自釀高度白酒的方法主要包括以下幾個(gè)步驟選擇原料自釀白酒的原料主要有高粱玉米小麥大米等選擇原料時(shí)，要確保原料新鮮干凈無(wú)雜質(zhì)不同的原料釀造出的白酒口感和風(fēng)味會(huì)有所不同，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

1泡24小時(shí)的高粱，放到鍋里先煮，煮開后換小火燜二個(gè)小時(shí)左右 2煮開后燜成這樣，就可以了把水放掉復(fù)蒸了一般大火蒸半小時(shí)，帶就多余水份，就能出鍋攤涼了 3蒸了半個(gè)小時(shí)，就可以進(jìn)行下一步攤涼拌曲了，因。

自己制作高度酒方法一材料比例大米 10斤酒曲25克環(huán)境溫度高于28度時(shí)20克水1315斤二制作流程大米浸泡蒸熟冷卻攪拌酒曲糖化加水密封蒸餾出酒三器具準(zhǔn)備1發(fā)酵設(shè)備，缸2酒曲隨。

高度草莓酒的做法 1草莓洗凈去蒂，所有的材料和器皿瀝干，做到無(wú)油無(wú)水 2檸檬切片，去皮去籽 3切好的檸檬片平鋪在瓶底 4在檸檬上碼放草莓，鋪到半瓶的時(shí)候撒一半的冰糖 5接著放草莓，直到放滿瓶子，然后撒。

從冷凝管流出的就是白酒最先流出的白酒度數(shù)最高，然后度數(shù)逐漸降低，直到蒸餾結(jié)束賣酒的廠家會(huì)將蒸餾出來(lái)的白酒按不同的市場(chǎng)要求把度數(shù)不同的白酒進(jìn)行勾兌如果需要高度酒，就用最先流出的度數(shù)最高的酒進(jìn)行勾兌。

制作步驟1釀酒首先要一個(gè)蒸餾器，就是這種，20L的 2洗干凈放高壓鍋煮，這是工程活，很麻煩，要有耐心，一鍋一鍋全部煮完，高粱煮到粒粒開花 3高粱拌好酵母，然后放入發(fā)酵桶發(fā)酵，糖化45天，天熱可以減少。

1準(zhǔn)備藍(lán)莓和2個(gè)大酒瓶2冰糖3酒瓶刷洗干凈，晾干，在用高度白酒擦拭一下酒瓶?jī)?nèi)壁，起到一定的消毒作用4把藍(lán)莓倒入酒瓶一層5放入一層冰糖6一層藍(lán)莓一層冰糖，最后用白糖把藍(lán)莓封住7泡了大概3。

1低度酒復(fù)蒸在接酒時(shí)，將我們量得接出來(lái)的酒的平均酒度是我們想要的度數(shù)時(shí)，將余下的酒用單獨(dú)的容器接出來(lái)，再倒入下一鍋復(fù)蒸就可以了2將酒蒸汽導(dǎo)氣管冷卻器那頭抬高人往高處走，水往低處流，將冷卻器那。

主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類高級(jí)酯類揮發(fā)性游離酸乙醛和糠醛等白酒的酒精含量一般在60度以上散酒制作的步驟包括糧食浸泡蒸煮至熟加入酒曲發(fā)酵蒸餾，分離出含水的酒精，即為白酒。

運(yùn)用生料釀酒技術(shù)釀酒，可比傳統(tǒng)工藝提高出酒率35%50%以上，一般百斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒90100斤，百斤玉米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒70斤百斤鮮紅薯可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒25斤均以酒精度50°計(jì) 希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>

半固態(tài)和半液態(tài)發(fā)酵，然后蒸餾而成的白酒其典型代表是桂林三花酒任何成品白酒都要進(jìn)行勾兌，勾兌只是白酒釀造中“必須”和“不可或缺”的工藝流程之一固態(tài)法液態(tài)法固液結(jié)合法都是國(guó)家允許的白酒生產(chǎn)方法。

白酒釀造的基本原理和工藝流程主要由以下七個(gè)步驟構(gòu)成原料處理淀粉糖化制曲酒精發(fā)酵蒸餾取酒老熟陳釀勾兌調(diào)味等工序1原料處理中國(guó)白酒廣泛使用酒曲釀酒，其原料處理的基本工藝和程序是精碾或粉碎潤(rùn)料浸。

這就是為什么酒是陳的香的原因了還有一種方法，是釀制甜米酒的方法，酒是在出酒釀的時(shí)候在米酒里面加上一些高度白酒，然后等到一個(gè)月后，或者是看米發(fā)酵結(jié)束時(shí)候在取酒，這樣釀出來(lái)的酒陳釀過(guò)后是有點(diǎn)甜味的。

選曲曲為酒之骨，制曲是釀酒過(guò)程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國(guó)用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精比如啤酒另一類是用發(fā)霉的谷物。

我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲小曲麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝 制作方法 1原料粉碎原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用 根據(jù)原料特性，粉碎的。

用酒曲自己做酒釀，反正也不是人吃，酒曲1元一包，可以做起碼10斤以上，做前分一下，不要放太多方法先把要打窩的雜糧用鍋弄熟了，方法隨便，老婆不管，放電飯煲里煮也沒(méi)有問(wèn)題，晾涼酒曲用溫水化掉，一定要用溫水。

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