核心提示：新研究發(fā)現(xiàn)每日吃黑巧克力可以降低血壓，對(duì)心臟也有好處。那是因?yàn)槌院谇煽肆δ茉黾游钢械挠幸婢⑹怪l(fā)酵產(chǎn)生抗炎化合物，進(jìn)入血液中幫助保護(hù)心臟和血管免受損傷。

　　英國《每日郵報(bào)》網(wǎng)站3月21日發(fā)表題為《黑巧克力為何對(duì)你真的有益：胃部細(xì)菌將可可轉(zhuǎn)化為降低血壓的天然藥物》的文章稱，喜歡黑巧克力嗎？現(xiàn)在你可以安心地吃它，大可不必為此感到內(nèi)疚，因?yàn)榭茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)了，它為何對(duì)我們?nèi)绱擞幸妗?/p>

　　之前的研究發(fā)現(xiàn)每日吃黑巧克力可以降低血壓，對(duì)心臟也有好處。如今，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了為何會(huì)如此，以及我們的內(nèi)臟如何令可可豆中的纖維發(fā)酵。

　　路易斯安那州立大學(xué)的研究人員馬里亞·穆爾說：“我們發(fā)現(xiàn)，胃中有兩種細(xì)菌：有益菌和有害菌?！?/p>

　　“有益菌，比如雙歧桿菌和乳酸菌。當(dāng)你吃黑巧克力時(shí)，它們會(huì)增多，并令其發(fā)酵，產(chǎn)生抗炎化合物。”這種自然形成的抗炎物進(jìn)入血液，幫助保護(hù)心臟和血管免受損傷。

　　有害的胃部細(xì)菌，比如梭狀芽孢桿菌和一些大腸桿菌的菌系，引發(fā)炎癥，導(dǎo)致腹脹、腹瀉和便秘。

　　研究小組在含有一系列改良試管的人工消化道中測(cè)試了3種可可粉?？煽煞凼怯脕碇谱髑煽肆Φ脑?。

　　可可含有所謂的多酚抗氧化物，比如兒茶素和表兒茶素，以及少量的膳食纖維。兩種成分都不容易消化和吸收，但結(jié)腸里的益生菌能夠輕易地處理這個(gè)問題。

　　黑巧克力含有含量較高的可可成分，更增加了益生菌處理的過程。

　　路易斯安那州研究小組帶頭人約翰·芬利博士說：“在研究中，我們發(fā)現(xiàn)，纖維被發(fā)酵了，而大的多酚聚合物被代謝成較小的分子，更容易被吸收?！?/p>

　　“這些較小的聚合物表現(xiàn)出抗炎活性，當(dāng)這些化合物被身體吸收時(shí)，它們減輕了心血管組織的炎癥，降低了中風(fēng)的長期風(fēng)險(xiǎn)。”

　　研究人員在得克薩斯州舉行的美國化學(xué)學(xué)會(huì)年會(huì)上展示了其研究結(jié)果。

　　芬利博士說：“當(dāng)你攝取益生元時(shí)，有益的胃部細(xì)菌數(shù)量增加，超過了胃中任何不想要的細(xì)菌，就像那些引起胃部問題的細(xì)菌?！?/p>

　　在生蒜、生麥麩和煮熟的全麥面粉等食物中可以找到益生元，在生菊苣根中益生元尤其豐富。

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