一年四季必備涼拌菜,香菜拌木耳,酸爽脆嫩,拯救你的秋季沒胃口
傷秋悲秋的季節(jié),古人更有言:自古逢秋悲寂寥,秋季,人很容易心情不好情緒低落,從而影響食欲,最直接的表現(xiàn)就是一日三餐一到飯點(diǎn),沒有胃口,不想吃東西,但是秋季又是我們一年一度的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié),要抵抗秋季疾病,要補(bǔ)夏季身體的虧空,所以,選擇能否開胃的食物讓自己食欲大開就至關(guān)重要了~
說起開胃的美食,涼拌菜自然是不得不提的一味,今天阿飛給大家分享一道一年四季都能吃的涼拌菜香菜拌木耳,推薦木耳是因?yàn)槲兜栗r美之外,其硬核的開胃屬性才是真正的讓人百吃不厭的原因,《飲膳正要》稱其"利五臟,寬腸胃"?!峨S息居飲食譜》載:"補(bǔ)氣耐饑,活血,治跌撲上,凡崩淋血痢痣患腸風(fēng),常食可愈。"南宋愛國詩人陸游注意養(yǎng)生,嗜食薏米和木耳,有詩曰:"唐安薏米白如玉,漢嘉木耳脯美勝肉",所以"八十身猶健,生涯學(xué)灌園",古人對(duì)其木耳功效的記錄足以證明,木耳這道美味是經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的~
這道香菜拌木耳很簡單,很多人也會(huì)做,但做出來的口感卻總不如飯店里的脆爽好吃,到底是什么原因呢?這個(gè)疑惑就讓阿飛今天給大家解答,只需這2個(gè)關(guān)鍵竅門,木耳酸爽,脆嫩十足,看著就能讓你胃口大開,當(dāng)然,要減肥的或是正在減肥的朋友這道菜也可以多吃,低脂低卡,喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧~
【香菜拌木耳】—酸爽脆嫩營養(yǎng)開胃
材料準(zhǔn)備:
【主料】干木耳100克
【配菜】香菜/大蒜/紅椒
【配料】食鹽2克/白糖/味精1克/辣椒紅油10克/陳醋10克/生抽10克/芝麻香油5克
——【具體制作方法】——
第一步:浸泡—我們準(zhǔn)備干木耳100克,放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí),黑木耳要現(xiàn)泡現(xiàn)用,把泡發(fā)的木耳清洗干凈 去除根部、撕成小塊~注意:木耳要用涼水浸泡,如果用熱水浸泡的話,木耳不僅不易發(fā)開,口感還會(huì)變得綿軟發(fā)黏,其中的營養(yǎng)成分也會(huì)被溶解。
第二步:配菜—香菜一小把,在清水中洗凈后撈出,切成小段,大蒜幾粒,拍散后切成蒜末,紅椒一個(gè),切成圈備用~注意:由于大蒜的獨(dú)特氣味,如果不喜歡大蒜,可以不放
第三步:悼水—食材全部準(zhǔn)備好以后,我們把木耳焯一下水,鍋內(nèi)燒水,加入少許食鹽和植物油,食鹽能夠入底味,植物油能防止木耳營養(yǎng)成分流失,水燒開以后,把木耳倒入鍋中,焯水2分鐘左右,木耳斷生以后倒出,快速用清水沖洗幾下冷卻控水,木耳快速降溫能保持清脆的口感~注意:如果在做其他菜品需要悼水時(shí),也可以加入食鹽和植物油,同樣也能保持食材的營養(yǎng)成分
第四步:出鍋—把蒜末 辣椒圈倒入大一點(diǎn)的盆中,加入食鹽2克,白糖少許提鮮,味精1克,辣椒紅油10克,陳醋10克,生抽10克,芝麻香油5克,倒入控過水的木耳,顛盆拌勻,加入香菜段,攪拌均勻后即可裝盤~
——香菜拌木耳美味之結(jié)語——
這道簡單開胃的香菜拌木耳,要做到和飯店一樣的口感,2個(gè)關(guān)鍵技巧一定要牢記:木耳浸泡一定要用涼水,而且要現(xiàn)泡現(xiàn)用,泡發(fā)時(shí)間一長,不僅會(huì)損壞口感,還很容易產(chǎn)生毒素;其次就是悼水時(shí),水里一定要加入食鹽和植物油,且在悼水完成后要快速用清水沖洗冷卻控水,只要掌握這兩個(gè)關(guān)鍵技巧,這道香菜拌木耳怎么做都是酸爽脆嫩,百吃不厭~
阿飛推薦:一年四季必備的脆爽開胃涼拌菜香菜拌木耳,如果您喜歡的話歡迎點(diǎn)贊、**、收藏、**~
【第一美食,您餐桌上的“活”菜譜】
文章編輯:柒柒喝喝
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