在瑞安，但凡一些傳統(tǒng)小吃老店，都會開在老城區(qū)，雖然陳舊，卻是沉淀。

穿過小巷，跨過這座老“硐橋”，便來到了豐湖街這家“硐橋百年老店”。該店店主、第四代傳人吳麗兵正忙著炊制糕點。他首先用模具將米粉壓型，隨后上鍋蒸，熟透后翻倒出來，最后加上紅瓜條增色。制作一個炊糕不過5分鐘，但經(jīng)不起量大，吳麗兵說每年的這個時候是最忙的。

吳麗兵告訴記者：“一天要做100對炊糕，也就是200個。每天從凌晨三點就開始了，一直忙到晚上才能休息?！?/p>

他說這幾天除了趕制客戶預定的炊糕，每天的散客也是很多，自己吃、拜年或者搬家等喜事用，大家喜歡的就是炊糕的寓意，“炊糕嘛，諧音‘高’，就是萬事步步高，事業(yè)高升！”

從這家老店出來，沿著巷子向西步行近200米，有一家已有30年歷史的麻花店，老板與員工們忙著炒制各種糖品。只見油熱下鍋，倒入大米與餡料，這就是瑞安人口中的“炒米”。

該店店主陳曉雷說：“現(xiàn)在的生活條件好了，炒米里面的餡料也更好了，腰果、葡萄干、芝麻等都是以前沒有的。”

數(shù)分鐘后，見火候已到，陳曉雷便拎起整鍋炒米倒入模具，壓制平整后，再用刀具將炒米切塊，只聽傳來一聲聲解壓的“cuacuacua”聲，每塊不足1厘米厚度的炒米就打包上市了。

陳曉雷告訴記者：“賣得最好的還是以前的那老幾樣，芙蓉糖、米花糖、花生糖、芝麻糖，還有麻花、油棗。因為瑞安人喜歡這種老味道。每年的寒假一開始，便是店里最忙的時候到了。每天銷量起碼是平時的七、八倍，甚至十來倍。每天工作時長都是16至17個小時?！?/p>

陳曉雷估摸著今年要到除夕才能打烊，因為現(xiàn)在年輕一輩也慢慢接受了這種傳統(tǒng)小吃，受眾越來越多。制作間隔壁的售賣處，琳瑯滿目的各種糖品，吸引著顧客挑選購買。初二學生孫凝沁跟著媽媽前來購買糕點，裹著糖粉的麻花，便是她的最愛。

孫凝沁說：“馬上就過年了，我和家人一起來買瑞安的傳統(tǒng)糖貨。這些糖貨里，不僅蘊含著瑞安傳統(tǒng)文化的傳承，更為我們的過年增添了幾分甜蜜的氣氛?！?/p>

軟糯的炊糕，甜甜的糖品，不只是一種食物，更是年的味道。在這一口口的年味里，讓我們滿心歡喜地迎接新年吧！

相關(guān)知識

尋味年俗：傳統(tǒng)小吃里的年味密碼
冬至的美味傳統(tǒng)：探尋冬至飲食習俗！
年糕：傳統(tǒng)滋味承載年俗文化
年糕：食俗中的年味兒
年糕 食俗中的年味兒
盤點小年要做的傳統(tǒng)習俗
惠州傳統(tǒng)美食：年味小吃推薦
舌尖上的年味！寮步傳統(tǒng)年味小吃開爐制作
探尋華夏大地的年味寶藏：各地過年習俗大賞
尋味非遺里的春節(jié)民俗與美食

網(wǎng)址: 尋味年俗：傳統(tǒng)小吃里的年味密碼 http://m.u1s5d6.cn/newsview1494596.html