過(guò)年好！送您一份過(guò)年健康指南，這種食物要少吃！

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春節(jié)一到，糖果、糕點(diǎn)、臘肉、火鍋輪番上陣，親戚朋友圍坐一桌，推杯換盞，好不熱鬧。

然而，過(guò)年這幾天，也是醫(yī)院急診室最忙的時(shí)候，尤其是消化科和心內(nèi)科的醫(yī)生，常常連軸轉(zhuǎn)。你可能想不到，看似尋常的幾口飯菜，竟然能讓人“吃”進(jìn)ICU！

過(guò)年吃錯(cuò)東西，可能毀一年健康，今天就給大家送上一份健康指南，告訴您哪些食物最好少吃，怎么吃才更健康！

年夜飯的“隱形殺手”：這些食物吃多了很危險(xiǎn)

春節(jié)飲食，看起來(lái)是家家戶(hù)戶(hù)的團(tuán)圓飯，但很多病例背后的真相卻令人后怕。

根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020）》的數(shù)據(jù)，中國(guó)居民心腦血管疾病和肥胖的患病率逐年上升，而春節(jié)期間因?yàn)楸╋嫳┦硨?dǎo)致急性胰腺炎、冠心病急性發(fā)作的病例更是高發(fā)。

1. 臘肉臘腸：鮮香背后的“健康負(fù)擔(dān)”

過(guò)年餐桌少不了臘肉、臘腸這些傳統(tǒng)美味。它們的獨(dú)特風(fēng)味確實(shí)誘人，但你知道這些美味的背后藏著什么健康問(wèn)題嗎？

臘肉、臘腸經(jīng)過(guò)腌制和煙熏，含有大量的亞硝酸鹽，攝入過(guò)多可能增加胃癌和食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，它們的鹽分極高，會(huì)讓血壓波動(dòng)大，心腦血管疾病患者尤其要注意。

病例分享：去年春節(jié)，65歲的張阿姨為了招待兒孫，做了一大桌臘味年夜飯，自己也吃了不少。結(jié)果當(dāng)天晚上出現(xiàn)胸悶、頭暈，被送到醫(yī)院后診斷為高血壓急性發(fā)作。

醫(yī)生說(shuō)，臘肉的高鹽和高脂肪是“罪魁禍?zhǔn)住?。張阿姨感慨：“這頓飯差點(diǎn)要了我的命，真是不敢大意了！”

建議：臘肉臘腸要少吃，尤其是心血管疾病、高血壓、慢性腎病患者。

如果實(shí)在想嘗鮮，可以提前用溫水或熱水將臘肉浸泡半小時(shí)，去掉部分鹽分和油脂后再烹飪。

2. 火鍋涮菜：“滾燙”的誘惑，胃腸的威脅

冬天吃火鍋，熱乎又暖胃，但火鍋也堪稱(chēng)春節(jié)的一大“雷區(qū)”。涮火鍋時(shí)的高溫湯底和過(guò)于辛辣的調(diào)料，極易刺激胃黏膜，誘發(fā)胃潰瘍、胃出血等問(wèn)題。

另外，涮火鍋時(shí)常常生熟不分，稍有不慎還可能引發(fā)食物中毒。

病例分享：32歲的劉先生特別愛(ài)吃麻辣火鍋，去年春節(jié)幾乎天天約朋友吃火鍋。結(jié)果年初五的時(shí)候，他突然出現(xiàn)劇烈腹痛，被送到醫(yī)院確診為急性胰腺炎，醫(yī)生說(shuō)他的胰腺已經(jīng)出現(xiàn)壞死，需要住院治療。

劉先生回憶，火鍋湯底的高油脂和暴飲暴食是主要原因。

建議：吃火鍋時(shí)，盡量選擇清湯或菌湯底，避免過(guò)于辛辣的鍋底；不要喝火鍋湯底，因?yàn)槠渲械泥堰屎亢望}分極高，會(huì)增加痛風(fēng)和高血壓風(fēng)險(xiǎn)；盡量避免涮太多動(dòng)物內(nèi)臟和肥牛肥羊，選擇蔬菜和豆腐等清淡食材。

3. 油炸食品：外酥里嫩的“健康炸彈”

春節(jié)期間，很多地方有吃油炸點(diǎn)心的習(xí)俗，比如炸春卷、炸藕盒、炸麻花等。

這些食物雖然好吃，但油炸食品的熱量和油脂含量極高，長(zhǎng)期食用會(huì)增加肥胖、脂肪肝和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)學(xué)研究表明，過(guò)多攝入反式脂肪酸（油炸食品中常見(jiàn)）會(huì)導(dǎo)致血脂異常，增加動(dòng)脈硬化和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

一份炸雞腿的熱量相當(dāng)于三碗米飯，吃多了不僅容易長(zhǎng)胖，還會(huì)讓血管“負(fù)重”。

建議：盡量少吃油炸食品，如果實(shí)在想吃，可以選擇用空氣炸鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)油炸，減少油脂攝入。

此外，吃完油膩食物后，多喝水、吃蔬果，幫助清理腸胃。

4. 酒精：春節(jié)的“隱形殺手”

過(guò)年少不了喝酒助興，但喝酒是春節(jié)期間急診高發(fā)的重要原因之一。

過(guò)量飲酒會(huì)導(dǎo)致酒精中毒、急性胰腺炎、消化道出血，甚至誘發(fā)猝死。

病例分享：去年春節(jié)期間，某地醫(yī)院接診了一位45歲的男性患者，他在飯局上連續(xù)喝了兩斤白酒，回家后突然嘔血，被送到醫(yī)院后被診斷為急性胃出血。

醫(yī)生提醒，酒精對(duì)胃黏膜的刺激非常大，尤其是空腹飲酒，更容易誘發(fā)胃出血。

建議：飲酒一定要適量，男性每天酒精攝入量不宜超過(guò)25克（相當(dāng)于一兩白酒或一瓶啤酒），女性則更少。

如果有胃病、高血壓、肝病等基礎(chǔ)疾病，最好滴酒不沾。

歡度春節(jié)，健康飲食更重要

春節(jié)是團(tuán)圓的日子，但也不要讓飲食變成健康隱患。以下是一些實(shí)用的飲食小建議，幫您吃得健康又安心：

1. 少鹽少油：烹飪時(shí)盡量減少鹽和油的用量，可以用蒸、煮、燉代替煎炸、燒烤等方法。

2. 多吃蔬菜水果：春節(jié)期間，很多人蔬果攝入不足，建議每餐保證蔬菜占一半以上，水果可以作為零食。

3. 控制總量：吃飯時(shí)要注意分量，不要因?yàn)椤澳暌癸垺本痛蟪源蠛龋３制叻诛柕臓顟B(tài)。

4. 注意食物衛(wèi)生：尤其是涼菜、生食和海鮮，務(wù)必保證清洗干凈、徹底煮熟。

5. 定時(shí)定量：即使春節(jié)放假，也要保持規(guī)律飲食，避免暴飲暴食。

春節(jié)健康飲食口訣：少臘肉，多蔬果；少油炸，多清蒸；少喝酒，多喝茶；七分飽，過(guò)年好！

醫(yī)生的肺腑之言：別讓春節(jié)成為“健康危機(jī)”

作為一名醫(yī)生，過(guò)年期間看到急診科的不少病例，真的很感慨。有些患者本可以避免疾病的發(fā)生，卻因?yàn)轱嬍巢划?dāng)導(dǎo)致嚴(yán)重后果。

春節(jié)的確是放松的好時(shí)機(jī)，但吃喝并不是一切，健康才是我們最寶貴的財(cái)富。

希望大家在享受團(tuán)圓的同時(shí)，也能注意健康飲食，做到“吃得好，更吃得對(duì)”。祝大家新春快樂(lè)，身體健康！

引用信息來(lái)源：

1. 《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020）》

2. 《中華消化雜志》關(guān)于春節(jié)期間急性胰腺炎病例分析

3. 《中國(guó)心血管健康與疾病報(bào)告（2022）》

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