健康減肥必備：自制低卡鹵味教程
想要解饞又不怕胖？來自制健康美味的鹵味吧！鴨翅、鴨脖、鴨鎖骨，這些低卡食材都能做成美味的鹵味，而且做法簡單，適合在家輕松操作。

【 食材準(zhǔn)備 】
鴨翅、鴨脖、鴨鎖骨：這些是主要食材，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇數(shù)量。
腌料：蔥1段、姜3片、料酒少許。
鹵料：八角1顆、香葉3片、桂皮1塊、花椒1把、冰糖5顆、辣椒適量。
調(diào)味：老抽1瓷勺、生抽3瓷勺、料酒1瓷勺。

【 制作步驟 】
準(zhǔn)備工作：將鴨翅、鴨脖等食材泡水去血水，然后用剪刀去油，確保干凈。
腌制：將鴨脖剁成小段，加入蔥、姜和料酒，腌制1小時(shí)以上，期間勤翻面。
鹵料準(zhǔn)備：花椒、辣椒要翻倍，香葉、桂皮、八角適量，尤其是桂皮，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。其他調(diào)料洗一下去灰塵。
入鍋：先將腌制好的鴨翅和姜片放入冷水鍋煮沸，撈出清洗粘在肉上的沫沫。然后將肉和鹵料放入鍋里，加入多半鍋的水或啤酒替代部分水，大火煮開，中火慢燉。
調(diào)味：老抽上色，1瓷勺足夠；生抽2—3瓷勺，不用再放鹽，鴨肉比較薄，鹽分足夠。盡量把鹽和糖降到最低。
出鍋：及時(shí)觀察別糊鍋，中途翻翻面，最后打開蓋子，收汁時(shí)要不停翻炒。一是防止醬油糊鍋，二是讓肉的每一面都味道均勻。出鍋直接吃，肉質(zhì)是軟軟的，放涼一些，肉更緊實(shí)。

小貼士：不要鹵金針菇、豆腐皮之類的蔬菜，它們不適合鹵著吃，容易粘著更多咸味，無形中攝入過多鹽分，也讓你失去品嘗一份清爽蔬菜的口感。

這樣自制出來的鹵味，不僅美味可口，而且熱量低，適合減肥減脂的朋友們解饞。趕緊試試吧！

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