最近，一款社交平臺(tái)上超火的“黃油烤年糕”，在昆明市場(chǎng)刮起了一陣消費(fèi)旋風(fēng)。它那外脆內(nèi)糯的口感，讓眾多消費(fèi)者為之傾心。開(kāi)屏新聞?dòng)浾邔?shí)地采訪發(fā)現(xiàn)，昆明不少烘焙店都已把這款甜品擺上了貨架。在面包工坊，黃油烤年糕一盒賣(mài)12.8元，還搞起了“第二盒半價(jià)”的優(yōu)惠活動(dòng)，有的店一天能賣(mài)出200多盒。

烘焙市場(chǎng)的新動(dòng)向

在昆明金廣路的面包工坊門(mén)店里，黃油烤年糕被放在特別顯眼的位置，擺放的數(shù)量也比其他單品要多。店里工作人員透露，自3月15日上架以來(lái)，黃油烤年糕每日銷(xiāo)量穩(wěn)穩(wěn)地保持在100到200盒左右。

面對(duì)這么火爆的市場(chǎng)形勢(shì)，本土有名的烘焙品牌嘉華餅屋也有動(dòng)作了。工作人員告訴記者說(shuō)，計(jì)劃3月30日推出黃油烤年糕，現(xiàn)在正在對(duì)成品進(jìn)行調(diào)試。不過(guò)，也不是所有烘焙店都跟著湊熱鬧，有些連鎖烘焙店明確表示不打算售賣(mài)黃油烤年糕。

消費(fèi)者的甜蜜糾結(jié)

市民王女士告訴記者，她在網(wǎng)上看到這款烤年糕特別火，就在昆明買(mǎi)了一盒嘗嘗。王女士說(shuō)，這烤年糕外脆里糯，口感確實(shí)很獨(dú)特，可網(wǎng)上到處都在說(shuō)它熱量超標(biāo)，她吃的時(shí)候心里就一直犯嘀咕，有“負(fù)罪感”。

有些市民直接表示，黃油烤年糕是糖和油混合的食物，簡(jiǎn)直就是“熱量炸彈”，所以不會(huì)跟風(fēng)去買(mǎi)。

但也有消費(fèi)者有不同看法，覺(jué)得偶爾放縱一下沒(méi)啥大不了的，關(guān)鍵是要把握好度。

黃油烤年糕的營(yíng)養(yǎng)特性

黃油烤年糕到底對(duì)健康有啥影響呢？為了弄清楚這個(gè)問(wèn)題，記者專(zhuān)門(mén)采訪了云南大學(xué)附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任牟波。

牟波介紹，黃油烤年糕是用黃油炸年糕做出來(lái)的。黃油里面飽和脂肪含量高，年糕又主要是碳水化合物，而且人體對(duì)年糕的吸收效果還挺好。因此黃油烤年糕妥妥地屬于高油、高碳水、高能量的食物。

對(duì)于一些特殊人群，牟波建議得謹(jǐn)慎對(duì)待黃油烤年糕。像糖尿病患者、高血脂人群，還有本身就肥胖的人，最好少吃或者別吃。另外，消化功能不太好的小孩和老人，也不建議吃這種食物，因?yàn)榭赡軙?huì)讓他們的消化負(fù)擔(dān)加重。

食用后的飲食搭配建議

要是吃了黃油烤年糕，在飲食搭配上就得格外留個(gè)心眼兒。牟波介紹，之后吃的其他食物，盡量選低碳、低能量的，蔬菜、豆制品就挺合適。解膩的話，蔬菜水果可以?xún)?yōu)先選黃瓜、番茄這類(lèi)。水果盡量挑酸一點(diǎn)的，像綠心獼猴桃、不太甜的柚子。喝檸檬水時(shí)，也不建議加糖。要避開(kāi)太甜的水果，不然容易讓血糖升高、血脂變得紊亂，還可能長(zhǎng)胖。

“值得一提的是，黃油烤年糕和我們昆明常見(jiàn)的油炸糍粑很像。油炸糍粑大多是用糯米做的，跟年糕屬于同一類(lèi)食材。在烹飪用油和能量方面，油炸糍粑常用豬油，這和黃油在能量高低、性質(zhì)特點(diǎn)上差不多。就算油炸糍粑用的是精煉油、菜油這些植物油來(lái)炸，同樣也是高能量食物。從這方面來(lái)講，油炸糍粑和黃油烤年糕有不少相似的地方?！蹦膊ń榻B道：“所以食用此類(lèi)食品后也應(yīng)注意飲食搭配?！?/p>

最后，牟波強(qiáng)調(diào)，在享受美食的同時(shí)，我們也要關(guān)注自身健康。面對(duì)網(wǎng)紅美食的誘惑，多了解背后的健康知識(shí)，做出更合理的飲食選擇，才是正確的做法。

開(kāi)屏新聞?dòng)浾?陶彥然 李松梅 攝影報(bào)道

一審 顏媛

責(zé)任編輯 羅秋旭

責(zé)任校對(duì) 劉自學(xué)

主編 嚴(yán)云

終審 編委 李榮

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