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紫甘藍(lán)可以減肥嗎紫甘藍(lán)的熱量

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月15日 14:04

紫甘藍(lán)可以減肥嗎紫甘藍(lán)熱量高嗎紫甘藍(lán)減肥效果好嗎

　　紫甘藍(lán)可以減肥嗎紫甘藍(lán)的熱量

　　別名：結(jié)球甘藍(lán)

　　熱量：19大卡(100克可食部分)

　　分類：蔬菜類

　　評價(jià)：紫甘藍(lán)熱量及所含營養(yǎng)素種類都與普通甘藍(lán)類似，但含量較高，所以營養(yǎng)價(jià)值高于普通甘藍(lán)，推薦減肥期間食用。

　　營養(yǎng)信息

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)19.00

　　碳水化合物(克)6.20

　　脂肪(克)0.20

　　蛋白質(zhì)(克)1.20

　　纖維素(克)3.00

　　維生素A(微克)一

　　度量單位

　　度量單位熱量(可食部分熱量)

　　1碗結(jié)球甘藍(lán)(紫)(500.0克，可食部分430.0克)82大卡

　　標(biāo)準(zhǔn)(100克)19大卡

　　紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值

　　紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

　　紫甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值與用途紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是你說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。

　　紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。

　　紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

　　每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風(fēng)味?？蓪⑵淝谐蓛砂耄毯蠓旁诒P中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

　　紫甘藍(lán)的吃法

　　紫甘藍(lán)經(jīng)過高溫炒、煮后會(huì)掉色，并流失少部分營養(yǎng)，這屬于正?，F(xiàn)象。若想保持紫甘藍(lán)原本艷麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍(lán)可以煮、炒、腌漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養(yǎng)也不會(huì)流失。

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