新研究發(fā)現(xiàn)：腸道中的有益細菌能夠分解黑巧克力，并釋放出保護心臟的物質(zhì)。

　　在這之前已有研究顯示，吃黑巧克力的人發(fā)生心臟病的風險較低。最近美國路易斯安那州立大學的研究人員也發(fā)現(xiàn)，人體腸道中存在著一種以黑巧克力為食的益生菌，它能夠?qū)⒑谇煽肆Πl(fā)酵為一種具有降低炎癥功效的化合物。

　　作為研究人員之一的路易斯安那州立大學學生瑪利亞·摩爾向我們介紹，他們的研究發(fā)現(xiàn)腸道里有兩種細菌：一種是“有益”的，另一種則相對“有害”。據(jù)他介紹，像雙歧桿菌和乳酸桿菌這樣的有益細菌可以把巧克力作為食物，而梭狀芽胞桿菌和某些大腸桿菌

　　則會導致脹氣、腹脹和腹瀉等問題。

　　該研究報告已經(jīng)在第247屆美國化學學會國家會議暨博覽會上被提出。

　　在這次研究過程中，科學家們使用了一個消化道模型來測試三種可可粉產(chǎn)生的效果，這些不可消化的材料也通過糞便細菌進行了厭氧發(fā)酵來進行實驗。

　　根據(jù)研究人員芬利的介紹，巧克力中含有兒茶酸、表兒茶酸之類的抗氧化物以及食用纖維。上述的化合物在胃和小腸中都無法被完全消化，但只要這些物質(zhì)進入了結(jié)腸，有益細菌就會開始分解這些不可消化材料。

　　芬利表示，他們的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)纖維在腸道里被消化的現(xiàn)象，一些大型的多酚類聚合物也被分解成了較小的分子，使得它們更容易被吸收。這些較小的聚合物顯示出了對抗炎癥的能力。

　　據(jù)介紹，巧克力和石榴、巴西莓等水果一起食用時能夠增加身體內(nèi)抗炎癥化合物的含量。

　　這次的研究由路易斯安那州立大學農(nóng)學院以及路易斯安那州AgCenter本科科研補助金項目出資贊助。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）

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