本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種鮮美竹蜂青稞麥片，由以下重量份原料構(gòu)成：青稞90-120、風(fēng)味營養(yǎng)調(diào)配料25-34和水適量；風(fēng)味營養(yǎng)調(diào)配料由以下重量份原料構(gòu)成：面粉5-8、竹蜂10-15、茶籽油6-10、西蘭花9-11、香薷0.8-1、厚樸0.4-0.5、白扁豆0.4-0.5、椒鹽粉2-3。本發(fā)明專利技術(shù)的鮮美竹蜂青稞麥片中青稞籽粒破碎程度低，且含有適量麩皮，對青稞片微波干燥使青稞片的焙烤香味突出；本發(fā)明專利技術(shù)采用以細(xì)砂為介質(zhì)，高溫短時間炒制的方式，能避免青稞中的熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)和生理活性成分的流失。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)主要涉及食品及其制備方法
，尤其涉及一種鮮美竹蜂青稞麥片。
技術(shù)介紹
青稞又稱裸大麥、元麥、米大麥，使禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要食量。隨著社會的發(fā)展，現(xiàn)在人們?nèi)找孀非蠼】岛投嘣娘嬍?，而青稞由于具有廣泛的藥用以及營養(yǎng)價值，越來越受到人們的喜愛。據(jù)分析表明，每10g青稞中含碳水化合物75g、蛋白質(zhì)8.lg、脂肪1.5g、不溶性纖維1.8g、維生素B1.34mg、維生素B20.llmg、尼克酸6.7mg、維生素E 0.96mg、鈣118mg、鉀644mg、鎂65mg、鐵40.7mg、鋅2.38mg、砸4.60mg，其中鉀和鐵的含量居谷物的首位。此外，青稞中葡聚糖的含量高達(dá)3.66%?8.62%，其具有降血糖、降血脂、抗腫瘤和增強(qiáng)免疫力等作用，是青稞主要的功能因子。經(jīng)常食用青稞不僅能補(bǔ)充人體健康需要的多種營養(yǎng)素，而且還可保護(hù)腸道和心血管，降低糖尿病、冠心病和高血壓等慢性病發(fā)生的風(fēng)險。但由于青稞存在脂肪含量低、面筋蛋白含量低、口感粗糙、加工性能差等缺陷，造成青稞深加工產(chǎn)品種類不多，而青稞麥片是青稞深加工的產(chǎn)品之一。目前生產(chǎn)青稞麥片的工藝中均存在一些缺陷?，F(xiàn)今市場上銷售的速溶麥片，大多采用的加工方法是將青稞等多種谷類顆粒進(jìn)行粉碎，拌入奶粉、糖和多種食品添加劑，然后膠磨、糖化、預(yù)糊化、蒸汽輥筒干燥、造粒等工藝制得。該方法生產(chǎn)出來的麥片碎粒較多，含有多種添加劑，并破壞了青稞等谷類的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，未能保留谷類的原有香味及營養(yǎng)。在《青稞全麥片生產(chǎn)工藝研宄》一文，其中青稞的最優(yōu)熟化步驟是采用在...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種鮮美竹蜂青稞麥片，其特征在于，由以下重量份原料構(gòu)成：青稞90?120、風(fēng)味營養(yǎng)調(diào)配料25?34和水適量；所述風(fēng)味營養(yǎng)調(diào)配料由以下重量份原料構(gòu)成：面粉5?8、竹蜂10?15、茶籽油6?10、西蘭花9?11、香薷0.8?1、厚樸0.4?0.5、白扁豆0.4?0.5、椒鹽粉2?3。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：毛慶云，
申請(專利權(quán))人：毛慶云，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34

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