原創(chuàng) 食栗派 食栗派ChestnutMates

蘇打餅干是在面粉、油等材料中，加入蘇打粉(碳酸氫鈉）、酵母一起制作成的一種食物。

蘇打粉是堿性的，堿性成分可以中和胃酸，再加上經(jīng)過了發(fā)酵工藝比較好消化，因此也常被推薦給胃病患者。不過這方面的實際意義不大。

好消化，再加上口味清淡，因此也常被推薦用來在惡心、嘔吐時補充能量和碳水化合物，比如受孕吐困擾的孕婦。

對糖尿病人來說，蘇打餅干有3個“缺點”值得注意：

1.鹽(鈉)比較多

因為其中加入了較多的碳酸氫鈉。糖尿病合并有高血壓以及有糖尿病腎病的人，尤其需要注意。

2.對血糖影響比較大

蘇打餅干雖然不太甜，但因質(zhì)地疏松容易消化，血糖指數(shù)是各類餅干中最高的。

3.飽和脂肪含量不低

有些蘇打餅干看著挺清爽，但其實油脂添加量并不不少，看營養(yǎng)成分表就知道了。餅干想要達到酥脆、分層的效果，最常見的方法就是用動物油、棕櫚油、氫化植物油等飽和脂肪酸比例高的脂肪。

選購蘇打餅干時，注意仔細閱讀配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽，選擇鹽含量、脂肪含量相對較低、膳食纖維含量相對高的產(chǎn)品。除了小麥粉外還加了粗糧，比如全麥粉、麥麩、豆類的，并且位置在小麥粉前面的產(chǎn)品，纖維含量高，對血糖的影響可能會比普通蘇打餅干好一些。

但畢竟是餅干，是一類高碳水、高熱量的食物，“全麥”、“0蔗糖”的產(chǎn)品也一樣的。一般蘇打餅干的熱量在450kcal~550kcal之間，是等量的米飯的2~3倍，碳水含量是米飯的1.5~2倍。

對于糖尿病人來說，控制碳水化合物和全天能量攝入最為重要。所以，不建議經(jīng)常吃餅干，或者作為零食；加餐吃的話，要注意監(jiān)測血糖，血糖高的時候不建議使用碳水化合物作為加餐，血糖穩(wěn)定時也要限量，一次吃2~3片(90kcal左右)為宜。

原標(biāo)題：《糖尿病人適合吃蘇打餅干嗎？》

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餅干主要營養(yǎng)是碳水化合物

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