新鮮羅勒是最美味和最有用的草藥之一，但干燥后不會(huì)保持其顏色和風(fēng)味。 幸運(yùn)的是，還有其他更好的方法來(lái)保存它。 如果您嘗試凍結(jié)新鮮羅勒或香蒜醬，并在融化時(shí)變色而失望，請(qǐng)繼續(xù)閱讀！ 我也會(huì)分享如何制作美味的羅勒香草鹽。

冷凍羅勒

如果您只是將一束新鮮羅勒放入冷凍箱，它會(huì)在融化時(shí)變色和變糊。

這是因?yàn)榉纸庑迈r植物材料的酶能夠在冰凍的溫度下存活下來(lái)，并且即使在冷凍室中也能對(duì)食物進(jìn)行作業(yè)。

幸運(yùn)的是，有一種方法可以冷凍新鮮的羅勒，使其保持鮮綠色和可愛(ài)的風(fēng)味。 你只需要先把它弄明白。

燙漂殺死那些分解酶。 為了燙開(kāi)新鮮的羅勒，把一大壺水燒開(kāi)。 準(zhǔn)備好一大碗冰水。

一旦水沸騰了，將你的一束羅勒浸入它直到羅勒枯萎。 這應(yīng)該不會(huì)超過(guò)幾秒鐘。 你不想煮出羅勒的味道，只是殺掉那些分解酶。

一旦羅勒枯萎，立即將其轉(zhuǎn)移到冰水中。 這消除了余下的熱量，否則會(huì)繼續(xù)煮羅勒。

拍燙漂亮的羅勒干。 將莖葉從莖上剝下并轉(zhuǎn)移到冷凍袋并凍結(jié)。

提示：將葉子薄薄地鋪在袋子里并平放。 當(dāng)你想使用一袋冷凍草藥的一些 - 但不是全部時(shí)，這將使你能夠脫離你需要的東西。

冷凍羅勒油或香蒜醬

上面的熱燙方法是確保您的羅勒油或香蒜醬從冷凍機(jī)中出來(lái)的第一步，具有與新鮮制作的香蒜醬或草藥油相同的鮮艷色彩和口感。

焯完之后，冷卻，拍下你的羅勒干，從莖上剝下葉子。 將它們放入攪拌機(jī)或食品加工機(jī)和原漿中，加入足夠的特級(jí)初榨橄欖油，制成光滑，有點(diǎn)液體的糊狀物。 或者在冷凍前使用漂白的葉子制作您最喜愛(ài)的香蒜醬配方 。

如果你只是把你的油或香蒜醬倒入一個(gè)大的冷凍容器中并將其凍結(jié)，那么你必須取出整塊香草或油，并在一周內(nèi)使用。 最好是將它凍結(jié)在小容器中，或者更好地使用以下兩種方法之一。

冷凍香草或冷凍袋中的草藥油

將你的油或香蒜醬倒入或舀入冷凍袋。 當(dāng)水平放置時(shí)，放入袋子表面即可。 凍結(jié)平坦（水平）。 你最終會(huì)得到的是一個(gè)香蒜醬“煎餅”，你可以從中斷開(kāi)你所需要的東西。

冷凍香草或冷凍容器中的草藥油

或者，用羅勒油或香蒜醬填充冰塊盤。 凍結(jié)，然后彈出立方體并將它們轉(zhuǎn)移到冷凍容器（或冷凍袋）。 每個(gè)立方體將大約1湯匙羅勒油或香蒜醬。

羅勒鹽

羅勒鹽在意大利面醬食譜和五谷沙拉中很美味。

只需在你的配方中省略其他所需的鹽，然后使用羅勒鹽。

為了制作羅勒鹽，用本配方中的新鮮羅勒葉代替迷迭香中的草藥鹽。

相關(guān)知識(shí)

保留羅勒的方法
10種方法來(lái)保存羅勒葉
羅勒種子的保存方法
新鮮羅勒葉如何保存 新鮮羅勒葉的保存方法
【羅勒是什么調(diào)料】羅勒的食用方法
羅勒的食用方法以及保健功效(羅勒精油的功效)
如何區(qū)分紫蘇和羅勒？羅勒的種類和種植方法
羅勒的食用方法
羅勒精油的特性,羅勒精油的使用方法,羅勒精油的功效,羅勒精油的搭配
羅勒植物揮發(fā)油的提取方法

網(wǎng)址: 保留羅勒的方法 http://m.u1s5d6.cn/newsview1442959.html