在家做少油蔥油餅,簡(jiǎn)單又健康
在家做少油蔥油餅,簡(jiǎn)單又健康!
最近宅在家里,總想著吃點(diǎn)健康的點(diǎn)心。今天就來分享一個(gè)少油的蔥油餅做法,雖然口感上沒有傳統(tǒng)油酥版那么松脆,但總體來說還是不錯(cuò)的選擇。畢竟,健康最重要嘛!
材料準(zhǔn)備
面粉:200克
開水:110克
鹽:2克
油:適量
小蔥:若干(成品可以做4個(gè))
步驟一:燙面
首先,把面粉和鹽混合均勻,然后慢慢倒入沸水,邊倒邊用筷子攪拌。這個(gè)步驟很關(guān)鍵,可以讓面粉更均勻地吸收水分。
步驟二:和面
攪拌成棉絮狀后,用手和面。揉到“三光”——盆光、手光、面光,然后蓋上保鮮膜醒面30分鐘。這個(gè)步驟可以讓面團(tuán)更光滑,口感更好。
步驟三:分割面團(tuán)
醒好的面團(tuán)揉成條狀,分成4個(gè)劑子。用保鮮膜蓋好,避免風(fēng)干。每個(gè)劑子都要均勻地分割好。
步驟四:準(zhǔn)備蔥花
取一個(gè)劑子搟成薄片,用刷子薄薄地刷上一層油,然后撒上蔥花。這個(gè)步驟可以讓餅的香味更濃郁。
步驟五:卷面
上下兩頭往里卷,捏緊兩邊。再用搟面杖壓一下或手拉一下,讓面條更長(zhǎng)。然后從兩頭往里卷起來,大頭往小頭疊加按壓一下,蓋上保鮮膜。這個(gè)步驟可以讓餅更有層次感。
步驟六:松弛和搟餅
面餅松弛10分鐘后,搟成大一點(diǎn)的餅,但不要搟太薄。這樣可以讓餅更有嚼勁。
步驟七:煎餅
冷鍋熱油,注意火候,中小火。煎到兩面金黃酥脆就可以了。這個(gè)步驟很重要,火候掌握不好會(huì)影響口感。
小貼士
最后一步,我還會(huì)放進(jìn)烤箱烤一下,這樣更酥脆。但其實(shí)也沒必要,因?yàn)檫@個(gè)方子本身油就少。
現(xiàn)在就可以享用啦!希望你喜歡這個(gè)少油的蔥油餅做法,健康又美味!
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