馬家藥糖的基本介紹

俗話說“二十三，糖瓜粘，灶王老爺要上天”。每到中國傳統(tǒng)的農(nóng)歷小年，便開始置辦年貨，熬糖馬家就會吸引大批顧客。逢年過節(jié)，走訪親友，婚姻嫁娶，馬家糖果是必不可少的饋贈佳品。

藥糖，又稱茶膏糖，在天津有著悠久的歷史。據(jù)天津檔案館和家族記載，馬家藥糖古法制作技藝始于清光緒十一年(公元1885年)，以口傳心授形式家族傳承六代。該技藝遵循家族老配方，嚴格堅守百年傳統(tǒng)工藝，不含任何添加劑。產(chǎn)品顏色呈淺褐色，猶如琥珀，口感甜美、清涼，亦食亦藥，及食療養(yǎng)生與糖果為一體，具有清咽利嗓、止咳化痰、生津潤肺、提神醒腦、開胸順氣之功效。

“熬糖馬家”目前有近百種糖，有些糖是需要特定的手藝來完成的，難以實現(xiàn)“量產(chǎn)”。為了應(yīng)對淡旺季的問題，他們正在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷研究。“熬糖馬家”作為一個品牌，正不斷展現(xiàn)著其文化價值和經(jīng)濟價值。飄香百年的“熬糖馬家”，采用的是純正的原料，秘方則是“用心熬制”。

豆根糖和藥糖為經(jīng)典代表，豆根糖用炒熟的黃豆面，裹上少許特制的糖，別看才小拇指大小，吃起來卻滿口香，這是很多天津人兒時的味道。

營養(yǎng)價值

據(jù)傳，藥糖原是宮廷中的藥膳食品，依據(jù)藥食同源的理論，在配制藥粉時根據(jù)季節(jié)變化選取陳皮、烏梅、桔梗等11味天然藥材搭配組合，通過控制糖漿的溫度，使不同藥效得以充分激發(fā)。達到清咽利嗓、止咳化痰、生津潤肺、提神醒腦的功效。

產(chǎn)品特點

脆而不粘，甜而不膩，晶瑩剔透是馬家糖果的特點。

歷史民俗

甜味，總能喚起人愉悅的感覺。早在兩千多年前的《詩經(jīng)》中就有“周原膴膴，堇荼如飴”。“飴”就是麥芽制成的糖漿、糖稀，可以說是古代糖果的雛形。在天津，“熬糖馬家”已有近二百年的歷史，香甜的味道穿越時空一直延續(xù)到今天……

1825年，河北青縣馬永富到天津西北角定居后，由賣鹽轉(zhuǎn)為熬糖營生，“熬糖馬家”就由此得名。手工麻醬酥、果仁酥、藥糖、豆根糖、白塊夾心酥、老話梅硬糖、汽水糖、栗子酥……近兩百年來，“熬糖馬家”制作的糖多達近百種，被贊為“津門第一糖”。

馬家藥糖的獲獎榮譽

2022年6月，入選天津市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄（馬家藥糖古法制作技藝）編號Ⅷ-27。

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