首頁(yè) 資訊 低溫烘焙

低溫烘焙

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月16日 19:05

低溫烘焙是一種烘焙方式,是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成,當(dāng)溫度達(dá)到一定的時(shí)候,熱電偶檢測(cè)溫度傳輸?shù)綔乜貎x表,儀表反饋給交流接觸器,通知接觸器斷電,也就是不再進(jìn)行加熱,反之,進(jìn)行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。

方式好處

播報(bào)

編輯

低溫烘焙好處多,特別是淀粉類食物。

打開一本本美味的烘焙食譜,不管是主菜或是甜點(diǎn),通常烹飪老師教的多是高溫烘培,180度到200多度的高溫很常見;但小心高溫既會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng),又會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),對(duì)身體實(shí)在是壞處多多。

不妨試試健康的低溫烘培,用烤箱來(lái)幫你輕松做菜、健康上菜。建議你先預(yù)熱烤箱,以120~130度的低溫來(lái)烘烤食物,運(yùn)用延長(zhǎng)時(shí)間的方式來(lái)讓食物熟透。

原因介紹

播報(bào)

編輯

為什么要把溫度設(shè)在120~130度呢? 因?yàn)槌^(guò)這個(gè)溫度淀粉類食物就容易產(chǎn)生丙烯酰胺,160度以上甚至?xí)罅砍霈F(xiàn),其中又以炸薯?xiàng)l產(chǎn)生的量最大,堪稱頭號(hào)殺手;原因在于馬鈴薯的天門冬胺酸含量高,經(jīng)高溫烹調(diào)后會(huì)產(chǎn)生大量丙烯酰胺。至于一般速食店常見的炸雞,雖沒有大量丙烯酰胺的問(wèn)題,但油炸所產(chǎn)生的自由基與反式脂肪酸仍不可忽視。

相關(guān)知識(shí)

有必要給貓咪喂低溫烘焙糧嗎?品牌揭秘與詳細(xì)測(cè)評(píng)
白咖啡 一種低溫烘焙咖啡 中國(guó)咖啡網(wǎng)
寵物烘焙在哪學(xué)
烘焙亞麻籽——ω
愛成都·迎大運(yùn)丨“健康烘焙 樂享溫情”親子手工活動(dòng)
素食點(diǎn)心一104款純素甜點(diǎn) 創(chuàng)意點(diǎn)心書素食烘焙制作教程低卡路里烘焙美食清新健康素食減脂餐食譜甜面點(diǎn)西點(diǎn)糕點(diǎn)教程食譜書籍
速溶雀巢黑咖啡是淺度烘焙?jiǎn)?/a>
草莓盒子蛋糕躋身破億元大單品,商超烘焙憑啥拉攏年輕人?
植物蛋白是什么?在烘焙中有什么作用?
烘焙=不健康?你應(yīng)該試試這種拒絕中年油膩感的方法!

網(wǎng)址: 低溫烘焙 http://m.u1s5d6.cn/newsview575869.html

推薦資訊