鴨脖子的做法 鴨脖子很多人都愛吃，在逛街的時候也經(jīng)?？梢砸姷街芎邙喌鹊牡昝?，但是對于在外面 售賣的零食，很多的質(zhì)量問題是值得我們?nèi)タ剂康?。究竟怎樣才能品嘗到美食又能吃得健康 呢？最直接的辦法就是自己動手。 這樣既省錢， 又能品嘗到衛(wèi)生的美食， 真是個不錯的選擇 那么鴨脖子是怎么制作出來呢？下面媽網(wǎng)百科就來給大家詳細介紹一番。 主料：鴨脖 調(diào)料：姜片、蔥結(jié)、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、鹽、生抽、花椒粉、辣椒 做法： 1、鴨脖切段。 2、燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。 3、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。 4、放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。 5、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調(diào)入一茶匙 鹽，小火燜二十分鐘。 6、大火收汁，放點辣椒粉花椒粉翻勻，關(guān)火放點雞精即可。 媽網(wǎng)百科提醒： 1、多放點花椒和辣椒好吃，最后一次放花椒粉和辣椒粉，是為了讓表面更有味，沒有可 以不放。 2、鴨脖子不要燉很爛，所以 20 分鐘的時候口感正好，要是喜歡很好咬的就多燉一會。 3、鴨脖自己吃還是切小一點，大的段真的沒有小的入味，也沒有小段的更好咬。 鴨脖子的熱量 鴨脖子，辣而不膩，啃勁十足，鴨脖本身還有很高的蛋白質(zhì)，關(guān)鍵是脂肪含量低，因此 很受年輕人的喜歡。那么究竟這樣的一種零食，它的熱量有多少呢？我們一起了解一番吧。 鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥 才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身，健體美顏，開胃益食，與辣互相作用，具益氣 養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾，配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之 功效鴨。另外肉特有 鴨腥 氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨 具特別回味。 不同配料的鴨脖子熱量就有所不一樣，但是一般來說，鴨脖子的熱量為240大卡（ 100 克），雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比 較好。因此媽網(wǎng)百科最后提醒一下各位，鴨脖子雖然美味，但是也要注意適度，不能貪吃太 多，不利于身體健康。 鴨脖子的危害 鴨脖子麻辣的味道，非常迎合年輕人的口味，因此深受年輕男女的喜歡。可是很多人并 不知道，吃這樣的一種零食有可能會給我們的身體健康帶來一定的負面影響，那么鴨脖子會 給我們帶來什么樣的危害呢？媽網(wǎng)百科來給大家詳細介紹一下。 1、吃到淋巴結(jié)，后果很嚴重！ 鴨脖子這個部位肉很少，肉附于骨，可這個部位血管和淋巴結(jié)也相對集中，淋巴結(jié)是一 粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分布在頸部的皮下組織 中。而食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，重則引起各種潛伏的疾病。去皮的鴨脖子可去除 絕大部分的淋巴結(jié)，購買時仍需注意。 2、攝入過量亞硝酸鹽，小心癌變！ 鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引 起中毒癥狀，如頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇紫 紺等。嚴重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至 死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發(fā)癌變。尤其較年輕人更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽在體內(nèi) 的蓄積，引起中毒。 3、色素香精混雜，血壓飆高危害大！ 零散作坊式制作鴨脖子時，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作 過程則會加入很多色素和香精香料，食入后會導致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛 在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。 .. 鴨脖子的營養(yǎng)價值 鴨脖子是一種常見的零食，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點， 它能夠開胃、更是佐酒佳肴。那么這種很多人都愛吃的零食有什么營養(yǎng)價值呢？ 營養(yǎng)素含量（每 100 克）脂肪（克） 19.70，蛋白質(zhì)（克） 15.50，纖維素（克）一維生素 A （微克）52.00,維生素C （毫克）一維生素E （毫克）0.27,胡羅卜素（微克）一硫胺素（毫 克） 0.08，核黃素（毫克） 0.22，煙酸（毫克） 4.20，膽固醇（毫克） 94.00，鎂（毫克） 14.00， 鈣（毫克） 6.00,鐵（毫克） 2.20,鋅（毫克） 1.33,銅（毫克） 0.21,錳（毫克） 0.06,鉀 （毫克） 191.00,磷（毫克） 122.00,鈉（毫克） 69.00,硒（微克） 12.25。 由此可見,鴨脖的營養(yǎng)價值還是比較高的,如果是適當吃可以我們給身體提供需要的營 養(yǎng)物質(zhì),而且熱量比鴨肉本身要低,所以可以放心的食用,但是要注意鴨脖雖然熱量不高, 但是還是不能夠多吃,如果是偶爾解解饞未嘗不可,過度進食就是百害無一利了。 鴨脖子的飲食禁忌 相信不少人在逛街的時候也會經(jīng)?？吹街芎邙嗊@樣的店面,而且生意火爆,由

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