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青稞、蕎麥籽粒茶生產(chǎn)技術(shù)

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年05月17日 08:29

生產(chǎn)工藝流程:

青稞→淘洗→干燥→制粉

混合調(diào)配→制?!婵尽嵯恪善?/p>

苦蕎→淘洗→干燥→制粉

技術(shù)要點(diǎn):

(1)原料精選:精選青稞籽粒(拉孜紫色青稞),目測(cè)顆粒飽滿、無蟲傷害、無霉變、無雜質(zhì),要求青稞生長(zhǎng)過程中涉及的土壤和水的毒理指標(biāo)如農(nóng)藥殘留、重金屬殘留符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),合理使用農(nóng)藥,并要求供應(yīng)商提供相關(guān)證明文件,必要時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn),以保證青稞原料中的農(nóng)藥殘留不超標(biāo)、重金屬殘留不超標(biāo)、符合食品加工衛(wèi)生要求。

精選苦蕎籽粒,目測(cè)顆粒飽滿、無蟲傷害、無霉變、無雜質(zhì),要求苦蕎生長(zhǎng)過程中涉及的土壤和水的毒理指標(biāo)如農(nóng)藥殘留、重金屬殘留符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),合理使用農(nóng)藥,并要求供應(yīng)商提供相關(guān)證明文件,必要時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn),以保證苦蕎原料中的農(nóng)藥殘留不超標(biāo)、重金屬殘留不超標(biāo)、符合食品加工衛(wèi)生要求。

(2)清洗:用流動(dòng)水將青稞、蕎麥反復(fù)徹底漂洗干凈,目測(cè)不得發(fā)現(xiàn)灰塵、泥土沙子。

(3)干燥:采用烘干機(jī)干燥,干燥清洗后的青稞、苦蕎表面水分。

(4)制粉:精選洗凈、干燥后的苦蕎、青稞籽粒,用去皮制粉機(jī)制粉,制粉要求為60—80目粉篩。

(5)混合調(diào)制:青稞粉:苦蕎粉1:3混合,攪拌均勻,再加水混合攪拌成膏狀,料水比例:2:1。

(6)制粒:采用加壓加熱的成型機(jī), 使成型后不受外力的影響而破壞。成型機(jī)可產(chǎn)生各種的苦蕎茶外型, 如條狀、節(jié)節(jié)狀、方塊顆粒狀、圓顆粒狀等。

(7)烘培:將成型后的苦蕎茶顆粒盛于盤中放入熱風(fēng)循環(huán)烘箱, 在180℃的溫度下烘培 6min 左右, 讓苦蕎葉粉和麥粉熟化,然后自然冷卻。

(8)提香(炒制):采用可調(diào)溫炒制設(shè)備,從高到低逐步調(diào)溫,并勻速翻動(dòng)炒干,使青稞籽粒中水分快速揮發(fā),然后快速升溫,使青稞籽粒均勻干燥形成特有的香味。此過程要根據(jù)制粒的大小、水分含量選擇適當(dāng)?shù)臏囟燃皶r(shí)間,炒干過程中需要實(shí)時(shí)觀察,正常溫度控制在120~150℃,時(shí)間在20—30分鐘左右,指標(biāo)為水分含量量不高于 6%, 麥香氣濃郁,色澤亮黃至深黃之間。

(9)包裝:小袋分裝,一般為7克或9克裝。

技術(shù)依托單位:西藏農(nóng)科院農(nóng)牧業(yè)新技術(shù)引進(jìn)與開發(fā)處

聯(lián)系地址:西藏拉薩市金珠西路130號(hào)

聯(lián)系人:杰布 煒?biāo)拱籽?/p>

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