新年的腳步越來越近，年的味道也越來越濃，在寮步，油角、糖環(huán)、蛋散、蛋卷等傳統(tǒng)年味小吃也已經(jīng)開始制作售賣，它們不僅承載年的味道，更是許多寮步人家中春節(jié)期間不可或缺的傳統(tǒng)美食之一。

在寮步西溪村尹姨的家中，尹姨和她的朋友們正在熱火朝天地忙碌著。油角、糖環(huán)、蛋散、蛋卷等過年傳統(tǒng)小吃她樣樣精通，每年她都會制作這些傳統(tǒng)美味進行售賣。今年的年味小吃已經(jīng)開爐制作了，炸制年食的香味飄出了屋外。

院子里，尹姨的朋友們把蛋散的面團搟成薄片，再用刀切成均等大小的面片，并在每條中間切一個小口以方便做造型。

廚房里，尹姨把面片小心地放進預熱好的油鍋里，面片迅速在熱油中膨脹開來，由白轉(zhuǎn)金黃，散發(fā)出誘人的香氣，在炸制過程中不時地翻動，確保兩面均勻受熱，直至表面金黃酥脆后撈出，寮步人喜愛的年味小吃蛋散便做好了。

“很多客人光顧了我們的年味小吃很多年，我們用的原材料都是比較好的，大家吃習慣了這個口味，很多客人都是每年快過年的時候過來我們這里買?！币谈嬖V筆者。

尹姨制作的油角、蛋散、糖環(huán)等傳統(tǒng)美食，吃起來酥酥脆脆，極具年味，多年來，尹姨制作的年味小吃在街坊中口碑很好，深受大家的認可，是許多寮步人心中關(guān)于年的味道。

尹姨介紹，每年過年前半個月左右，就開始制作年味小吃，品種也有很多，油角仔、糖環(huán)、蛋散、蛋卷……很多街坊已經(jīng)光顧了很多年，很多客人都是一次性預定10斤、20斤、30斤，不僅自己吃，還用于探年、探節(jié)、送禮。

金黃酥脆的炸蛋散，不僅是味蕾上的享受，更傳遞著家人間濃濃的愛與祝福，讓年味更加濃厚。

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