首頁資訊茄子這6種做法，堪稱米飯殺手，絕對夠味，喜歡吃茄子的人別錯(cuò)過

茄子這6種做法，堪稱米飯殺手，絕對夠味，喜歡吃茄子的人別錯(cuò)過

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月01日 04:18

#圖文夏日征集令#

我從小就愛吃茄子，那時(shí)候媽媽經(jīng)常給我做紅燒茄子，那個(gè)味道，至今讓人難忘。

茄子不僅好吃，營養(yǎng)價(jià)值還非常的高。它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，每次吃茄子，我都感覺腸胃特別舒服。這可能是因?yàn)榍炎永锏纳攀忱w維，它能幫助我們的腸道動(dòng)起來，消化得更順暢。最讓我驚喜的是，茄子還有助于降低膽固醇，對心血管也有好處。今天分享給大家茄子的6種做法，好吃又下飯，絕對夠味，喜歡吃茄子的人別錯(cuò)過。

一、地三鮮

食材：茄子1個(gè)、土豆1個(gè)、四季豆適量、大蒜、小米辣

做法：

1、調(diào)料汁:2勺生抽、1勺老抽、半勺陳醋、半勺白糖、適量鹽、半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2、土豆切條，豆角切段，茄子切條泡水5分鐘，瀝水后加適量淀粉拌勻。

3、熱油下土豆、豆角、茄子炸至微焦黃后盛出。

4、鍋中留少許底油，下蒜末辣椒爆香，倒入土豆豆角茄子炒勻，倒入料汁燒開，最后淋適量淀粉水勾芡即可出鍋。

二、蒜泥茄子

食材：茄子、蒜、小蔥或者香菜

做法：

1、將茄子洗凈，然后切成適口大小的段。放入蒸鍋中，記得要開水上鍋，大火蒸制。如果茄子比較鮮嫩，蒸5分鐘就足夠了；若茄子稍顯老態(tài)，則需要蒸8-10分鐘。

2、蒸熟的茄子取出后放涼，然后輕輕擠壓，排出內(nèi)部多余的水分。這樣處理后的茄子更易入味，口感也更加細(xì)膩。

3、在茄子表面撒上辣椒粉、花椒面，增添一抹香辣味。接著，剁些蒜末，切點(diǎn)小蔥或香菜，撒在茄子上，再撒上少許鹽。澆上一勺熱油，激發(fā)出調(diào)料的香氣。

4、加入一勺陳醋，再撒上少許味精，提升整體鮮味。還可以淋上幾滴香油，使菜品更加香滑可口。

三、茄辣西

食材：茄子、青椒、西紅柿、蒜

做法：

1、熱鍋熱油下入切絲（多放點(diǎn)油避免粘鍋茄子吸油），茄絲炒軟后盛出備用

2、不用洗鍋再倒點(diǎn)油下入蒜末炒出香味后直接下入蕃茄?。右簧}容易出沙）

3、出沙后倒入茄絲和青椒絲翻炒2分鐘左右，然后加點(diǎn)水適量生抽、蠔油、雞精調(diào)味再翻炒2-3分鐘即可。

四、紅燒茄子

食材：長茄子2根、青椒1個(gè)、蒜瓣6顆、生抽、老抽、陳醋、白糖、蠔油、番茄醬、雞精、淀粉。

做法：

1、先把兩根長茄子皮削了。然后切成大小差不多的塊，別太大也別太小，大約2-3厘米見方就行。切好后，撒上一勺鹽，拌勻，腌上10分鐘。10分鐘后，用水把茄子沖干凈，然后用手輕輕擠干水分。撒上一勺淀粉，讓每個(gè)茄子塊都裹上一層薄薄的粉。這樣煎的時(shí)候茄子會(huì)更脆。

2、找個(gè)小碗，先放兩勺生抽，再來半勺老抽，然后是一勺陳醋，一勺白糖，一勺蠔油，再來一勺番茄醬，這個(gè)可是紅燒茄子的靈魂！加點(diǎn)雞精提味，然后放半碗水稀釋一下。最后，一勺淀粉，這樣醬汁會(huì)更濃稠，掛在茄子上更美味。

3、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，就像我們平時(shí)炒菜那么多就行。油熱了，把茄子塊放進(jìn)去，小火慢慢煎。煎到兩面都金黃金黃的！這時(shí)候，把切好的青椒也放進(jìn)去，翻炒20秒左右。青椒稍微斷生了就行，別炒太老了。然后把茄子和青椒先裝盤備用。

4、鍋里再加點(diǎn)油，這次不用太多。放入切好的蔥花和蒜片，小火慢慢爆香。接著，把一個(gè)切好的西紅柿放進(jìn)去，炒到它軟軟的，出汁了。這時(shí)候，把我們剛才調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去。小火慢慢煮，煮到醬汁變得濃稠。把茄子和青椒回鍋，大火快速翻炒均勻。讓醬汁都裹在茄子和青椒上，看著就讓人流口水！出鍋前，撒點(diǎn)蒜末提味，再翻炒幾下就可以裝盤啦！