自制午餐肉

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作者： 聞香而動(dòng)呀

用料

自制午餐肉的做法步驟

步驟 1

用50g開(kāi)水把少許花椒，香葉，八角，姜提泡好（水可以稍微多放一點(diǎn)，避免損耗后不夠）放入冰箱冷藏

步驟 2

將3分肥的肉分開(kāi)打餡，瘦肉打成大顆粒狀

步驟 3

肥肉打成泥狀

步驟 4

將所有原料攪拌在一起，放入面包機(jī)或者廚師機(jī)攪拌，直到攪拌出膠質(zhì)，以能粘在鏟子上不散落為標(biāo)準(zhǔn)，我用的是面包機(jī)的和面模式，攪拌了30分鐘，手工攪拌的話，可以順時(shí)針攪一會(huì)，再放到冰箱冷藏降溫后，多次同方向攪拌上勁

步驟 5

放到方形容器中，容器內(nèi)抹油或者墊上保鮮膜，把攪拌好的肉放入壓實(shí)，可再表面墊上油紙，借助鏟子壓實(shí)

步驟 6

壓實(shí)后包上錫紙，防止蒸汽滴入

步驟 7

準(zhǔn)備一大鍋水，冷水下鍋蒸，水開(kāi)后調(diào)中火，蒸40分鐘，取出切片即可，QQ彈彈，香氣撲鼻

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2024-12-21 16:47:17

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