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高粱的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月25日 23:47

高粱

功

保護(hù)心血管、補(bǔ)鈣、調(diào)節(jié)血糖

宜

一般人群均適宜

忌

便秘者、胃腸功能欠佳者

營養(yǎng)功效注意事項(xiàng) 食用方法功效作用

高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒由淺變深。具有保護(hù)心血管、補(bǔ)鈣、調(diào)節(jié)血糖等功效。 1、保護(hù)心血管 高粱中富含鎂元素，可以調(diào)節(jié)人體心肌活動(dòng)，促進(jìn)人體纖維蛋白的溶解，具有保護(hù)心血管的作用，能減少心血管疾病的發(fā)生。 2、補(bǔ)鈣 高粱中富含鈣，鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)人體正常的生理活動(dòng)起著重要的調(diào)節(jié)作用，小朋友多食用高粱可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 3、調(diào)節(jié)血糖 高粱能間接調(diào)節(jié)血糖，食用高粱等粗糧后吸收緩慢，能夠延緩血糖升高的速度。

營養(yǎng)價(jià)值

在谷物中，高粱含有的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但能為人體所吸收。另外，高粱里含單寧，有收斂固脫的功效。

適宜和禁忌 適宜：一般人群均適宜 一般人群均適宜。
禁忌：便秘者、胃腸功能欠佳者 便秘者不宜食用高粱，大便干燥或便秘者應(yīng)少食高粱。高粱和平常食用的粳米、糯米相比，含有大量的膳食纖維和粗纖維，對(duì)人體胃腸消化功能需求很高，所以胃腸功能欠佳者不宜食用高粱。母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
高粱味甘，性溫，食療價(jià)值相當(dāng)高。如果孕婦出現(xiàn)消化不良、腹瀉等癥狀，可以食用高粱來緩解不適。

嬰幼兒可適量食用。
高粱中鐵、鈣等礦物質(zhì)含量高，對(duì)寶寶發(fā)育十分有益。

溫馨提示

高粱有收斂固脫的作用，便秘者應(yīng)少食或不食高粱，以免加重病情。

食用方法

1、制做面食 高粱加工后即成為高粱米，食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。 2、泡酒 將高粱用熱水浸泡，在鍋中把高粱蒸至微微開花，冷卻，進(jìn)行均勻的攪拌，再將其放進(jìn)桶中進(jìn)行密封發(fā)酵，將發(fā)酵好的高粱放進(jìn)蒸鍋中蒸煮即可，高粱酒能夠疏通經(jīng)絡(luò)、溫陽驅(qū)寒。