荷葉美食：消暑去濕，美味又健康

荷葉，這種常見的植物，不僅味苦性平，還歸胃經(jīng)、脾經(jīng)、肝經(jīng)。它有著許多神奇的功效，如消暑利濕、健脾升陽、散瘀止血等。對于暑熱煩渴、頭痛眩暈、水腫、食少腹脹、瀉痢、白帶、脫肛、吐血、衄血、咯血、便血、崩漏、產(chǎn)后惡露不凈、損傷瘀血等癥狀都有很好的治療效果。

在日常生活中，荷葉常被用作烹飪原料。它的清香不僅能為菜肴增味，還能解膩。下面介紹幾道用荷葉制作的美食：

??一、荷香東坡魚
材料：青魚500克，五花肉適量，荷葉一張。
調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、雞精、胡椒粉、老抽、糖、美極鮮、色拉油各適量。
做法：
青魚取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出；荷葉用水泡開。
油鍋燒熱，放入蔥段和姜片煸香，再加入魚段和五花肉，加入其余調(diào)料一起鹵制，待魚肉入味收汁后，倒入墊荷葉的盤中即可。
荷香東坡魚的制作要訣：燒魚時要用文火燒，使魚肉更加入味。

??二、荷葉粳米粥
材料：粳米100克，荷葉30克，冰糖20克，白礬2克。
做法：
粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
荷葉洗凈，撕為兩半。
白礬加少許水溶化。
鍋內(nèi)放入粳米和冷水，先用旺火燒沸，然后用小火熬煮20分鐘左右。
見米粒漲起快熟時，將半張荷葉灑上白礬水（起保護綠色作用），浸入粥內(nèi)，另外半張荷葉蓋在粥上。
繼續(xù)用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調(diào)好味，即可盛起食用。

??三、鮮荷葉粉蒸肉
原料：豬肋條肉400g，粳米150g，鮮荷葉兩大張，蔥段25g、醬油60g、甜面醬40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，姜絲25克、白糖20克、黃油35克、麻油25克。
做法：
將粳米淘凈瀝干，與丁香、茴香、桂皮一同入鍋，炒至金黃色后，倒出，趁熱磨成粉。
將豬肋條肉刮去細毛，拆去骨洗凈，切成6cm長、1cm厚的片，再在厚片中間橫批一刀至皮，放入盛器內(nèi)，加姜、蔥、醬油、白糖、甜面醬、味精拌勻，腌1小時使其入味。再加上粳米粉和麻油，使肉均勻地粘上一層米粉。
鮮荷葉洗凈，一葉切成四塊。
取一只搪瓷盆，盆底鋪上鮮荷葉，將肉一塊塊地排入盆內(nèi)，上面再蓋上荷葉，上籠用旺火蒸三小時，蒸至肉酥即成。

這些美食不僅美味可口，還能清熱解毒、健脾開胃?？靵碓囋囘@些用荷葉制作的美食吧！

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