長壽需要有良好的心態(tài)，特殊的自然環(huán)境，和諧的社會環(huán)境，科學的生活方式，健康的膳食結構和遺傳因素。健康的飲食是其中重要的環(huán)節(jié)，一項對百歲長壽老人的走訪發(fā)現(xiàn)，他們的飲食多有一個共同點：少“三白”，多“三黑”。

“三白”：鹽、糖和脂肪

要是能長期保持少量攝入這“三白”，就能達到長壽的目的。

科學證實，吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔。一般來說，每日食鹽攝取量應低于5克。

糖是人體必需的基礎物質(zhì)，但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。所以做菜時，可采用淋湯汁、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒ǎ烟?、咸的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會使糖和鹽攝取過量。

脂肪雖然在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要作用，但如果不加控制，身體內(nèi)的脂肪供應會供大于求，所以我們要多在“節(jié)源”上下功夫，保證脂肪的攝入適量、科學、健康。

我國營養(yǎng)學會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%，其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應為1：1：1。亞油酸提供的能量達到總能量的1%—2%，即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。

脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。

果仁脂肪含量最高，各種肉類居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

“三黑”：蘑菇、黑木耳、黑米

這三樣可以多食，多食不是讓你每餐都要吃很多，而是讓你經(jīng)常吃這三種食物。

因為蘑菇營養(yǎng)十分豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)品。

蘑菇能防癌抗衰老，提高機體免疫力，可預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等。

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”美譽，被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。

它有益氣強智、止血止痛、補血活血等功效。

黑木耳富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”之譽，尤其適合腰酸膝軟四肢乏力的老人，故黑米又有“藥米”之稱。

將黑米熬成清香油亮，軟糯適口的黑米粥，容易消化吸收，還具有很好的滋補作用。

一生能有效遵循少“三白”多“三黑”的飲食原則，再輔以其他要素，長壽的愿望就不是神話。（來源：《湖北日報》）

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