漢口精武鴨脖

健康功效

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
草果:祛痰
丁香:活血化瘀

漢口精武鴨脖的做法

1.鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊5克、蔥節(jié)5克、精鹽10克及料酒，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里汆一水，撈出備用。

2.干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉，安息香等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水300克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

3.凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，加入鴨脖全味料，罌粟提取物即成辣味鹵汁。

4.把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

精武鳳爪

用料：鳳爪,大料，花椒，辣椒

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武漢涼面

用料：堿面,黃瓜絲,海帶絲,花生碎,榨菜末,泡蘿卜末,鹽,胡椒粉,味精,大蒜水,生抽,香醋,香油,辣椒油,蔥花,花生油

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武漢涼面

用料：熟的細(xì)堿面,蒜末水,黃瓜絲,榨菜末,胡蘿卜絲或者火腿腸絲,蔥花,芝麻醬,紅燒醬油,生抽,香醋,香油,花生碎,鹽,胡椒粉,味精,香菜末

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武漢豆皮

用料：糯米,里脊肉,香菇,酸筍,榨菜,姜,蔥,雞蛋,面粉,五香干子,玉米油,料酒,生抽,胡椒粉,玉米淀粉

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武漢面窩

用料：大米,黃豆,鹽,蔥花,姜粒,芝麻

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武漢豆皮

用料：糯米,鹵豆干,香菇,五花肉(或臘肉),榨菜,雞蛋,面粉,油,鹽,老抽,生抽,蠔油,蒜,小蔥

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鹵鴨腳（鴨脖）

用料：鴨腳,糖,生抽,香葉,麻椒,花椒,桂皮,蔥,八角,蒜瓣,干辣椒,甘草,良姜

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香辣鴨脖

用料：料酒,郫縣豆瓣醬（配料）,辣椒油（配料）,姜片（配料）,大蒜（配料）,香蔥（配料）,香辣鹵水,冷凍鴨脖,清水,調(diào)和油（配料）

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