
想吃毛血旺，自己做也十分簡單，街頭巷尾的大小餐館也幾乎都有，秋冬季節(jié)，來一碗毛血旺熱熱身恰到好處。
大紅艷艷熱辣辣的毛血旺，
一口麻辣鮮香，兩口酥麻過癮！
湯汁紅亮，葷素搭配，濃香入味，
簡直就是人間美味！
< 營養(yǎng)成分 >
毛肚（營養(yǎng)成分含量/100克）
熱量：39大卡
碳水化合物：0克
脂肪：0.7克
蛋白質(zhì)：8克
其他營養(yǎng)成分：鈣、磷
鐵硫胺素、核黃素、尼克酸
鴨血（營養(yǎng)成分含量/100克）
熱量：55大卡
碳水化合物：0克
脂肪：0.3克
蛋白質(zhì)：13.1克
其他營養(yǎng)成分：維生素A、鐵
鉀、磷、鈉
豆芽（營養(yǎng)成分含量/100克）
熱量：44大卡
碳水化合物：4.5克
脂肪：1.6克
蛋白質(zhì)：4.6克
其他營養(yǎng)成分：纖維素、維生素C、膳食纖維
< 三菜加一湯，營養(yǎng)又健康 >天氣漸涼，空氣中彌漫著秋天的味道， 喜歡麻辣的朋友，正是好時(shí)候～ 來一道紅彤彤熱辣辣的毛血旺， 手捧一碗白米飯，就能吃的飽足！ 當(dāng)然，營養(yǎng)均衡很重要， 加個(gè)瘦肉炒三絲，再來個(gè)炒長豆， 葷素搭配剛剛好，干貝冬瓜茸，十分完美！ 跟喵小廚食 譜做菜，每天吃飯不用愁~
/ 喵喵妙招 /
如何挑選好的毛肚？
喵喵給你支妙招~
①識(shí)顏色：選擇的毛肚顏色要自然，不能發(fā)白；
②察彈性：可以用手拉一拉，選擇彈性好的；
③辯味道：鼻子聞，毛肚有自然的腥味，但不是刺鼻的味道。
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- END - *本文圖片僅供參考，請(qǐng)以實(shí)物為準(zhǔn)返回搜狐，查看更多
