蔥油餅怎么做?從和面開始,教你做出正宗的蔥油餅
蔥油餅相信大家是很熟悉的,這是大家在平時會經常吃的一種面食,因為蔥油餅吃起來的味道不錯,而且對我們健康來說也有好處,所以說很多人對蔥油餅都比較愛吃,那么具體蔥油餅這樣食物我們應該如何制作比較好,下面就讓我們一起跟著來看看吧。
蔥油餅怎么做
蔥油餅吃起來的味道是非常好的,在制作的時候首先需要我們準備好面粉、蔥、鹽、食用油,需要我們把面粉放到盆中,然后依次加入開水,然后用筷子攪拌成絮狀之后,再在其中加上適量的涼水,揉成比較軟的面團之后,再選擇蒙上保鮮膜,放到一旁靜置30分鐘左右就可以了,然后把蔥切碎,對于醒發(fā)好的面團來說,是可以反復進行揉搓的,等到表面光滑,的時候就可以等分成成為幾個面團,然后選擇其中一個面團搟開,盡量搟薄,然后需要均勻的在其中涂上食用油,之后我們撒上鹽以及蔥花。分別從兩端卷起到中間,還需要把面卷向著一個方向擰幾下,然后選擇盤起來收口壓緊就可以了。將盤好的餅坯輕輕搟開,靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。
在鍋中倒上少量的油,燒熱之后就可以放入餅坯,蓋上鍋蓋之后用小火烙到一面金黃色的時候就可以翻面,然后把兩面煎成金黃就可以出鍋了。
蔥油餅制作竅門
制作蔥油餅的時候需要注意,首先我們可以在其中加入少許的鹽,這樣可以讓蔥油餅吃起來更加有味道,但是一定要在加入鹽之后,需要我們稍微的搖動上一下鋼盆才行,這樣才可以讓鹽能夠在其中均勻的進行分布。當然我們也可以按照個人喜好,在其中加入雞精或者是其它的調味料進行調味也是可以的。
我們需要把燒開的熱水,適量的倒入在面粉中一些,等到熱水和面粉完全融合之后,放置上10分鐘,等到水不要那么燙的時候再選擇開始搓揉就可以了。
制作蔥油餅的時候,面團需要揉的濕軟一些才會更好。在熬油的時候,一定要用小火,如果火大了,這時候就很容易會把香料熬焦,導致蔥油餅味道受到影響,如果說喜歡吃味道軟一些的餅,那么我們就可以把餅稍微的搟厚一些。如果說喜歡吃酥脆的蔥油餅,那么就可以把餅搟的薄一些,對于煎好的蔥油酥餅來說,吃起來又香又脆還非常酥。在制作蔥油餅的時候,在每次翻面的時候,都需要在餅面上刷上一些色拉油才行,而且全程需要用小火,這樣才能讓煎出來的蔥油餅味道更好,吃起來油潤香酥。
如果用發(fā)面制作蔥油餅,是會讓口感軟而厚實的,如果是用死面制作的蔥油餅,吃起來的味道香脆可口。如果是用死面制作的蔥油餅,面團是可以選擇用冷水和面的,同樣的我們也可以用開水來和面,對于不同的面團來說,我們制作出的蔥油餅的口感也是完全不同的,可以說是各有各的特色。對于好吃的蔥油餅來說,做法的關鍵主要是有兩點,首先就是和面,然后就是面皮的卷法,這都是很關鍵的。
蔥油餅用什么面粉
制作蔥油餅的時候需要注意,我們最好是選擇用中筋和低筋面粉搭配起來,然后按照1:1的比例進行混和會比較好。這是可以制作出口感更好的餅皮來吃的。當然我們也可以根據自己的喜好,在其中加入芝麻粉、全麥粉、以及五谷雜糧粉等?;旌虾弥缶涂梢杂脕碇谱魇[油餅。
蔥油餅是非常不錯的一種食物,吃起來的味道首先非常好,而且對我們人體健康來說也有好處,上面介紹的這些蔥油餅做法也是比較簡單的,大家完全可以自己在家里制作出美味可口的蔥油餅來吃,對我們健康也是有好處的。
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