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1、(10)申請公布號 CN 103960607 A (43)申請公布日 2014.08.06 CN 103960607 A (21)申請?zhí)?201310036744.4 (22)申請日 2013.01.31 A23L 1/212(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申請人 程長青 地址 454750 河南省焦作市孟州市趙和鄉(xiāng)冶 墻村程后一街 8 號 (72)發(fā)明人 程長青 (54) 發(fā)明名稱 一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉及其制作方 法 (57) 摘要 本發(fā)明提供一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉 及其制作方法， 將冬瓜篩選、 清洗、 去皮、 去瓤、 取 籽、 切片分解為冬瓜。

2、片、 冬瓜皮、 冬瓜瓤、 冬瓜籽 ； 片狀冬瓜片浸燙可以減少冬瓜的營養(yǎng)流失， 將冬 瓜片用 95的沸鹽水浸燙燙至半透明狀后撈 出來脫水、 切絲， 將切好的冬瓜片絲、 冬瓜皮絲、 冬 瓜瓤絲、 冬瓜籽用低溫烘焙設備恒溫 5060真 空烘焙加工成為熟干冬瓜產品， 將熟干冬瓜產品 混合攪拌殺菌處理后通過粉碎機研磨成粉粒細度 120 目的熟冬瓜粉， 其保持冬瓜的營養(yǎng)成分及 良好的色澤， 粉粒呈微觀多空結構， 具有良好的復 水性， 可直接用開水沖調食用， 也可做為其他食品 配料使用， 烘焙熟的冬瓜粉、 冬瓜皮粉、 冬瓜瓤粉、 冬瓜籽粉殺菌后可以直接食用。 (51)Int.Cl. 權利要求書 2 頁 說明。

3、書 5 頁 (19)中華人民共和國國家知識產權局 (12)發(fā)明專利申請 權利要求書2頁 說明書5頁 (10)申請公布號 CN 103960607 A CN 103960607 A 1/2 頁 2 1. 一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉及其制作方法， 其特征在于 ： 制作方法步驟是 （1） 、 將選好的冬瓜篩選、 清洗、 去皮、 去瓤、 取籽、 切片、 浸燙、 脫水、 切絲 ；（2） 、 將浸燙過脫水后 的冬瓜片切成的冬瓜絲 ；（3） 、 將切好的冬瓜絲、 冬瓜皮絲、 冬瓜瓤絲、 冬瓜籽用烘焙設備制 作加工為低溫烘焙熟制好的將切好的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜 籽 ；（4）。

4、 、 烘焙后熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽通過殺菌設備進行 殺菌處理 ；（5） 、 將殺菌處理后的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽分 別通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干冬瓜瓤粉、 熟 干冬瓜籽粉 ；（6） 、 將粉碎研磨制作好的低溫烘焙熟的冬瓜粉按照重量要求分袋包裝， 其可 做為食品、 飲料、 中藥的配料使用 ；（7） 、 通過低溫烘焙技術制作的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮 絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽殺菌后， 按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用， 也可以作其他用途使用。 2. 根據權利要求 1 所。

5、述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉， 其特征在于 ： 將選好的冬 瓜篩選、 清洗、 去皮、 去瓤、 取籽、 切片 ； 1、 去掉冬瓜的瓜蒂， 清理掉冬瓜表面的泥土、 沙粒 ； 2、 用清水沖洗冬瓜干凈后用鹽水浸泡 13 小時， 再用清水清洗冬瓜上面的殘留泥土、 微生 物及表面殘附的農藥， 冬瓜達到其清潔的程度 ； 3、 將鹽水浸泡后的冬瓜沖洗干凈后， 用機器 或者手工將冬瓜去皮后， 分切加工為冬瓜皮、 冬瓜片、 冬瓜瓤、 冬瓜籽 ； 冬瓜去皮產生的片狀 冬瓜皮， 切為粗細度 15 毫米的冬瓜皮絲 ； 5、 冬瓜去皮后的冬瓜肉切成厚度 512 毫米片 狀的冬瓜片 ； 6、 冬瓜去皮后分切加工的冬瓜。

6、籽， 從冬瓜里面的冬瓜瓤內將冬瓜籽剝離出來， 冬瓜籽呈現顆粒狀備用 ； 7、 冬瓜去皮后分切加工的冬瓜瓤撥出冬瓜籽后， 可以將冬瓜瓤用 機器切成粗細度 25 毫米的冬瓜瓤絲 ； 8、 鹽水的含鹽量是水的 13 。 3. 根據權利要求 1 所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉， 其特征在于 ： 將切好的冬 瓜片放入 95沸鹽水中浸燙 110 分鐘 ；（1） 、 冬瓜片浸燙燙至半透明狀、 熟而不軟時就 可以 ；（2） 、 片狀的冬瓜片浸燙可以減少冬瓜的營養(yǎng)流失 ；（3） 、 沸鹽水的含鹽量是水的 1 3 。 4. 根據權利要求 1 所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉， 其特征在于 ： 將浸燙好的 冬。

7、瓜片撈出來后， 用脫水機脫去冬瓜片的表面水 ； 將浸燙后脫去表面水后的冬瓜片用機器 切成為粗細度 25 毫米的絲狀的冬瓜絲。 5. 根據權利要求 1 所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉， 其特征在于 ： 將切好的冬 瓜絲、 冬瓜皮絲、 冬瓜瓤絲、 冬瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽， 加工過程中烘焙溫度保持恒溫 5060之間， 烘焙時間為 48 個小時。 6. 根據權利要求 1 所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉， 其特征在于 ： 將殺菌后的 熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽混合攪拌在一起后通過粉碎機器研 。

8、磨成按顆粒要求一定細度的冬瓜粉， 也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的冬 瓜粉， 冬瓜粉粒細度 120 目， 烘焙研磨加工好的熟冬瓜粉的含水量 6%。 7. 根據權利要求 1 所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉， 其特征在于 ： 制作低溫烘 培熟干冬瓜粉的加工設備是有發(fā)熱源的低溫烘焙設備。 8. 根據權利要求 1 所述的一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉， 其特征在于 ： 通過低溫烘 焙技術制作的純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉， 包含了冬瓜、 冬瓜皮、 冬瓜瓤、 冬瓜籽的全部營 權 利 要 求 書 CN 103960607 A 2 2/2 頁 3 養(yǎng)成分及原來風味， 其粉顆粒呈微觀多空結構， 提高。

9、了冬瓜的營養(yǎng)吸收度， 具有良好的復水 性能， 可直接用開水沖調長期食用。 9. 根據權利要求 1 所述的一種純天然低溫烘焙熟的熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干 冬瓜瓤粉、 熟干冬瓜籽粉， 其特征在于 ： 將殺菌后的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤 絲、 熟干冬瓜籽分別通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮 粉、 熟干冬瓜瓤粉、 熟干冬瓜籽粉， 熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干冬瓜瓤粉、 熟干冬瓜籽 粉的粉粒細度 120 目。 10. 根據權利要求 1 所述的一種純天然低溫烘焙熟的熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干 冬瓜瓤粉、 熟干冬瓜籽粉， 其特征在于 ： 。

10、烘焙研磨加工好的熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干 冬瓜瓤粉、 熟干冬瓜籽粉的含水量 6% ； 熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干冬瓜瓤粉、 熟干 冬瓜籽粉殺菌后， 按照銷售袋裝重量要求分類、 分袋包裝后可以直接食用。 權 利 要 求 書 CN 103960607 A 3 1/5 頁 4 一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉及其制作方法 0001 技術領域 本發(fā)明涉及一種食品， 尤其是一種通過低溫烘焙設備加工制作成的不含任何添加劑的 純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉。 背景技術 0002 冬瓜， 又名白瓜、 寒瓜、 枕瓜等。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜， 具有多種保健功效 ； 冬瓜味甘、 淡、 性涼， 入肺、 大。

11、腸、 小腸、 膀胱經， 具有潤肺生津， 化痰止渴， 利尿消腫， 清熱祛 暑， 解毒排膿的功效。 0003 冬瓜皮食療作用 ： 有利水消暑， 健脾， 利濕之功效， 可用于治療腎病、 肺病， 心臟病 引起的水腫、 腹脹、 小便不利等， 能防止皮膚色素沉著、 美容養(yǎng)顏。 0004 冬瓜瓤具有清熱、 止渴、 利水、 消腫、 止煩躁熱、 利小腸等功效。 0005 冬瓜籽所含脂肪主要為不飽和脂肪酸， 其中主要成分也是亞油酸， 它可以降低人 體血液中的膽固醇和甘油酸脂， 有助于防治冠心病， 痰熱咳嗽、 肺癰、 白濁、 帶下、 腳氣、 水 腫。 0006 目前已經公開的冬瓜粉加工方法主要是兩種 ： 1、 冬瓜。

12、粉是由冬瓜先干燥脫水， 再 進一步粉碎 ； 2、 將冬瓜先打漿均勻后再進行冷凍噴霧干燥而成的粉末狀冬瓜顆粒。這樣方 法生產的冬瓜粉的最大缺點由于冬瓜干燥或在水中長時間煮、 泡， 溫度過高或者過低， 使冬 瓜的營養(yǎng)成分受到破壞熔損， 色澤不能夠保持鮮亮原色， 顆粒粒大復水性不佳， 其營養(yǎng)的吸 收效果受到影響。 現在冬瓜粉只取冬瓜肉使用， 冬瓜皮、 冬瓜瓤、 冬瓜籽有的丟棄或有他用， 造成冬瓜粉的營養(yǎng)流失。 0007 隨著我國經濟的快速發(fā)展， 生活節(jié)奏的加快， 人們越來越重視食品的合理營養(yǎng)， 開 發(fā)研究食用方便、 營養(yǎng)全面的新型食品是當前食品市場的發(fā)展趨勢。 發(fā)明內容 0008 本發(fā)明所要解決的技。

13、術問題是針對現有技術的不足， 提供一個更為合理、 能夠更 多有效保留冬瓜營養(yǎng)成分的冬瓜全粉生產工藝， 所制作的純天然熟冬瓜粉能夠保持冬瓜的 營養(yǎng)、 原香， 粉粒細膩， 水分含量低、 殺菌徹底保質期長、 復水性好、 方便食用， 是不含任何添 加劑是純天然綠色保健食品。冬瓜全部選自原產地， 經過篩選、 清洗、 去皮、 去瓤、 取籽、 切 片、 浸燙、 脫水、 切絲、 低溫烘焙、 殺菌、 混合、 粉碎研磨、 包裝等十幾道工序， 熟干冬瓜絲、 熟 干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽經過粉碎機器研磨磨成粉后， 完全保留冬瓜的營 養(yǎng)， 可以顯著提高吸收速度， 可以直接用開水沖調長期食用。 0009 。

14、低溫烘焙是指低溫烘焙設備在對原料烘焙制作加工的節(jié)奏， 所使用的火力， 在烘 焙中脫水期， 烘焙， 每個價段根據原料的特質、 含水量等和烘焙者的理解所使用的節(jié)奏， 因 為不同的烘焙節(jié)奏 （升溫節(jié)奏、 火力、 排氣的控制） 會有不同的效果， 也可說是快炒和慢炒， 因為溫度較低炒慢些， 時間上也拉的長些， 生物體維持活性的溫度不能超過 60， 低溫烘 焙可以是食物慢慢熟的比較充分。低溫烘焙技術是利用煤、 電、 燃燒氣體、 太陽能、 蒸汽、 說 明 書 CN 103960607 A 4 2/5 頁 5 微波等產生的熱為熱源， 發(fā)熱源通過散熱器將真空容器內保持在恒溫的溫度， 控溫范圍為 40 -300之。

15、間 ， 溫度的精度由溫度控制表的精度確定， 依托真空原理來加工烘焙冬瓜， 在真空的狀態(tài)下熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽的水分被干燥約為 1 6間， 口感更酥脆， 是冬瓜熟制、 干燥的原始結構自然呈現的技術手法， 保持冬瓜的營 養(yǎng)成分、 原來風味及色澤。 0010 一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉的制作方法包括以下步驟 ： （1） 、 精選無蟲蛀、 無霉爛的冬瓜為原料。選擇皮色青綠、 有光澤、 肉質密實的冬瓜為原 料。 0011 （2） 、 將選好的冬瓜篩選、 清洗、 去皮、 去瓤、 取籽、 切片。 1、 去掉冬瓜的瓜蒂， 清理掉 冬瓜表面的泥土、 沙粒 ； 2、 用清水沖。

16、洗冬瓜干凈后用鹽水浸泡 12 小時， 再用清水清洗冬 瓜上面的殘留泥土、 微生物及表面殘附的農藥， 冬瓜達到其清潔的程度。 3、 將鹽水浸泡后的 冬瓜沖洗干凈后， 用機器或者手工將冬瓜去皮后， 分切加工為冬瓜皮、 冬瓜片、 冬瓜瓤、 冬瓜 籽。4、 冬瓜去皮產生的片狀冬瓜皮， 切為粗細度 25 毫米冬瓜皮絲。5、 冬瓜去皮后的冬瓜 肉分切加工成厚度 512 毫米的片狀冬瓜片。6、 冬瓜去皮后分切加工的冬瓜籽， 從冬瓜里 面的冬瓜瓤內將冬瓜籽剝離出來， 冬瓜籽呈現顆粒狀備用。7、 冬瓜去皮后分切加工的冬瓜 瓤撥出冬瓜籽后， 可以用機器將冬瓜瓤切成粗細厚度25毫米的冬瓜瓤絲。 8、 鹽水的含鹽 量。

17、是水的 13 。 0012 （3） 、 將切好的冬瓜片放入 95沸鹽水中浸燙 110 分鐘， 浸燙燙至半透明狀、 熟而不軟時就可以。2、 片狀的冬瓜片浸燙可以減少冬瓜的營養(yǎng)流失。3、 沸鹽水的含鹽量是 水的 13， 這樣浸燙的加工過程可以鈍化冬瓜中的酶活性、 高溫殺菌、 熟制， 鹽水還可以 防止冬瓜的氧化變色。4、 為防止冬瓜片浸燙的不均勻， 可以將盛著冬瓜片的漏筐或漏托盤 在沸鹽水中來回、 上下晃動， 這樣攪拌可以使每個冬瓜片都可以均勻受熱浸燙。 0013 （4） 、 將浸燙好的冬瓜片撈出來后， 用脫水機脫去冬瓜片的表面水。 0014 （5） 、 將浸燙后脫去表面水后的冬瓜片用機器切成為粗細。

18、度 25 毫米的絲狀的冬 瓜絲。 0015 （6） 、 將切好的冬瓜絲、 冬瓜皮絲、 冬瓜瓤絲、 冬瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘 焙熟制好的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽， 加工過程中烘焙溫度 保持恒溫 5060之間， 烘焙時間為 48 個小時左右。1、 冬瓜絲、 冬瓜皮絲、 冬瓜瓤絲在 烘焙溫度 65的干燥高溫下會產生了酶褐變， 氧化性褐變以及高溫對色素分解導致冬瓜 粉顏色變深， 生物體維持活性變化大 ； 2、 冬瓜絲、 冬瓜皮絲、 冬瓜瓤絲在烘焙溫度 45干 燥低溫下會產生了酶褐變， 冬瓜粉顏色變深， 這是因為溫度低烘焙時間延長， 導致熱對冬瓜 色素的影響增大，。

19、 生物體維持活性變化大 ； 3、 冬瓜絲、 冬瓜皮絲、 冬瓜瓤絲在溫度 5060 之間烘焙產生的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲的顏色相近原色， 呈現較為明亮 的顏色， 生物體維持活性變化不大。4、 烘焙干燥后的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜 瓤絲、 熟干冬瓜籽的含水量 6%。 0016 （7） 、 通過殺菌設備對熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽進行 殺菌處理。 0017 （8） 、 將殺菌后的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽混合攪拌 在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的冬瓜粉， 也可以通過超微粉碎機粉碎 說 明 書 。

20、CN 103960607 A 5 3/5 頁 6 研磨成顆粒超微細度的冬瓜粉， 冬瓜粉粒細度 120 目。1、 由于冬瓜粉是低溫烘焙制作生 產的顆粒 120 目的熟冬瓜粉， 具有良好的色澤， 粉粒呈微觀多空結構， 具有良好的復水性 能， 在用開水沖飲時融水后， 溶液中無明顯的懸浮顆粒、 混合均勻， 經過靜置后溶液中沒有 出現分層現象， 顆粒徑越小沖調性越好。2、 顆粒 100 目的冬瓜粉的復水性較差， 受到浮力 的影響而產生懸浮和沉淀現象， 在用開水沖飲時融水后， 溶液中有明顯的大顆粒上浮， 經過 靜置后溶液出現分層現象， 顆粒徑越大分層速度越快。3、 烘焙研磨加工好的熟冬瓜粉的含 水量 6%。

21、。 0018 （9） 、 將粉碎研磨好的純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉分袋包裝后可以長期保存、 銷 售、 食用。 0019 （10） 、 通過低溫烘焙技術制作的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干 冬瓜籽殺菌后， 按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用， 也可以作其他用途使用。 0020 本發(fā)明具有如下優(yōu)點 ： （1） 、 本發(fā)明是低溫烘焙加工技術制作的純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉， 冬瓜分別經過篩 選、 清洗、 去皮、 去瓤、 取籽、 切片、 浸燙、 脫水、 切絲、 低溫烘焙、 殺菌、 混合、 粉碎研磨、 包裝等 十幾道工序。 1、 該所制作的低溫烘焙熟的純天然冬瓜粉， 包含了冬瓜、。

22、 冬瓜皮、 冬瓜瓤、 冬瓜 籽的全部營養(yǎng)， 冬瓜的生物體維持活性變化不大， 能夠保持冬瓜的原香， 具有良好的色澤、 其粉顆粒呈微觀多空結構， 達到良好的復水性能， 水分低易保存， 殺菌徹底保質期長， 不含 任何添加劑是純天然綠色保健食品。 2、 冬瓜粉加工原料利用率高， 特別是對原料的大小、 形 狀沒有嚴格要求， 拓寬了冬瓜的應用范圍。 3、 冬瓜顆粒的超微細化在使用時更方便， 營養(yǎng)成 分更容易消化， 口感更好， 能實現果蔬的全效利用， 符合當今食品加工業(yè) “高效、 優(yōu)質、 環(huán)?！?的發(fā)展方向。4、 冬瓜有品種和老嫩差別， 冬瓜的含水量 90%， 加工成的冬瓜花粉的含水量 6%， 這樣更容易方。

23、便保管、 食用。5、 片狀冬瓜浸燙可以減少菜花的營養(yǎng)流失。 0021 （2） 、 本發(fā)明是低溫烘焙加工技術制作的純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉， 完全保留冬 瓜的營養(yǎng)。 1、 因為是低溫烘焙好的熟冬瓜粉， 所以可以直接用開水沖調長期食用。 2、 純天然 低溫烘焙熟的冬瓜粉根據個人喜好， 加在適量的蜂蜜、 牛奶、 粥、 飲料、 飯菜等食品里食用， 新鮮方便， 口感好， 食療效果好。3、 純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉可以做為飲料、 食品、 糖果、 牛奶、 調味品等食品的配料使用。 4、 通過低溫烘焙后制作粉碎研磨好的的熟干冬瓜粉、 熟干 冬瓜皮粉、 熟干冬瓜瓤粉、 熟干冬瓜籽粉殺菌后， 按照銷售袋裝重量要求。

24、分別包裝后可以直 接食用， 也可以作其他用途使用。 0022 （3） 、 通過低溫烘焙技術制作的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬 瓜籽殺菌后， 按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用， 也可以作其他用途使用。 0023 （4） 、 目前國外蔬菜粉加工正朝著低溫超微粉碎的方向發(fā)展， 蔬菜粉是脫水菜的延 伸產品， 斷奶的嬰幼兒因牙齒的發(fā)育不足而無法或不會吃蔬菜， 老年人因牙齒不好或脫落 而不便吃蔬菜， 某些成年人因工作關系或其他原因使蔬菜進食量減少等， 所以蔬菜粉具有 廣泛的市場。 具體實施方式 0024 實施例 1 ： 一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉的制作方法包括如下 ： 。

25、(1)、 精選新鮮冬瓜為原料。選擇皮色青綠、 有光澤、 肉質密實的冬瓜為原料。 說 明 書 CN 103960607 A 6 4/5 頁 7 0025 （2） 、 將選好的冬瓜篩選、 清洗、 去皮、 去瓤、 取籽、 切片。 1、 去掉冬瓜的瓜蒂， 清理掉 冬瓜表面的泥土、 沙粒 ； 2、 用清水沖洗冬瓜干凈后用鹽水浸泡 2 小時， 再用清水清洗冬瓜上 面的泥土、 微生物及表面殘附的農藥， 冬瓜達到其清潔的程度。 3、 將鹽水浸泡后的冬瓜沖洗 干凈后， 用機器或者手工將冬瓜去皮后， 分切加工為冬瓜皮、 冬瓜片、 冬瓜瓤、 冬瓜籽。4、 冬 瓜去皮產生的片狀冬瓜皮， 加工成粗細度 2 毫米的冬瓜皮。

26、絲。5、 冬瓜去皮后的冬瓜肉分切 加工成厚度 7 毫米的冬瓜片。6、 冬瓜去皮后分切加工的冬瓜籽， 從冬瓜里面的冬瓜瓤內將 冬瓜籽剝離出來， 冬瓜籽呈現顆粒狀備用。 7、 冬瓜去皮后分切加工的冬瓜瓤撥出冬瓜籽后， 用刀切成粗細度 5 毫米的冬瓜瓤絲。8、 鹽水的含鹽量是水的 2 。 0026 （3） 、 將切好的冬瓜片放入95沸鹽水中浸燙5分鐘。 1、 冬瓜片浸燙燙至半透明 狀、 熟而不軟時就可以。2、 沸鹽水的含鹽量是水的 3。 0027 4） 、 將浸燙好的冬瓜片撈出來后， 用脫水機脫去冬瓜片的表面水。 0028 （5） 、 將浸燙后脫去表面水后的冬瓜片用機器切成為粗細度 3 毫米的絲狀的。

27、冬瓜 絲。 0029 （6） 、 將切好的冬瓜絲、 冬瓜皮絲、 冬瓜瓤絲、 冬瓜籽分別用烘焙設備制作加工為低 溫烘焙熟制好的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽， 加工過程中烘焙 溫度保持恒溫 5060之間， 烘焙時間為 48 個小時。1、 將切好的冬瓜絲用烘焙設備制 作加工為低溫烘焙熟制好的熟干冬瓜絲， 加工過程中烘焙溫度保持恒溫 60之間， 烘焙時 間為 6 個小時。2、 將切好的冬瓜皮絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干冬瓜皮 絲， 加工過程中烘焙溫度保持恒溫60之間， 烘焙時間為6個小時。 3、 將去了冬瓜籽的冬瓜 瓤切成的冬瓜瓤絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙。

28、熟制好的熟干冬瓜瓤絲， 加工過程中烘 焙溫度保持恒溫 60之間， 烘焙時間為 7 個小時。4、 將冬瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫 烘焙熟制好的熟干冬瓜籽， 加工過程中烘焙溫度保持恒溫 60之間， 烘焙時間為 8 個小時。 5、 烘焙干燥后的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽的含水量 6%。 0030 （7） 、 通過殺菌設備對熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽進行 殺菌處理。 0031 （8） 、 將殺菌后的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽混合攪拌 在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的冬瓜粉， 也可以通過超微粉碎機粉。

29、碎 研磨成顆粒超微細度的冬瓜粉， 冬瓜粉粒細度 120 目 ； 烘焙研磨加工好的熟冬瓜粉的含 水量 6%。 0032 （9） 、 將粉碎研磨好的純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉分袋包裝后可以長期保存、 銷 售、 食用。 0033 （10） 、 通過低溫烘焙技術制作的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干 冬瓜籽殺菌后， 按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用， 也可以作其他用途使用。 0034 實施例 2 ： 一種純天然低溫烘焙熟的熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干冬瓜瓤粉、 熟干冬瓜籽粉的制作方法包括如下 ： (1)、 精選新鮮冬瓜為原料。選擇皮色青綠、 有光澤、 肉質密實的冬瓜為原。

30、料。 0035 （2） 、 將選好的冬瓜篩選、 清洗、 去皮、 去瓤、 取籽、 切片。 1、 去掉冬瓜的瓜蒂， 清理掉 冬瓜表面的泥土、 沙粒 ； 2、 用清水沖洗冬瓜干凈后用鹽水浸泡 2 小時， 再用清水清洗冬瓜上 面的泥土、 微生物及表面殘附的農藥， 冬瓜達到其清潔的程度。 3、 將鹽水浸泡后的冬瓜沖洗 說 明 書 CN 103960607 A 7 5/5 頁 8 干凈后， 用機器或者手工將冬瓜去皮后， 分切加工為冬瓜皮、 冬瓜片、 冬瓜瓤、 冬瓜籽。4、 冬 瓜去皮產生的片狀冬瓜皮， 加工成粗細度 2 毫米的冬瓜皮絲。5、 冬瓜去皮后的冬瓜肉分切 加工成厚度 7 毫米的冬瓜片。6、 冬瓜。

31、去皮后分切加工的冬瓜籽， 從冬瓜里面的冬瓜瓤內將 冬瓜籽剝離出來， 冬瓜籽呈現顆粒狀備用。 7、 冬瓜去皮后分切加工的冬瓜瓤撥出冬瓜籽后， 用刀切成粗細度 5 毫米的冬瓜瓤絲。8、 鹽水的含鹽量是水的 2 。 0036 （3） 、 將切好的冬瓜片放入 95沸鹽水中浸燙 5 分鐘， 浸燙燙至半透明狀、 熟而 不軟時就可以 ； 沸鹽水的含鹽量是水的 3。 0037 （4） 、 將浸燙好的冬瓜片撈出來后， 用脫水機脫去冬瓜片的表面水。 0038 （5） 、 將浸燙后脫去表面水后的冬瓜片用機器切成為粗細度 3 毫米的絲狀的冬瓜 絲。 0039 （6） 、 將切好的冬瓜絲、 冬瓜皮絲、 冬瓜瓤絲、 冬瓜。

32、籽用烘焙設備制作加工為低溫烘 焙熟制好的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽， 加工過程中烘焙溫度 保持恒溫 5060之間， 烘焙時間為 48 個小時。1、 將切好的冬瓜絲用烘焙設備制作加 工為低溫烘焙熟制好的熟干冬瓜絲， 加工過程中烘焙溫度保持恒溫 60之間， 烘焙時間為 6個小時。 2、 將切好的冬瓜皮絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干冬瓜皮絲， 加 工過程中烘焙溫度保持恒溫 60之間， 烘焙時間為 6 個小時。3、 將去了冬瓜籽的冬瓜瓤切 的冬瓜瓤絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干冬瓜瓤絲， 加工過程中烘焙溫度 保持恒溫 60之間， 烘焙時間為 8 個。

33、小時。4、 將冬瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟 制好的熟干冬瓜籽， 加工過程中烘焙溫度保持恒溫60之間， 烘焙時間為8個小時。 5、 烘焙 干燥后的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽的含水量 6%。 0040 （7） 、 通過殺菌設備對熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽進行 殺菌處理。 0041 （8） 、 將殺菌后的熟干冬瓜絲、 熟干冬瓜皮絲、 熟干冬瓜瓤絲、 熟干冬瓜籽分別通過 粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干冬瓜瓤粉、 熟干冬 瓜籽粉。 熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干冬瓜瓤粉、 熟干冬瓜籽粉的粉粒細度120目 ； 熟 干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干冬瓜瓤粉、 熟干冬瓜籽粉的含水量 6%。 0042 （9） 、 通過低溫烘焙后制作粉碎研磨好的的熟干冬瓜粉、 熟干冬瓜皮粉、 熟干冬瓜 瓤粉、 熟干冬瓜籽粉殺菌后， 按照銷售袋裝重量要求分別包裝后可以直接食用， 也可以作其 他用途使用。 說 明 書 CN 103960607 A 8 。

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網址: 一種純天然低溫烘焙熟的冬瓜粉及其制作方法.pdf http://m.u1s5d6.cn/newsview1455864.html