#健康知識(shí)碰一碰#

豆制品作為我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅３Ｒ姷氖巢?，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感多樣，做法也超級(jí)簡單。它富含植物蛋白，是素食者或者想要控制脂肪攝入的人的理想選擇。可是很多人覺得豆制品做起來口味單一、難以下咽。其實(shí)，豆制品的搭配和烹飪方法一旦掌握，味道和營養(yǎng)就能得到最大化的提升，吃上一口讓你感覺滿滿的幸福感。

一、 香煎老豆腐

所需材料：老豆腐：1塊、食用油：適量、鹽：適量、白胡椒粉：適量、醬油：適量、辣椒粉（可選）：適量、香蔥：2根、大蒜：2瓣、雞精（可選）：適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備豆腐：將老豆腐從包裝中取出，輕輕切成1-1.5厘米厚的片。為了避免豆腐破碎，盡量使用刀具小心操作。

2. 去水分：將切好的豆腐片放在廚房紙巾或干凈的布上，輕輕按壓，吸去表面的水分。這樣能避免煎制過程中豆腐碎裂。

3. 腌制豆腐：在豆腐片兩面撒上一些鹽和白胡椒粉，可以根據(jù)個(gè)人口味再加少許雞精。用手輕輕按摩豆腐片，讓調(diào)料均勻附著。

4. 準(zhǔn)備配料：大蒜切末，香蔥切蔥花備用。如果喜歡辣味，可以加入少許辣椒粉。

5. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，調(diào)至中小火，將油加熱至溫?zé)釥顟B(tài)。

6. 煎豆腐：將腌制好的豆腐片輕輕放入鍋中，注意不要重疊。每面煎2-3分鐘，直到豆腐表面變成金黃色且略微焦脆。用鏟子翻動(dòng)時(shí)要輕柔，以免豆腐破碎。

7. 加入調(diào)味料：當(dāng)豆腐煎好后，加入切好的大蒜末和蔥花，稍微翻炒均勻，讓香味更濃郁?？梢愿鶕?jù)口味淋上一些醬油提味，最后撒上一些辣椒粉提升風(fēng)味。

8. 出鍋享用：煎好的老豆腐放在盤中，可以撒上一點(diǎn)蔥花做裝飾，立即享用。

溫馨提示：

1) 如果你喜歡更脆的口感，可以在豆腐兩面輕輕撒上一層干淀粉后再煎，這樣豆腐會(huì)更酥脆。

2) 為了保持豆腐的完整，不要在鍋中翻動(dòng)過于頻繁，等一面煎好后再翻另一面。

3) 根據(jù)個(gè)人口味的不同，可以加入一些其他調(diào)味品，如五香粉、香菜等，來增添風(fēng)味。

二、 茄汁腐竹

所需材料：腐竹：200克、番茄醬：4大勺、大蒜：2瓣、紅辣椒：1個(gè)（可選）、洋蔥：半個(gè)、白糖：1小勺、鹽：適量、食用油：適量、水：適量、香菜（可選）：適量

做法步驟：

1. 腐竹泡發(fā)：將腐竹放入溫水中浸泡2-3小時(shí)，待腐竹軟化后切段。如果時(shí)間緊張，可以使用熱水泡發(fā)，更加快速。

2. 準(zhǔn)備配料：大蒜切末，紅辣椒切圈，洋蔥切細(xì)絲備用。

3. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，調(diào)至中火加熱。

4. 炒香蒜蓉和洋蔥：油熱后，先加入蒜末炒香，接著加入洋蔥絲炒至透明。如果喜歡辣味，可以在這個(gè)時(shí)候加入切好的紅辣椒圈。

5. 加入番茄醬：將番茄醬加入鍋中，翻炒均勻，待番茄醬釋放出香氣后，加入少許白糖，幫助提鮮。

6. 加入腐竹和水：加入泡發(fā)好的腐竹段，翻炒均勻。然后加入適量的水（可略多一些，因?yàn)楦袢菀孜?，使其稍微煮熟?/p>

7. 調(diào)味和收汁：根據(jù)口味加入適量鹽，繼續(xù)炒至腐竹完全吸收番茄汁，湯汁濃稠即可。

8. 裝盤享用：最后撒上一些香菜作為點(diǎn)綴，增添色香味，立即享用。

溫馨提示：

1) 腐竹在泡發(fā)時(shí)，可以根據(jù)自己的時(shí)間長短選擇熱水或冷水，熱水泡發(fā)會(huì)更快。

2) 番茄醬可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，若喜歡酸味可以多加一些，若喜歡甜味則可以適量增加糖量。

3) 若想讓茄汁更加濃郁，可以在炒番茄醬時(shí)加入少量的白醋，增添酸甜的層次感。

三、 青椒炒豆干

所需材料：豆干：200克、青椒：2個(gè)、大蒜：2瓣、干辣椒：2-3個(gè)（可選）、生抽：1大勺、鹽：適量、食用油：適量、白糖：1小勺、雞精：適量（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：豆干切片或條，青椒洗凈切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

2. 焯水豆干：鍋中加水，放入切好的豆干片，開火加熱，水開后焯水2-3分鐘，去腥味，撈出瀝干備用。

3. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，調(diào)至中火加熱。

4. 炒香蒜末與干辣椒：油熱后，先加入蒜末炒香，再加入干辣椒段炒出香味。

5. 加入豆干翻炒：加入焯過水的豆干，翻炒均勻，讓豆干吸收油香，炒至微黃色。

6. 加入青椒：將切好的青椒段加入鍋中，與豆干一起翻炒，保持中火，炒至青椒變軟。

7. 調(diào)味收汁：加入生抽、白糖、鹽、雞精（可選），翻炒均勻，炒至青椒斷生，最后可以根據(jù)需要加少許水，翻炒至汁收干即可。

8. 裝盤享用：炒好的青椒豆干裝盤，趁熱享用。

溫馨提示：

1) 如果喜歡更濃郁的味道，可以適量加入一點(diǎn)老抽，增色增味。

2) 炒豆干時(shí)要注意火候，豆干很容易吸油，炒制過程中不要過度翻動(dòng)，以免炒得過干。

3) 青椒不要炒得過久，保持脆嫩口感最為美味。

四、 肉末蒸雞蛋豆腐

所需材料：雞蛋：2個(gè)、嫩豆腐：1塊、豬肉末：100克、姜蒜末：適量、生抽：1大勺、鹽：適量、料酒：1小勺、白胡椒粉：適量、食用油：適量、小蔥：適量、香油：少許

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：豆腐切塊，雞蛋打散備用。豬肉剁成肉末，姜蒜切末，小蔥切段。

2. 炒肉末：鍋中放油，加入姜蒜末炒香，再加入豬肉末翻炒至變色，加入1小勺料酒，1大勺生抽，適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻。

3. 處理豆腐：豆腐切塊后，放入蒸碗中，輕輕壓實(shí)。

4. 調(diào)蛋液：在一個(gè)碗中打散雞蛋，加入適量的鹽，攪拌均勻。如果喜歡嫩一點(diǎn)，可以加點(diǎn)水或高湯，調(diào)成蛋液。

5. 加入炒肉末：將炒好的肉末均勻地鋪在豆腐上，再將調(diào)好的蛋液倒入豆腐和肉末上，直到剛好沒過食材。

6. 蒸制：水開后，將蒸碗放入蒸鍋中，用中小火蒸約15-20分鐘，直到雞蛋完全凝固。

7. 裝盤和點(diǎn)綴：蒸好后取出，撒上蔥花，淋上一點(diǎn)香油增香?？梢愿鶕?jù)口味撒些白胡椒粉或者辣椒油。

溫馨提示：

1) 肉末炒至微黃色即可，不要炒得過干，保持肉末的嫩滑口感。

2) 雞蛋液可以根據(jù)個(gè)人喜好加些清湯或牛奶，增加蛋液的細(xì)膩感。

3) 蒸制過程中要保持水的溫度，避免過高的蒸汽直接影響口感。

豆制品的做法其實(shí)挺有講究的，如果你想讓全家都愛上豆制品的美味，不妨嘗試一些有創(chuàng)意又健康的家常做法。無論是加入一些蔬菜，還是與其他食材搭配，都能讓豆制品的味道更豐富，口感更好。而且，這樣的家常做法既能保留豆制品的營養(yǎng)，又能讓你一家人吃得更開心，吃得更健康，輕松把這份營養(yǎng)融入到每一天的餐桌中！

相關(guān)知識(shí)

早餐，給家人做這款豆?jié){，香濃好喝，有營養(yǎng)易吸收，全家人都愛吃
早餐，多給家人做這10款豆?jié){，香濃好喝，營養(yǎng)易吸收，全家都愛
9款家常營養(yǎng)湯，簡單易做，全家都愛
早餐，多給家人做這10款豆?jié){，香濃營養(yǎng)，好喝易吸收，全家都愛
紅豆薏米這樣煮??營養(yǎng)暖胃??家人都愛喝
寧可不吃肉，也要喝湯！5款全家都愛的營養(yǎng)湯推薦
家常暖湯合集丨每天不重樣，這幾款健康美味的營養(yǎng)湯家里人都愛喝
早餐，多給家人做這6款豆?jié){，營養(yǎng)暖身，好喝易吸收，全家都愛喝
早餐多給家人做這6款豆?jié){，潤燥營養(yǎng)易吸收比牛奶便宜，全家都愛
早餐最愛做豆?jié){，5種食材混合制作，香甜好喝有營養(yǎng)，全家都喜歡

網(wǎng)址: 豆制品這樣吃更營養(yǎng)！全家都愛的家?？?/a> http://m.u1s5d6.cn/newsview1288685.html