傷秋悲秋的季節(jié)，古人更有言：自古逢秋悲寂寥，秋季，人很容易心情不好情緒低落，從而影響食欲，最直接的表現(xiàn)就是一日三餐一到飯點(diǎn)，沒有胃口，不想吃東西,但是秋季又是我們一年一度的進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，要抵抗秋季疾病，要補(bǔ)夏季身體的虧空，所以，選擇能否開胃的食物讓自己食欲大開就至關(guān)重要了~

說起開胃的美食，涼拌菜自然是不得不提的一味，今天阿飛給大家分享一道一年四季都能吃的涼拌菜香菜拌木耳，推薦木耳是因?yàn)槲兜栗r美之外，其硬核的開胃屬性才是真正的讓人百吃不厭的原因，《飲膳正要》稱其"利五臟，寬腸胃"?！峨S息居飲食譜》載:"補(bǔ)氣耐饑，活血，治跌撲上，凡崩淋血痢痣患腸風(fēng)，常食可愈。"南宋愛國詩人陸游注意養(yǎng)生，嗜食薏米和木耳，有詩曰:"唐安薏米白如玉，漢嘉木耳脯美勝肉"，所以"八十身猶健，生涯學(xué)灌園"，古人對(duì)其木耳功效的記錄足以證明，木耳這道美味是經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的~

這道香菜拌木耳很簡單，很多人也會(huì)做，但做出來的口感卻總不如飯店里的脆爽好吃，到底是什么原因呢？這個(gè)疑惑就讓阿飛今天給大家解答，只需這2個(gè)關(guān)鍵竅門，木耳酸爽，脆嫩十足，看著就能讓你胃口大開，當(dāng)然，要減肥的或是正在減肥的朋友這道菜也可以多吃，低脂低卡，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧~

【香菜拌木耳】—酸爽脆嫩營養(yǎng)開胃

材料準(zhǔn)備：

【主料】干木耳100克

【配菜】香菜/大蒜/紅椒

【配料】食鹽2克/白糖/味精1克/辣椒紅油10克/陳醋10克/生抽10克/芝麻香油5克

——【具體制作方法】——

第一步：浸泡—我們準(zhǔn)備干木耳100克，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，黑木耳要現(xiàn)泡現(xiàn)用，把泡發(fā)的木耳清洗干凈 去除根部、撕成小塊~注意：木耳要用涼水浸泡，如果用熱水浸泡的話，木耳不僅不易發(fā)開，口感還會(huì)變得綿軟發(fā)黏，其中的營養(yǎng)成分也會(huì)被溶解。

第二步：配菜—香菜一小把，在清水中洗凈后撈出，切成小段，大蒜幾粒，拍散后切成蒜末，紅椒一個(gè)，切成圈備用~注意：由于大蒜的獨(dú)特氣味，如果不喜歡大蒜，可以不放

第三步：悼水—食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把木耳焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，食鹽能夠入底味，植物油能防止木耳營養(yǎng)成分流失，水燒開以后，把木耳倒入鍋中，焯水2分鐘左右，木耳斷生以后倒出，快速用清水沖洗幾下冷卻控水，木耳快速降溫能保持清脆的口感~注意：如果在做其他菜品需要悼水時(shí)，也可以加入食鹽和植物油，同樣也能保持食材的營養(yǎng)成分

第四步：出鍋—把蒜末 辣椒圈倒入大一點(diǎn)的盆中，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，辣椒紅油10克，陳醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，倒入控過水的木耳，顛盆拌勻，加入香菜段，攪拌均勻后即可裝盤~

——香菜拌木耳美味之結(jié)語——

這道簡單開胃的香菜拌木耳，要做到和飯店一樣的口感，2個(gè)關(guān)鍵技巧一定要牢記：木耳浸泡一定要用涼水，而且要現(xiàn)泡現(xiàn)用，泡發(fā)時(shí)間一長，不僅會(huì)損壞口感，還很容易產(chǎn)生毒素；其次就是悼水時(shí)，水里一定要加入食鹽和植物油，且在悼水完成后要快速用清水沖洗冷卻控水，只要掌握這兩個(gè)關(guān)鍵技巧，這道香菜拌木耳怎么做都是酸爽脆嫩，百吃不厭~

阿飛推薦：一年四季必備的脆爽開胃涼拌菜香菜拌木耳，如果您喜歡的話歡迎點(diǎn)贊、**、收藏、**~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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