新鮮羅勒是最美味和最有用的草藥之一，但干燥后不會保持其顏色和風(fēng)味。 幸運的是，還有其他更好的方法來保存它。 如果您嘗試凍結(jié)新鮮羅勒或香蒜醬，并在融化時變色而失望，請繼續(xù)閱讀！ 我也會分享如何制作美味的羅勒香草鹽。

冷凍羅勒

如果您只是將一束新鮮羅勒放入冷凍箱，它會在融化時變色和變糊。

這是因為分解新鮮植物材料的酶能夠在冰凍的溫度下存活下來，并且即使在冷凍室中也能對食物進(jìn)行作業(yè)。

幸運的是，有一種方法可以冷凍新鮮的羅勒，使其保持鮮綠色和可愛的風(fēng)味。 你只需要先把它弄明白。

燙漂殺死那些分解酶。 為了燙開新鮮的羅勒，把一大壺水燒開。 準(zhǔn)備好一大碗冰水。

一旦水沸騰了，將你的一束羅勒浸入它直到羅勒枯萎。 這應(yīng)該不會超過幾秒鐘。 你不想煮出羅勒的味道，只是殺掉那些分解酶。

一旦羅勒枯萎，立即將其轉(zhuǎn)移到冰水中。 這消除了余下的熱量，否則會繼續(xù)煮羅勒。

拍燙漂亮的羅勒干。 將莖葉從莖上剝下并轉(zhuǎn)移到冷凍袋并凍結(jié)。

提示：將葉子薄薄地鋪在袋子里并平放。 當(dāng)你想使用一袋冷凍草藥的一些 - 但不是全部時，這將使你能夠脫離你需要的東西。

冷凍羅勒油或香蒜醬

上面的熱燙方法是確保您的羅勒油或香蒜醬從冷凍機中出來的第一步，具有與新鮮制作的香蒜醬或草藥油相同的鮮艷色彩和口感。

焯完之后，冷卻，拍下你的羅勒干，從莖上剝下葉子。 將它們放入攪拌機或食品加工機和原漿中，加入足夠的特級初榨橄欖油，制成光滑，有點液體的糊狀物。 或者在冷凍前使用漂白的葉子制作您最喜愛的香蒜醬配方 。

如果你只是把你的油或香蒜醬倒入一個大的冷凍容器中并將其凍結(jié)，那么你必須取出整塊香草或油，并在一周內(nèi)使用。 最好是將它凍結(jié)在小容器中，或者更好地使用以下兩種方法之一。

冷凍香草或冷凍袋中的草藥油

將你的油或香蒜醬倒入或舀入冷凍袋。 當(dāng)水平放置時，放入袋子表面即可。 凍結(jié)平坦（水平）。 你最終會得到的是一個香蒜醬“煎餅”，你可以從中斷開你所需要的東西。

冷凍香草或冷凍容器中的草藥油

或者，用羅勒油或香蒜醬填充冰塊盤。 凍結(jié)，然后彈出立方體并將它們轉(zhuǎn)移到冷凍容器（或冷凍袋）。 每個立方體將大約1湯匙羅勒油或香蒜醬。

羅勒鹽

羅勒鹽在意大利面醬食譜和五谷沙拉中很美味。

只需在你的配方中省略其他所需的鹽，然后使用羅勒鹽。

為了制作羅勒鹽，用本配方中的新鮮羅勒葉代替迷迭香中的草藥鹽。

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