文丨被寫作耽誤的營養(yǎng)師

經(jīng)常有朋友問我，

是不是胃反酸，吃點蘇打餅干就好了？

蘇打餅干營養(yǎng)高，不含糖，還能養(yǎng)胃，是真的嗎？

偶爾不愛吃飯，用蘇打餅干充饑可以嗎？應該對身體沒什么壞處吧？

……

說實話 ，以前我特別喜歡吃蘇打餅干，因為相對于那些口感偏甜、偏膩的餅干，蘇打餅干似乎更合我的胃口，不過在都是在實在來不急吃飯的時候，能吃飯，還是要吃飯的。

今天這篇文章準備跟大家分享的就是關于蘇打餅干的這些事兒。

蘇打餅干有什么營養(yǎng)？

市面上在售的蘇打餅干多種多樣，不過除去一些特殊風味的添加，一般的蘇打餅干都離不開小麥粉、蘇打粉及黃油等原料。

同時，蘇打餅干相對于普通的餅干而言，會加入一定量的碳酸鈣和碳酸氫鈉（就是俗稱的小蘇打），又因為需要達到酥脆的口感，所以也會加入一定量的植物油、起酥油，甚至人造黃油等，且會把蛋白質(zhì)的含量降低。

從蘇打餅干的原料來看，蘇打餅干的營養(yǎng)價值并不高，營養(yǎng)素組成種類相對單一。

為此，我特意截取了一部分市面上常見品牌的一些蘇打餅干的營養(yǎng)成分表，讓大家能了解得更清晰：

總結(jié)來說，蘇打餅干的營養(yǎng)成分具有以下特點：

1、熱量并不低。以上圖熱量最低的每百克1980千焦來看，換算成千卡大概為473，以一袋凈重100克計算，減肥的小伙伴靠吃它，可能真的很難瘦下來了。

2、脂肪含量高。蘇打餅干雖然吃起來沒有什么油膩的感覺，但是其脂肪含量確實不低，普遍的脂肪含量都在每百克20~30克之間，這個概念我們可以這樣理解，每百克瘦豬肉的脂肪含量為6.2克，而雞肉則為9.4克。是不是有些驚訝，蘇打餅干的脂肪含量竟比我們常吃的瘦肉還要高，但這確實是事實。

3、高含量碳水化合物。畢竟蘇打餅干的原料是以小麥粉為主，所以它的碳水化合物含量很高也是意料之中的事情，還不算部分蘇打餅干還會額外地添加一些糖，這樣看來，擔心血糖問題的朋友也該繞道了。

4、鈉含量不容易忽視。不同品牌的蘇打餅干，鈉元素含量會有差異，但基本都在450毫克以上，有的甚至會達到1000毫克，如果按照1克食鹽的鈉含量（大概533毫克）來換算，每一百克的蘇打餅干大概含有1克甚至以上的鹽，這樣的含量并不算低，畢竟根據(jù)我國膳食指南，推薦每日食鹽攝入量不高于6克，高血壓人群最好控制在5克以下。

綜合上述蘇打餅干的營養(yǎng)特點，一些朋友認為的健康食品，或許真的沒有想象中的那樣健康，當然，它也并不含有什么有害物質(zhì)，只是沒有必要為了誤認為的健康去經(jīng)?；虼罅康娜コ运?。

所以，個人的建議是，蘇打餅干作為偶爾的應急充饑是可以的，畢竟它能為機體補充熱量與糖類，但是其維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素含量過少，不適合作為正餐或長期代餐來食用，容易造成營養(yǎng)不良，不利于機體的健康。

如果非要吃蘇打餅干，盡量學會看包裝后面的營養(yǎng)成分表，對比去選擇熱量和脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高的那些，同時還有一些蘇打餅干會額外添加一些膳食纖維等成分，這也可以作為一個加分項。

但是，一些特殊人群是不建議吃蘇打餅干的，如糖尿病人、高血壓及高血脂患者、部分需要限制鈉的腎病患者、減肥人群等，原因上面也都說道了，熱量不低、富含鈉、含糖量高（升糖指數(shù)均值為72）、脂肪含量又高，且一部分蘇打餅干還會添加人造黃油、起酥油等富含飽和脂肪的油脂，對疾病與指標控制不利。

蘇打餅干真的養(yǎng)胃嗎？

說實話，我還真的看見過一些廠家在宣傳自家的蘇打餅干時，會強調(diào)具有緩解胃酸、養(yǎng)胃的作用，關于這個問題，我說下個人的一些看法。

蘇打餅干因為添加了堿性的碳酸氫鈉，所以確實在一定程度上可以起到中和胃酸，緩解反酸、燒心的作用，這一點我個人也是親身試驗過的，不過效果因人而異吧，對我來說，有那么一點作用，但并不會特別明顯。

不過我們要清楚，雖然蘇打餅干可以起到一定中和胃酸的作用，但這并不意味著它具有養(yǎng)胃的功效，原因有二：

一是，想要達到中和胃酸的效果，不僅只有蘇打餅干，烤過的普通饅頭片也可以。

二是，沒有任何的研究或證據(jù)，證實過蘇打餅干可以養(yǎng)胃，或是治療各種胃病、改善胃功能等。

三是，很多胃病的發(fā)生與飲食關系密切，二合理的飲食習慣，均衡且充足的營養(yǎng)，才是維護與改善胃健康的基礎，就像如果你的胃病是胃粘膜受損，那么就需要蛋白質(zhì)及多種微量元素等營養(yǎng)素共同作用來幫助機體修復胃粘膜，這可不是單純的蘇打餅干就能做到的。

所以，關于蘇打餅干養(yǎng)胃的說法，個人并不敢茍同，但是，說它可以中和胃酸，緩解反酸，那倒也沒什么毛病。

感謝您的閱讀，營養(yǎng)或許改變不了您的人生，卻可以改變您的身體狀態(tài)，致力于用簡單、實用、貼近生活的營養(yǎng)知識分享給每一個有緣看見的朋友。

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