如果有一種品類繁多，形色俱佳的產(chǎn)品。既可作主食飽腹，又可作茶余飯后的茶點(diǎn)品味，還可以作為饋贈(zèng)之禮品，你會(huì)想到什么呢？

小編可不賣(mài)關(guān)子！因?yàn)榻?jīng)常在素校就能吃到純素烘焙產(chǎn)品，小編可是它的忠實(shí)粉絲呢！面包、蛋糕、餅干、披薩。樣樣都是心頭好，好吃到停不下來(lái)！

可問(wèn)題是，對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的純素烘焙新手們來(lái)講，做蛋糕，做披薩，做餅干怎么能不用蛋呢?

純素，意味著在蔬食的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格不攝入動(dòng)物成分及五辛的原料。純素烘焙的好處有很多，包括卡路里更低，食材選用更天然健康等。在純素烘焙的過(guò)程中，如何把牛奶、雞蛋等，以自然營(yíng)養(yǎng)的天然食材進(jìn)行替換？

帶著這些問(wèn)題，我們采訪了廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校烘焙專業(yè)講師—崔老師

老師介紹

崔亞全：心理咨詢專業(yè)，極簡(jiǎn)生活素食者，廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校純素烘焙培訓(xùn)講師。

關(guān)于如何選擇無(wú)蛋替代品，崔老師回答道：要探究如何選擇雞蛋的替代品，就要思考，是什么原因使得雞蛋能起到蓬松的作用？雞蛋的膨松主要依賴于蛋白中的卵磷脂，而這種物質(zhì)在大豆、香蕉、玉米等天然食材中也有一定含量，所以可以替代使用。

雞蛋的替代品，包括有如下材料：

1/4杯 打碎的嫩豆腐
1/4杯 蘋(píng)果泥
1根 香蕉
一湯匙打碎的有機(jī)天然亞麻籽與一湯匙清水混合
2湯匙玉米淀粉混合2湯匙清水
2湯匙木薯粉混合2湯匙清水
2湯匙現(xiàn)成壓碎的土豆泥

以下幾種方法也可以讓蛋糕變的蓬松:

1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。但制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。

2、面粉一定要過(guò)篩，不然會(huì)有大顆粒。

另外牛乳的替代品，可選擇

豆乳、豆?jié){
椰子奶
杏仁奶
米漿

用以上各種簡(jiǎn)單的小配方試一試吧

仙女也可以嘗試做個(gè)美美的

純素蛋糕和點(diǎn)心啦！

課程學(xué)習(xí)

廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

素菜烹飪烘焙班報(bào)名現(xiàn)已開(kāi)啟！

學(xué)習(xí)課程分五大類：

·面包類（如南瓜提子軟歐包、蔓越莓軟歐包、豆乳吐司等）

·素蛋糕類（如素蛋糕、素三明治等）

·披薩類（如菌菇豆腐披薩、田園蔬菜披薩等）

·餅干類（如亞麻籽餅干、堅(jiān)果餅干等）

·烘焙菜類

·期末出品展示交流

本輪課程共約：12個(gè)單品。

課程亮點(diǎn)：

全程專業(yè)老師指導(dǎo)教學(xué)，重難點(diǎn)突出，手把手教學(xué)，幫助學(xué)員更好掌握烘焙專業(yè)技能！

★招生對(duì)象：

1.素食烘焙屋、素食私房菜、素食餐廳等素食企業(yè)及個(gè)人意向?qū)W習(xí)素食烘焙系列出品的人群；

2.其他感興趣人群；

★ 課程信息

★上課時(shí)間：2020年01月06日-11日 （六天）

★ =費(fèi)用：學(xué)費(fèi)：￥ 2980 / 人；食宿費(fèi)：食宿自理（或申請(qǐng)?jiān)谛Ｗ∷?，食宿費(fèi)為600元/人）

（以上信息如有調(diào)整，請(qǐng)以公眾號(hào)上最新公布為準(zhǔn)?。?/p>

目前，國(guó)內(nèi)唯一經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的專業(yè)素食學(xué)校位于廣州市黃埔區(qū)： 廣州市素食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（簡(jiǎn)稱：廣州素食學(xué)校）由蟬友圈牽頭聯(lián)合素食業(yè)界精英在7屆素食營(yíng)銷(xiāo)論壇基礎(chǔ)上于2016年3月共同創(chuàng)立，選址在毗鄰黃埔軍校的長(zhǎng)洲島上，是中國(guó)歷史上第一所專業(yè)素食學(xué)校，也是國(guó)內(nèi)最專業(yè)、最權(quán)威的素食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

廣州素食學(xué)校以“培養(yǎng)素食專業(yè)人才，推動(dòng)素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為宗旨，以“做素食產(chǎn)業(yè)的黃埔軍校”為目標(biāo)，以“研究素食市場(chǎng)素食廚藝發(fā)展規(guī)律與培養(yǎng)專業(yè)素食人才“為主要任務(wù)，現(xiàn)開(kāi)設(shè)有專業(yè)素食廚藝師班、豆腐制作精進(jìn)班、輕素食廚藝班、純素烘焙班、純素面點(diǎn)師班、家庭素食廚藝（周末）班等專業(yè)課程，并與廣州蟬友圈文化傳播共同創(chuàng)辦了素食投資研修游學(xué)班、素食餐飲管理游學(xué)班等延伸課程。

廣州素食學(xué)校現(xiàn)聘請(qǐng)有海內(nèi)外素食專業(yè)精英教師60余人，師資力量雄厚，辦學(xué)特色鮮明，激勵(lì)學(xué)生全面發(fā)展，并通過(guò)加強(qiáng)與素食餐廳聯(lián)系，提高校企合作的層次，為畢業(yè)生開(kāi)拓了廣闊的就業(yè)渠道。
想了解更多關(guān)于素食招聘、素食加盟、素食菜譜、素食論壇等信息，敬請(qǐng)關(guān)注廣州素食學(xué)校！

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