#圖文夏日征集令#

夏天熱得讓人沒胃口，茄子作為夏季的時(shí)令蔬菜，不但開胃，還能給身體提供豐富的營養(yǎng)！

茄子含有膳食纖維、維生素C和多種礦物質(zhì)，尤其是紫色花青素含量非常豐富，對(duì)健康大有益處！而且茄子有一種獨(dú)特的香味，是我非常喜歡的蔬菜，所以，對(duì)于做茄子類的菜肴，我特別用心琢磨。

無論是清蒸、紅燒，還是搭配其他食材一起烹飪，三天兩頭我就會(huì)做一次，今天分享給大家茄子6種好吃的做法，吃過的朋友都夸我手藝好，就連我家愛挑食的孩子，三天兩頭都要點(diǎn)名吃。

一、蒜泥麻醬蒸茄子

食材：茄子、蒜泥、麻醬、白芝麻、鹽、糖、味精、香醋

做法：

1、料汁：要用搗碎的蒜泥、炒熟的白芝麻、鹽、丟丟糖提鮮、丟丟味精、香醋（看個(gè)人口味，感覺白醋，陳醋都不如香醋）、香蔥切丁、香菜切末。一大勺芝麻醬，加些芝麻油加些清水，不斷攪拌泄開芝麻醬。和剛才的調(diào)料都拌到碗里

2、做一鍋水，燒水的時(shí)候。茄子對(duì)半切開，一盆水，水里加白醋，浸泡大概十分鐘。

3、水開后，茄子依然扣著放入蒸屜上，蒸屜上可以刷一層油。

4、大火六七分鐘，關(guān)火燜二分鐘。擺盤，調(diào)料淋上去，真的非常好吃。信我，沒有夸張的。炒白芝麻，一定要小火，不要放油，金黃就可以盛出來備用了。

二、茄子土豆燉粉條

食材：五花肉、茄子、土豆、大蒜、蔥姜、黃豆醬

做法：

1、茄子、土豆洗凈，切成滾刀塊。茄子切好后撒點(diǎn)鹽腌制10分鐘，這樣燉出來的茄子更入味。腌好后用清水沖洗一下，然后擠出水分。五花肉切成薄片，大蒜和蔥姜切好備用。粉條提前用水泡軟。

2、鍋里放少許油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒，直到煸出油脂，肉片變得微微卷曲。

3、把切好的姜蒜末放入鍋中，炒出香味。接著放入茄子塊和土豆塊，大火翻炒幾分鐘，直到茄子稍微變軟。

4、加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬，再撒點(diǎn)五香粉、鹽和糖調(diào)味。具體加多少根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整！

5、加入足夠的開水，沒過食材就行。然后蓋上鍋蓋，中小火燉煮10分鐘。把泡好的粉條放入鍋中，用筷子輕輕攪動(dòng)一下，讓粉條充分浸入湯汁中。

6、繼續(xù)燉煮10分鐘左右，直到粉條完全熟透且入味。最后撒上切好的蔥花就可以出鍋啦！

三、擂辣椒茄子皮蛋

食材：皮蛋、青椒、 茄子、蒜、生抽、香醋、香油、鹽

做法：

1、調(diào)料汁：生抽、香醋、香油，比例根據(jù)自己口味調(diào)制，拌勻備用

2、茄子切塊上鍋蒸8-10分鐘，放涼

3、青椒洗凈，小火慢煎，無需放油，鏟子按壓煎至青椒綿軟虎皮狀后出鍋放涼，剝掉外皮口感更佳，撕成條狀

4、皮蛋剝殼切開，與茄子、青椒一起放入碗中

5、小火熱油燒香蒜末，加鹽，最后和料汁一起淋在面上，一番擂擂擂… 即可享用咯

四、奶油茄子

食材 ：茄子2個(gè),、蘑菇7-8個(gè)、洋蔥1/3個(gè)、奶油意面醬、魚露1勺、少許胡椒粉、歐芹粉

做法:

1、在平底鍋里倒入橄欖油2勺，烤茄子。（用中火）

2、將茄子變成金黃色后，放入1/2杯水，蓋上鍋蓋，用小火烤4分鐘左右。

3、將洋蔥和蘑菇切成絲后平底鍋里倒入橄欖油2勺翻炒。

4、倒入奶油醬汁再翻炒4分鐘左右。這時(shí)放入歐芹粉、胡椒粉和魚露1勺攪拌均勻。 在熟透的茄子中間豎著劃出長刀口，然后倒入奶油醬汁即可～

五、咸蛋黃茄子

食材：茄子4根、咸蛋黃2個(gè)、大蒜瓣2瓣

做法：

1、把茄子洗干凈，削去皮。切成大小適中的段，這樣蒸的時(shí)候容易熟透，吃起來也方便。

2、找個(gè)蒸鍋，加足夠的水，先燒開。把切好的茄子放進(jìn)去，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。用筷子輕輕戳一下，能輕松戳透就是熟了。

3、把咸蛋黃和蒜瓣放到一起，把它們搗碎。不需要太細(xì)，有點(diǎn)顆粒感更好吃。

4、鍋里放一點(diǎn)油，燒熱。把搗碎的蒜末放進(jìn)去，翻炒幾下，聞到蒜香就可以了。把咸蛋黃碎倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，直到看到咸蛋黃開始起泡。

5、把蒸好的茄子加進(jìn)去，輕輕地翻炒。不要太用力，不然茄子會(huì)散掉。加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和小半勺糖。

6、如果有咸蛋黃醬，可以放一勺進(jìn)去，這樣味道會(huì)更濃郁。但咸蛋黃醬不能代替真正的咸蛋黃哦！翻炒到所有東西都融合在一起，就可以關(guān)火出鍋了。

六、烤茄子

食材：4根長茄子、生抽、大蒜、小米椒、蠔油、鹽、糖、小米椒

做法：

1、茄子洗凈，用鋁箔包裹烤盤，將茄子放進(jìn)烤盤，整個(gè)茄子用刷子刷上食用油，放進(jìn)烤箱，上下火，200度烤35-40分鐘（烤箱需要預(yù)熱升溫，多烤5-10分鐘）；

2、3-4坨大蒜剝皮后處理成蒜泥，我家沒有打蒜泥的工具，我用菜刀刀背把蒜一個(gè)個(gè)拍扁，再切片，然后剁剁剁剁把蒜片剁成蒜末，有點(diǎn)廢手和腿就是了；小米椒洗凈，切圈，放入蒜末碗；

3、將鍋燒熱，倒入食用油，稍微多倒一點(diǎn)油，油燒熱后倒入蒜末小米椒，翻炒，2勺生抽、2勺蠔油、半勺鹽、半勺糖，繼續(xù)翻炒，炒勻顏色后盛出鍋，蒜蓉醬就做好啦，非常，非常香；

4、烤箱叮一聲提醒到時(shí)間了，將烤盤取出，用刀子從茄子把開始下刀劃拉到末端，將茄子肉露出來，均勻地抹上蒜蓉醬，再放入烤箱，200度上下火烤10分鐘。到時(shí)間后，取出烤盤，烤茄子做好啦！

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種茄子好吃的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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