面包橄欖油蘸汁

面包橄欖油蘸汁的食材和調(diào)料

面包橄欖油蘸汁的做法與步驟

1.

先將醋倒入一個(gè)耐高溫的大碗中

2.

點(diǎn)火坐鍋，倒入橄欖油，油稍熱時(shí)加入白芝麻，等芝麻的香味飄出時(shí)，起鍋，將熱油澆在醋碗里?；旌狭罌龊箝蠙煊驼褐纯墒秤?/p>

小貼士

1.橄欖油和葡萄醋的比例為2:1，這個(gè)比例依個(gè)人口味而定，不喜歡太酸的就適當(dāng)減少醋的用量。
中國的醋大多用糧食釀造而成，而西方人普遍用水果釀醋，比如葡萄醋。葡萄醋的味道和我以前做葡萄酵素時(shí)，發(fā)酵過度之后的味道有點(diǎn)像。葡萄味，酒味，酸味交織在一起的味道。如果沒有葡萄醋，換用鎮(zhèn)江香醋應(yīng)該也不錯(cuò)。
2. 從營養(yǎng)健康的角度講，橄欖油不宜加熱，直接食用更佳。從口味上來說，加熱后的橄欖油能激發(fā)出芝麻的香味，生油味減輕，口感柔和，味道更好。
3. 用全麥面包蘸食橄欖油是緩解便秘的好方法，但原本易滑腸腹瀉的人應(yīng)慎食。

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