我們都知道豆腐作為豆制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含各種營(yíng)養(yǎng)元素并且被稱為“植物肉”，可見豆腐有多么高的價(jià)值。不過，豆腐雖然美味，但是即便如此也不能吃太多，豆腐過量食用會(huì)導(dǎo)致消化不良和動(dòng)脈硬化，甚至?xí)鹜达L(fēng)和腎功能衰退。

生活中，我們只要合理適量食用豆腐，豆腐的這些缺點(diǎn)都是完全能避免的。今天，我們?cè)谶@里分享一道豆腐湯的做法，燉一鍋豆腐湯湯鮮味美、豆腐滑嫩、入口即化。不過，生活中，很多時(shí)候自己在家燉的豆腐湯卻不怎么樣，那么，怎么才能做出不易碎而且口感滑嫩的豆腐湯呢？讓我們來看一看訣竅吧！

竅門1.把豆腐切成塊后放入熱水中大火焯一下，豆腐水分含量較高，遇熱能夠使豆腐本身的水分快速排出，導(dǎo)致豆腐緊縮，豆腐之間的空隙減小，這樣做出來的豆腐不僅不容易碎，口感更加緊實(shí)有味。

竅門2.用鹽水把豆腐浸泡一會(huì)兒。在清水里加鹽后放入豆腐塊，浸泡半小時(shí)即可。

竅門3.豆腐本身構(gòu)造就易碎，所以在燉湯炒菜的時(shí)候更要小心，不能用鍋鏟的鏟尖去翻動(dòng)豆腐，要用鍋鏟的背面緩緩攪動(dòng)。

竅門4.把豆腐放在鍋里蒸一會(huì)兒，蒸最能減少豆腐中的水分含量，蒸二十分鐘后拿出冷卻至常溫即可開始做豆腐湯。

這樣就有了不容易碎的豆腐，我們都知道豆腐是很難入味的食品，那么怎么才能讓這些豆腐更加入味，湯味更鮮美呢？不急，我們慢慢看。

1.買來的豆腐用清水加鹽去掉豆腥味，否則不論再怎么好入味的豆腐都會(huì)被豆腥味掩蓋。另外把豆腐切成薄塊更容易入味。

2.豆腐不易入鹽味，所以要把豆腐放在鹽水中多浸泡一會(huì)。

3.豆腐湯的鮮美最重要是在湯上，為了讓湯的味道更鮮美，可以借助配菜，比如香菜肉丸豆腐湯，肉丸和香菜都能提味。

4.燉完豆腐湯之后再燜一會(huì)，讓豆腐充分吸收湯汁。

豆腐湯鮮美有營(yíng)養(yǎng)，最起來也不難，掌握了這些技巧能讓你每天在做飯上省不少心思呢，尤其是家里有老人的，豆腐能夠降低血脂，并且促進(jìn)神經(jīng)生長(zhǎng)發(fā)育，如此低成本又美味滋補(bǔ)的菜肴，真是家家都必學(xué)啊。

有了這些方法和竅門，才不會(huì)擔(dān)心豆腐湯不夠鮮美，豆腐不夠入味呢！

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