甜黃酒是怎么釀造的

來(lái)源：  作者：   發(fā)布日期：2016-08-24 20:23:38

文章簡(jiǎn)介： 　甜黃酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒。以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/

    　甜黃酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒。以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。

濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。

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