植物酒曲制作方法
來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年06月09日 08:47
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以下是一種常見的植物酒曲制作方法:準(zhǔn)備辣蓼花、大米粉、老酒曲、稻草、紗布等材料,將辣蓼花搗爛與大米粉混合,搓成小丸子后裹上老曲粉,放在稻草上發(fā)酵兩天,待長滿菌絲后曬干保存。
以下是一種常見的植物酒曲制作方法:
準(zhǔn)備材料:辣蓼花、大米粉、老酒曲、稻草、紗布。 制作步驟: 將辣蓼花摘下,用清水洗凈,然后放入石臼中搗爛成漿。 把搗爛的辣蓼花漿倒入大盆中,加入500克大米粉,攪拌均勻。太干的話可加點(diǎn)水,邊加邊攪拌,揉成稍微偏硬的粉團(tuán)。 將粉團(tuán)搓成小丸子,每個約10克左右。 準(zhǔn)備幾個老酒曲,倒入新酒曲中,讓每顆新酒曲都裹上老曲粉。 取一個簸箕,鋪上一些稻草,把酒曲均勻擺在上面,這樣能使酒曲發(fā)酵溫度和濕度更均衡,利于酵母菌生長。 在酒曲上面再蓋一層稻草,最后蓋上一塊紗布保溫,放在家里陰涼通風(fēng)處發(fā)酵兩天。 兩天后,酒曲上長滿菌絲,將其一顆顆取出放進(jìn)篩網(wǎng),放到太陽下曬干。 曬干后的植物酒曲可裝在罐子里保存。
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