1、串串香

重慶特色小火鍋

一人一鍋/口味豐富

串串香是十大重慶特色火鍋之一，也是重慶火鍋中平價的代表。串串香最初是一種火鍋底料的配料，人們發(fā)現(xiàn)它本身就很好吃，于是將它單獨分出來，形成了現(xiàn)在的串串香，它的做法很講究，食材需要先腌制再烤或煮，直到食材熟透、香氣四溢。串串香的口味可以根據(jù)個人喜好選擇，有麻辣、清淡、鮮香、辣子、醬香、香辣等多種不同的口味，每個人都有自己的小鍋，在煮之前就要選好，吃的時候，可以將串串香蘸上各種調(diào)料，如芝麻醬、蒜泥、醬油等，增加口感的多樣性和層次感。

2、九宮格火鍋

一鍋九格/好吃又好玩

九宮格火鍋是重慶傳統(tǒng)火鍋之一，一個鍋分成九個格子，每個格子里煮不同的食材。九宮格火鍋用格子將鍋劃分為九個大小不同的格子，人們可以根據(jù)自己的喜好，在不同的格子里燙食物，擁有易撈，燙煮分類明確的特點。九宮格被分為三層，中心格、十字格、四角格，每種格子的溫度不一樣所放的食材也不相同，中間格時候燙，放毛肚、鴨腸之類的；十字格適合煮，放郡花、牛羊肉等；四角格適合酣，放腦花、鴨血等，運用好每個格子合理地燙煮食物，能讓燙出的菜味道更佳，爽脆度更合適。

3、麻辣火鍋

辣椒+花椒燉鍋底

麻辣味足/鮮香可口

麻辣火鍋是重慶最具代表性的火鍋類型，以獨特的麻辣口感而聞名。麻辣火鍋的味道來源于鍋底，足量的辣椒和花椒的組合，賦予了火鍋濃郁的辣味和麻感，郫縣豆瓣既能增加鮮味和香味，又能使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮，讓人垂涎欲滴。重慶麻辣火鍋湯底味道濃郁醇厚，口感豐富，因此，可以選擇各種鮮美的食材，如牛羊肉片、海鮮、蔬菜等，在食用時，通常會將食材涮在鍋中煮熟后配以特制的調(diào)味醬料食用，這樣既能保證食材的鮮美度，又能提升食欲。

4、清湯火鍋

高湯熬制鍋底

清爽鮮美/原汁原味

清湯火鍋是重慶特色火鍋，是一種以高湯為基礎(chǔ)燉煮多時的火鍋。重慶老火鍋在重慶眾多的火鍋中獨樹一幟，它強調(diào)原汁原味，湯底鮮美且溫度持久，讓食材充分入味，常見的老火鍋有牛骨火鍋、豬骨火鍋等。老火鍋的熬制時間長、湯底濃厚，在涮菜之前，可以先品嘗經(jīng)過長時間熬制的高湯，各種食材如肉類、蔬菜、丸子等，煮熟后可以品嘗原汁原味，或者搭配蘸碟讓其口感更豐富，這款火鍋味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。

5、毛肚火鍋

各種牛內(nèi)臟為主料

厚味重油/可涮可煮

重慶有哪些好吃的火鍋？毛肚火鍋是重慶火鍋的特色品種，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱。重慶毛肚火鍋的主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等牛內(nèi)臟，毛肚是代表，它經(jīng)過煮熟后，切成薄片用于火鍋涮煮，它的特色在于脆嫩的口感和獨特的風(fēng)味，能夠很好地吸收火鍋湯底的味道。而毛肚火鍋好吃的精髓則是鍋底，先將牛油讓入旺火過重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出紅油之后，摻入牛肉高湯，加入豆豉和冰糖、姜、小辣椒、川鹽熬制，這樣的鍋底不管涮什么都好吃。

6、冰火鍋

鍋底中加冰

夏季人氣火鍋

冰火鍋是重慶的創(chuàng)新火鍋，將冰塊放進火鍋中，讓火鍋吃起來不那么燙，在夏天尤其受歡迎。鍋中放冰塊冰火鍋的吃法和普通火鍋的主要區(qū)別，吃之前將事先準(zhǔn)備好的冰塊加入煮沸的火鍋底料中，一邊吃，冰塊一邊融化，由于油和冰沸點不同，當(dāng)食客將菜在煮沸的鍋里燙著吃時，鍋里還有大塊晶瑩的冰塊。冰火鍋中的冰降低了整體溫度，使火鍋吃起來不覺得燙嘴，改進了夏天吃火鍋有燙和燥的缺點，消除了夏天吃火鍋的后顧之憂，而且冰水燙出來的菜品吃起來非常爽口，而且不易上火。

7、鴛鴦火鍋

一鍋兩味

推薦：山珍鴛鴦鍋/筒骨鴛鴦鍋

鴛鴦火鍋也叫雙味火鍋，是渝派火鍋的經(jīng)典，特色是將兩種不同口味的鍋底拼在一起，讓人可以一次享受兩種口味。這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可以根據(jù)個人喜好來，風(fēng)味別致，頗有特色，更富有文化韻味和飲食情趣。鴛鴦火鍋的好處是可以讓不同的食材在適合自己的鍋里涮燙，再搭配蘸料，味道更好，還可以讓不同口味的朋友共同分享一鍋熱氣騰騰的火鍋，常見的鴛鴦火鍋有山珍鴛鴦鍋、筒骨鴛鴦鍋、酸湯鴛鴦鍋等。

8、血旺火鍋

以鴨血為主要食材

麻辣鮮香/口感嫩滑

毛血旺是重慶的特色菜，也是一道火鍋美食，在全國都很有名。血旺火鍋以毛肚、鴨血、豆腐等為主要食材，它的獨特之處在于底料，由牛油、辣椒、花椒等多種香料熬制而成，辣而不燥，麻而不苦，香氣四溢，再添加各種蔬菜、豆制品、海鮮等，一鍋燉出來，味道特別鮮美。毛肚的爽脆、鴨血的滑嫩、豆腐的綿軟，以及各種蔬菜的清香，都在口中交織，既有火鍋的熱烈，又有食材的鮮美，讓人回味無窮，血旺火鍋是重慶火鍋中口味較重的一種，不過對于嗜辣的人來說，絕對是不可錯過的美食。

9、美蛙魚頭火鍋

牛蛙+魚頭

肉嫩味鮮/美味營養(yǎng)

營養(yǎng)又美味的美蛙魚頭火鍋，是重慶市最受歡迎的十種火鍋之一。肥滑細(xì)嫩的魚頭和細(xì)嫩入味的美蛙是美蛙魚頭火鍋的特色，蔥、香菜、豌豆、花生是提香的重頭戲，再加上辣而不燥、香而不膩的湯底，造就了這道特色美食，高溫火煮后的魚頭腥味已經(jīng)去掉，味道恰好能與美蛙的鮮味融合在一起，魚頭的鮮味也可以讓美蛙變得更加鮮美。買 購網(wǎng)小編了解到，這款火鍋不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，牛蛙和魚肉都富含膠原蛋白、氨基酸等人體所需的多種元素，而且其低脂肪、低膽固醇，是健康美食。

10、油炸火鍋

先油炸再涮/口感酥脆

油炸火鍋是重慶種類豐富的火鍋中比較獨特的一種。油炸火鍋的特色是所有的食材都是先在油鍋中炸過，然后再在火鍋中涮著吃，由于所有的食材都是熟的，所以涮的時間不用太長，稍稍過一下就能吃。、油炸火鍋里常見的食材主要是各種肉類，如炸雞、酥肉等，最受歡迎的是酥肉，入口首先是火鍋湯汁濃郁的口感，接著是炸得酥酥的脆皮，再就是里面嫩滑的肉，層次非常豐富，當(dāng)然，如果覺得只吃肉太膩，還可以涮蔬菜和各種豆制品，葷素搭配。

相關(guān)知識

十大吃火鍋必備菜品排名 火鍋10大必點菜名單
吃火鍋的菜品有哪些，吃火鍋必不可少的配菜
酸奶配火鍋 重慶名片跨界組合倡導(dǎo)輕風(fēng)尚
一頓火鍋的熱量 吃火鍋會長胖嗎
火鍋配菜有哪些？小火鍋菜單大全在這里
十大牛肉火鍋的最佳配菜推薦 牛肉火鍋配菜有哪些
比較好吃的火鍋配菜有哪些，愛吃火鍋的您知道嗎？
成都實木板火鍋餐桌椅引雅致健康生活方式，探討購置火鍋桌的幾大方法
火鍋配菜哪些好吃
重慶油茶（十分鐘搞定）的做法和步驟圖解

網(wǎng)址: 重慶十大火鍋品種 http://m.u1s5d6.cn/newsview670940.html