自制全蛋面

自制全蛋面的做法說明

我在淘寶買了一臺家用面機，就可以自己做全蛋面，不用放任何添加劑（枧水），照我的分量做已經(jīng)好爽滑啦！

自制全蛋面的食材和調(diào)料

配料：魯王牌高筋面粉300g 、澄面200g，雞蛋300ml(6只）、食鹽8g(1.5小勺）、植 物油20g(4大勺）。

自制全蛋面的做法與步驟

1.

面粉、澄面攪拌，再把鹽、植物油放入雞蛋拌勻。

2.

雞蛋拌勻完后，全部材料加入面包桶（沒有面包機就用手工來揉搓面團），用‘’自動和面”菜單制作成面團。

第3步.

把面團分成8等份。

第4步.

拿其中1份放在壓面條機來壓，毎壓一個檔位，就涂一次面粉在面皮上以免面皮粘在一起。

第5步.

壓面條機里有6個檔位，毎份面團要在毎個檔位都要壓一次，然后喜歡做面條或云呑皮。

第6步.

壓成面皮后，壓到最后一個檔位一定要涂上生粉在面皮上，然后放在壓面機上碎面條，碎完面條后再涂上一點生粉，用生粉的原因主要是起到滑的作用。

第7步.

壓面條機里有3個規(guī)格碎面、分別有粗面、中面、細面，任君選擇。

第8步.

當日做的面條就不用蒸熟，煮過面第一次的開水就不要了，因開水太濃，煮到幾程熟就要過冷水，過冷水的作用就是爽，再重新再煲一鍋開再煮熟面條。凈余的面條放在碟上，用大火蒸8分鐘即可，蒸熟過的面條存放在冰箱保存，留下次再食。

第9步.

煮面時要記住過冷河才爽的，馬上做好親手做的全蛋香滑爽口面啦！

第10步.

全蛋面里可放菜、魚片（肉片、牛肉片、雞翅、蝦仁……）任君選擇。

第11步.

做好一大盆云飩分享給大家，希望你們成功??！

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