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高粱酒的功效與禁忌 高粱酒選購及飲用須知

美食 以色、香、味著稱的高粱酒，酒味甘醇，酒香四溢，是不少愛酒人士的心頭好。那高粱酒和其他白酒有什么不一樣？高粱產(chǎn)酒香、玉米產(chǎn)酒甜、大米產(chǎn)酒凈、糯米產(chǎn)酒綿、小麥產(chǎn)酒沖，不同原材料造就不同風(fēng)格。那高粱是怎么釀造的？高粱酒怎么辨別真假？高粱酒怎么喝好？下面和Maigoo網(wǎng)編來看更多的高粱酒知識吧。

高粱酒是什么酒

高粱酒是以高粱作物為主要材料釀造的白酒。

高粱酒是什么香型

高粱可以釀造清香型白酒、濃香型白酒、芝麻香型白酒、醬香型白酒等，添加不同材料會有不同香型。

什么叫高粱原漿酒

原漿酒指糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。詳細(xì)>>

高粱原漿酒的特點(diǎn)

蜜香清柔、幽雅純凈、綿甜醇厚、回味怡暢，喝前不辛、不辣、不沖。

紅高粱酒和白高粱酒的區(qū)別

紅高粱酒，是采用優(yōu)質(zhì)紅高粱釀造的，它具有的特點(diǎn)是酒味甘醇，酒香四溢，酒質(zhì)無色透明，飲時(shí)綿軟可口、味醇而有余香。

白高粱有一定的藥效，健胃溫脾等，所以一般食用，不用來釀酒。市場上出售的紅高粱酒都是無色透明的，所以有不少人以為紅高粱酒和白高粱酒是兩種，其實(shí)高粱白酒的種類比較多，主要是用紅高粱釀造而已，兩者沒什么可比性。詳細(xì)>>

高粱酒和玉米酒哪個(gè)好喝

高粱酒的口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨(dú)特的香氣。

玉米酒的口感較甜，營養(yǎng)豐富，香味沁人心脾。詳細(xì)>>

高粱酒和谷酒哪個(gè)好

谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度數(shù)較低的、有色澤的飲料酒，酒度較低，味淡。

高粱酒是用高粱釀造，無色，酒度較高，酒烈，回甜綿軟，有獨(dú)特香氣。詳細(xì)>>

高粱酒和曲酒有什么區(qū)別

原料不同：曲酒以小麥和稻米為原料。高粱酒主要原料是高粱。

釀造過程不同：用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。高粱酒是原料經(jīng)粉碎，配料，蒸煮糊化，冷卻，拌醅，入窖發(fā)酵，蒸酒，即可得的白酒。

酒味道不同：曲酒無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜。高粱酒為白酒，微微辣口。詳細(xì)>>

高粱酒的功效與禁忌

高粱酒的功效與作用

提高食欲：酒中單寧酸微帶苦澀味，推動食欲。

滋補(bǔ)效果：高粱酒中含有糖、碳水化合物、維他命、礦物，適量飲用有益身心健康。

促進(jìn)消化：高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，有助消化。

瘦身：高粱酒能直接被人體吸收、消化，不會使體重添加，且多種物質(zhì)有利于瘦身。

有利排尿：酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀成分校高，具有利排尿?qū)嶋H效果。

殺菌：高粱酒的殺菌效果是由于它含有抗菌、殺菌物質(zhì)。詳細(xì)>>

喝高粱酒的禁忌

忌海鮮：高粱酒的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適。

忌有醋：醋會鈍化口感，使高粱酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

忌蘋果：蘋果會使高粱酒的缺陷呈現(xiàn)出來。

高粱酒怎么釀造

幾斤高粱釀一斤酒

高粱酒釀造材料，2斤高粱就夠釀一斤酒，其他的是酒曲。詳細(xì)>>

為什么高粱最適合釀酒

高粱含有一定量的單寧，能增加白酒的芳香風(fēng)味，且對有害微生物有一定抑制作用。

高梁的脂肪含量低于3%，發(fā)酵過程中不會或者比較少產(chǎn)生雜味。

高梁所含的氨基酸比較全面，是白酒香味的重要組成部分。

高梁的鈣、磷等礦物質(zhì)、維生素B1和B6含量較高，使得酒口味好，營養(yǎng)和健康物質(zhì)也高。詳細(xì)>>

哪種高粱釀酒最好

紅纓子高粱。

紅纓子糯高粱皮厚粒小，耐蒸煮，皮中富含酚類化合物，在發(fā)酵過程中能被微生物轉(zhuǎn)化為更多的香味成分；紅纓子高粱比其他高粱的淀粉含量高，出酒率大。

高粱酒的釀造方法

原料粉碎：便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

配料：將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。

蒸煮糊化：有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。

冷卻：蒸熟的原料用揚(yáng)渣或晾渣的方法，迅速冷卻。

拌醅：加入曲子和酒母，在拌醅時(shí)應(yīng)加水，控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。

入窖發(fā)酵：入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，裝好后在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封。

蒸酒：通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，經(jīng)冷卻可得白酒。詳細(xì)>>

高粱酒選購

高粱酒多少錢一斤

一般散裝用塑料壺裝的10到15元一斤，也有品牌的，一斤從幾十元到幾百元不等。

價(jià)格越貴的高粱酒，更加容易入口，而且香味更加濃厚。詳細(xì)>>

怎么辨別高粱酒真假

看標(biāo)準(zhǔn)：優(yōu)質(zhì)高粱酒都是純糧釀造的，即國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號為GB/T10781。

聞香氣：好的高粱酒香氣純正，糧食香、酒香、糟香都很明顯，且香味持久。

觀顏色：優(yōu)質(zhì)高粱酒通體清亮透明，無雜質(zhì)的。

嘗滋味：優(yōu)質(zhì)高粱酒口感柔和，醇厚綿長，飲后不口干、不頭痛、醒酒快。

小編推薦

高粱酒怎么喝

高粱酒度數(shù)是多少

有高有低。高粱酒的度數(shù)包括有28度、38度、46度、50度、52度、55度、58度、65度等，其中以58度高粱酒最為普遍。詳細(xì)>>

高粱白酒的度數(shù)越高越好嗎

不一定，高粱酒的品質(zhì)和度數(shù)沒有直接關(guān)聯(lián)。

酒精度在50度以上定義為高度高粱酒，酒的口感更醇厚辛辣，飲酒后酒精會隨著汗液蒸發(fā)，對身體傷害低。

酒精度在40度以下定義為低度高粱酒，酒會更容易入口一些，不過低度酒會有酒精殘留于體內(nèi)。

高粱酒怎么喝

品飲前先聞香：把杯子放在距離鼻子下方約10公分，再慢慢地向上移動接近鼻子，緩緩聞香。

入口后不要立刻張開嘴巴：高粱酒入口后，閉著嘴巴并用鼻子慢慢吐氣。

高粱酒的創(chuàng)意喝法：高粱酒可不只是純飲、加水、加冰、冰鎮(zhèn)，或加梅子綠茶、烏梅汁等都不錯(cuò)。詳細(xì)>>

剛釀的高粱酒放多長時(shí)間能喝

一般存放三個(gè)月后，酒的口味會有比較大的變化.

maigoo網(wǎng)品酒編輯提醒，新釀的酒喝起來可能顯的生、苦、澀，需要放置一段時(shí)間口感才會變好，所以不能著急，時(shí)間是好東西，讓高粱酒更好喝。詳細(xì)>>

溫馨提示：未成年人請勿飲酒，成年人飲酒須適量。

高粱酒儲存方法

自釀高粱酒儲存方法

避免光線：光線容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈，因此高粱酒存儲要避光。

避免振動：振動會影響高粱酒的品質(zhì)，所以還是盡量避免挪動。

存儲環(huán)境：儲存酒的環(huán)境一般是在70%左右的濕度為佳，溫度一般約在11℃左右，通風(fēng)。

擺放：將酒擺成45度，同時(shí)讓瓶塞和高粱酒以及瓶中空氣接觸。

高粱酒窖藏用什么容器比較好

土陶壇自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇。

高粱酒一般可以存放多長時(shí)間

質(zhì)量比較好的高粱酒，在密封的情況下，存放10年以上是沒有任何問題的。

高粱酒哪個(gè)牌子好

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。

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