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自制番茄醬：健康美味在家也能做

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月13日 17:34

自制番茄醬的需求和背景

歲末將至，家中寶貝每日纏著我嘗試不同的美食。今日是香煎小豆腐，明日又是炸制小酥肉，每日都帶來(lái)新的驚喜。家中小朋友對(duì)零食的喜愛(ài)，總是離不開(kāi)那蘸上的番茄醬，就連早餐的面包，也總是少不了它的陪伴。

我發(fā)現(xiàn)市面上的番茄醬偏甜，這樣容易讓孩子們的口味變得挑剔。因此，我通常選擇在家自制番茄醬，以確?？诟懈m合家人的喜好。最近，有暖粉向我咨詢自制番茄醬的方法，我當(dāng)然樂(lè)意分享！

隨著年底的臨近，我們開(kāi)始準(zhǔn)備各種跨年大菜和年菜，其中茄汁菜系是不可或缺的。而家中常備的番茄醬，正是這些菜肴的重要佐料。今天，就為大家分享一個(gè)在家輕松制作番茄醬的方法，讓您也能輕松享受到美味茄汁菜系。

制作番茄醬的準(zhǔn)備工作

在家自制番茄醬，關(guān)鍵在于選擇熟透的番茄確保純番茄含量高。我們追求的是99%以上的純番茄含量，確保每一口都盡顯番茄的醇厚風(fēng)味。在挑選番茄時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇那些通紅熟透、捏起來(lái)稍顯軟度的，這樣的番茄在炒制過(guò)程中能釋放出更多汁液，帶來(lái)酸甜可口的口感。

在炒制番茄醬的過(guò)程中，你可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整糖的量。對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，也可以選擇添加木糖醇等代糖。接著，放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味，再擠入一整個(gè)檸檬的汁液，這樣不僅會(huì)豐富番茄醬的口感，還能延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

番茄醬的制作過(guò)程

接下來(lái)，讓我們?cè)敿?xì)了解一下番茄醬的具體制作方法。通過(guò)處理番茄去皮切塊，使用料理機(jī)打泥，隨后在鍋中熬煮濃縮，加入調(diào)味后翻炒至粘稠，最后裝罐冷藏保存。

首先，將番茄劃上十字刀，然后放入開(kāi)水中燙煮30秒，隨即撈出并去掉表皮。接著，將處理好的番茄切成適口大小的塊狀。這樣，我們就完成了番茄的初步處理，接下來(lái)可以開(kāi)始制作番茄醬了。

注意，將番茄放入開(kāi)水中浸泡，其表皮會(huì)變得容易去除；若選擇直接用開(kāi)水煮番茄，則更為省時(shí)省力。

攪打熬煮：將切好的番茄塊放入料理機(jī)中打成泥，隨后倒入不粘鍋中，用大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢熬，直至水分逐漸蒸發(fā)變干。注意，若你偏好質(zhì)地細(xì)膩的番茄醬，可以在將番茄打成泥后，通過(guò)過(guò)濾去除其中的渣滓。但需要注意的是，不過(guò)濾渣滓則能更好地保留番茄中的營(yíng)養(yǎng)。

調(diào)味：當(dāng)鍋內(nèi)的水分顯著減少后，滴入一顆檸檬汁，接著加入適量冰糖和半勺鹽，并持續(xù)攪拌直至完全融化。

炒至粘稠：持續(xù)用鏟子翻動(dòng)鍋內(nèi)的番茄醬，直至其變得粘稠。當(dāng)番茄醬達(dá)到理想的粘稠度時(shí)，即可準(zhǔn)備出鍋。

裝罐保存：趁熱將炒制好的番茄醬裝入一個(gè)干凈的密封罐中，然后蓋上蓋子并放入冰箱進(jìn)行冷藏保存。這樣，您就可以在需要的時(shí)候隨時(shí)取出享用美味的番茄醬了。