主料：去皮鴨脖3輔料：蔥姜片蔥姜白芷豆蔻萘甘草小茴香干辣椒調(diào)料：黃酒鹽花椒桂皮八角啤酒醬油白糖醋鹽麻辣鴨脖：鴨脖，又稱醬鴨頸或醬鴨頸，它屬于醬食(主要有辣誘惑鴨脖、醬鴨頸、醬鴨頸、醬鴨腿、醬鴨腿、醬鴨爪、優(yōu)艾設(shè)計網(wǎng)_設(shè)計圈醬鴨舌、醬牛肉、醬魚、醬乾子、醬藕等。)，發(fā)源于清代洞庭湖區(qū)常德，經(jīng)湖南傳入四川、湖北，近年來風(fēng)靡全國。下面介紹一款麻辣鴨脖，供大家參考。

1.去掉鴨脖表面的筋膜，用清水浸泡3小時。

2.控制鴨脖的含水量，加入腌料腌制1小時。

3.鴨脖用溫水煮10分鐘。

4.準(zhǔn)備調(diào)料。

5.鍋中放油，加入桂皮、八角、花椒、干辣椒炒香。

6.倒入啤酒和水。

7.鍋燒開后加入調(diào)料。

8.加入其他調(diào)味料調(diào)味。

9.放在鴨脖里。鍋燒開后，轉(zhuǎn)小火蓋燜30分鐘。

10.關(guān)火后，浸泡5小時左右，取出冷卻。