羊肉，羊肉既能御風寒，又可補身體。對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用。大家冬天吃火鍋比較多，羊肉自然成了涮火鍋的必備食材。

白菜，白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，具有益胃生津，清熱除煩的功能，素有“菜中之王”的美稱。白菜價格便宜卻營養(yǎng)豐富，吃火鍋時白菜當然不可或缺。

紅薯，紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。涮火鍋時吃些紅薯是非常不錯的。

蝦，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰等。而且，蝦的味道鮮美、口感爽滑，放在火鍋中很容易熟，也能把鮮味回饋給湯汁。

藕，藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。所以，涮火鍋時吃些藕，絕對是養(yǎng)生之道。

鴨血，鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。而且，鴨血在煮熟后口感細膩嫩滑，它也成了人們涮火鍋很喜愛的食材之一。

金針菇，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內 新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。而且，金針菇在煮熟之后口感非常好，所以，金針菇和火鍋簡直就是絕配。

凍豆腐，冷凍后的豆腐內部有了無數(shù)的小孔，這樣的豆腐孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美，吃上去的口感很有層次。用凍豆腐可以制作很多美食，因為蜂窩組織能吸收湯汁，所以，也很適合涮火鍋。

毛肚，毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消食等功效。而且毛肚口感爽脆可口，涮火鍋不吃毛肚，總會感覺缺少些什么。

菠菜，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質。大家吃火鍋時容易吃多，所以，吃些菠菜是很好的。

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