甜味，總能喚起人愉悅的感覺。早在兩千多年前的《詩經(jīng)》中就有“周原膴膴，堇荼如飴”?！帮崱本褪躯溠恐瞥傻奶菨{、糖稀，可以說是古代糖果的雛形。在天津，“熬糖馬家”已有近二百年的歷史，香甜的味道穿越時(shí)空一直延續(xù)到今天……

1825年，河北青縣馬永富到天津西北角定居后，由賣鹽轉(zhuǎn)為熬糖營生，“熬糖馬家”就由此得名。手工麻醬酥、果仁酥、藥糖、豆根糖、白塊夾心酥、老話梅硬糖、汽水糖、栗子酥……近兩百年來，“熬糖馬家”制作的糖多達(dá)近百種，被贊為“津門第一糖”。

據(jù)說，當(dāng)年馬永富來津時(shí)，并非只有馬姓一家制作糖果，但和其他人熬的糖相比，馬永富熬的糖脆生、不粘牙，老人孩子都愛吃，于是頗受歡迎。馬永富有三個(gè)兒子，全部繼承了家業(yè)，一時(shí)間，“熬糖馬家”幾乎成為了天津最大的“糖業(yè)家族”。

第六代傳承者馬志琪，在繼承家族熬糖技藝和秘方的基礎(chǔ)下，拜師食品廠的老師傅們，把學(xué)到的東西和傳統(tǒng)糖果的制作結(jié)合起來，進(jìn)一步發(fā)展了馬家的熬糖事業(yè)。

馬家最開始做的就是傳統(tǒng)的砂板糖、茶膏糖。據(jù)說，這原來是宮廷中的藥膳食品，《本草篡要稿》中記載：“飴糖，和脾，潤肺，止渴，消痰，治喉骾魚骨?！焙髞砹鱾鞯搅嗣耖g，被百姓稱為“藥糖”。馬家藥糖的精妙之處就在于祖?zhèn)鞯牧吨胁菟幟胤剑?有消火祛痰的功效。

現(xiàn)如今，第七代傳人馬彪正繼續(xù)將這古老的甜蜜味道傳遞到津城的大街小巷。馬彪想讓顧客們能吃到最新鮮的味道，于是由原來的供貨商經(jīng)營模式改為零售模式，在津城開了實(shí)體店，每天售賣當(dāng)天現(xiàn)做的糖。每年一到大大小小的傳統(tǒng)節(jié)日，馬家的糖總是供不應(yīng)求。

“熬糖馬家”目前有近百種糖，有些糖是需要特定的手藝來完成的，難以實(shí)現(xiàn)“量產(chǎn)”。為了應(yīng)對(duì)淡旺季的問題，他們正在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷研究?！鞍咎邱R家”作為一個(gè)品牌，正不斷展現(xiàn)著其文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。飄香百年的“熬糖馬家”，采用的是純正的原料，秘方則是“用心熬制”。

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