青菜制作菜譜(天天飲食)

青菜制作菜譜一、家常菌類菜譜2 水晶慈菇燴海米2 蓋燒小蘑菇3 賽燕窩4 賽魚翅5 賽鮑魚6 滑熘三鮮7 菠菜鮮蘑菇8 水煮鮮菌9 百靈菇燉雞翅10 三菇燴絲瓜11 蔥油金針菇12 銀耳水晶綠豆爽13 小雞燉蘑菇14 冰雪聰明15 銀杏雪耳燉鵪鶉蛋16 茶樹菇炒年糕17 松蘑鰱魚頭18 二、剁椒類美食制作菜譜19 剁椒手抓骨19 喜慶剁椒魚頭20 剁椒粉絲蒸茄子21 剁椒蒸牛蛙22 剁椒武昌魚23 剁椒炒蛋24 剁椒皮蛋24 剁椒荷包蛋25 剁椒豆腐26 剁椒蝦26 剁椒雞翅27 剁椒羊肉28 剁椒蒸豆干29 剁椒五花肉29 三、家常素拌涼菜的做法30 泡素什錦30 清爽大拌菜31 五彩素絲32 椒油苤藍(lán)33 開洋拌苤藍(lán)絲34 老醋花生米35 兩吃毛豆36 芝麻雙絲海帶36 酸辣百合芹菜37 拌葵花籽菜膽38 拌菠蘿銀粉39 泡椒木耳39 家常煮干絲40 四、家常木耳做法菜譜41 金瓜木耳白菜卷41 紅蘑木耳炒雞柳42 泡椒木耳43 金針菇木耳蒸牛肉44 木耳金針燜兔肉45 木耳娃娃菜46 醋熘木耳白菜46 木耳炒蛋47 黑木耳枸杞燉雞湯48 黑木耳炒雙脆48 木耳炒魚片49 木耳涼拌三絲50 清爽木耳50 羊肉木耳湯51 五、家常絲瓜制作菜譜52 肉醬絲瓜52 拆魚絲瓜豆腐53 絲瓜鰱魚滋補(bǔ)湯54 三菇燴絲瓜54 桃仁絲瓜55 蒜子絲瓜炒雞肉56 絲瓜肉丸湯57 絲瓜蝦米蛋湯57 絲瓜炒蝦仁58 絲瓜嫩肉丸59 油條絲瓜60 絲瓜炒毛豆60 剁椒絲瓜蛋61 六、天天飲食欄目美味茄子做法62 天天飲食：紅燒茄子62 一、家常菌類菜譜水晶慈菇燴海米 ? 主料：慈菇 輔料：冬瓜、海米、玉米粒、青豆、蔥、姜 調(diào)料：鹽、味精、水淀粉、胡椒粉、香油、料酒 烹制方法： 1、將慈菇去皮切滾刀塊，冬瓜切條，放入水中煮熟，出鍋放入涼水中浸泡，干海米加水、料酒、蔥姜蒸制備用； 2、鍋中加適量清水，加入海米、慈菇略煮，再放入冬瓜、玉米、青豆，大火燒開后小火燉制，調(diào)入鹽、胡椒粉，水淀粉勾芡，淋香油、加味精出鍋即可。 特點(diǎn)：色彩鮮艷，清淡爽口。 蓋燒小蘑菇 ? 主料：口蘑 輔料：小白菜、肉餡、蔥姜絲、紅椒 調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉、泡辣椒醬 烹制方法： 1、將口蘑切片，過開水焯燙撈出，小白菜洗凈切段備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，將小白菜放入翻炒，加鹽、白糖炒熟，加味精出鍋裝入盤中，鍋中再加少許油，下入肉餡炒散，加蔥姜、泡辣椒醬、口蘑翻炒均勻，放入醬油、鹽、白糖調(diào)味，加入紅椒，水淀粉勾芡，加味精出鍋，放在小白菜上即可。 特點(diǎn)：鮮咸微辣，營養(yǎng)豐富。 賽燕窩 ? 主料：銀耳 輔料：海藻、枸杞 調(diào)料：冰糖 烹制方法： 1、將銀耳用冷水泡發(fā)后切成細(xì)絲，鍋中加入適量清水，放入冰糖熬化，加銀耳絲煮至黏稠，裝碗加入枸杞即可。 2、鍋中加適量清水，放入冰糖熬化，海藻切碎后放入煮至黏稠即可。 特點(diǎn)：口感爽滑，清甜營養(yǎng)。 賽魚翅 ? 主料：金針菇 輔料：黃花菜 調(diào)料：鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、水淀粉 烹制方法： 1、將黃花菜泡發(fā)后控干水分，撕成細(xì)絲，放入漏勺中用油炸至色澤變深，金針菇炸至松軟取出備用； 2、鍋中加入適量高湯，調(diào)入蠔油、料酒、醬油、鹽、味精，放入黃花菜、金針菇煮入味，出鍋碼放在盤子兩邊，湯汁用老抽調(diào)色，水淀粉勾芡，澆在黃花菜上，鍋中再加少許高湯，調(diào)入蠔油、料酒、鹽、味精，水淀粉勾芡澆在金針菇上即可。 特點(diǎn)：形似魚翅，風(fēng)味獨(dú)特。 賽鮑魚 ? 主料：白靈菇 輔料：西蘭花、蘆筍 調(diào)料：鹽、味精、料酒、蠔油、醬油、白糖、香油、淀粉 烹制方法： 1、將白靈菇修剪造型成鮑魚的形狀，鍋中油熱后放入炸至金黃撈出備用； 2、鍋中加適量清水，燒開后依次加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精、白糖調(diào)味，將炸好的白靈菇放入中火煲半小時，出鍋后與西蘭花、蘆筍裝盤，湯汁勾芡澆入即可。 特點(diǎn)：形似鮑魚，鮮嫩爽滑。 滑熘三鮮 ? 主料：猴頭菇 輔料：木耳、雞胸肉 調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、淀粉 烹制方法： 1、將猴頭菇切塊，雞胸肉切片，鍋中加水，放入鹽、蔥姜沸騰后放入猴頭菇煮5分鐘撈出； 2、雞肉中加入料酒、鹽、味精、雞蛋、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻后，放入沸水中滑熟備用； 3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入蔥姜蒜爆香，烹入料酒，沖少許清水，加鹽、味精、白糖、水淀粉勾芡，依次放入木耳、黃瓜、猴頭菇、雞肉，淋香油滑炒均勻即可。 特點(diǎn)：鮮咸清淡，營養(yǎng)豐富。 菠菜鮮蘑菇 ? 主料：蘑菇 輔料：菠菜、河蝦仁、雞蛋 調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、淀粉 烹制方法： 1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀，放入開水中焯燙

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