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牛肉的吃法有很多，可以清燉，可以燒烤，可以小炒，可以醬鹵，前幾天有位大廚推薦了牛腩清燉的做法，很不錯，簡單美味。

此道菜只選用牛腩肉作為食材，牛腩瘦內(nèi)多而均勻，與筋膜緊密相連，燉爛后的牛腩肉與白胖清香的蘿卜搭配，可以讓湯變得濃郁而清爽，蘿卜也因為吸附了肉香與油脂而顯得滋潤，不再只是單調(diào)的清甜多汁。好的牛肉湯喝起來是沒有過多香料氣息的，湯香而不膻。像你忙碌了一天，恰到好處的一杯水，甘甜而清爽。

準(zhǔn)備材料：牛腩300克，白蘿卜100克，香菜50克，白芷2片，陳皮5克、蔥段，生姜25克，水適量，鹽適量，胡椒粉適量

做法步驟：

1.把牛肉塊放入清水中，浸泡2小時以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。

2.將牛肉洗凈后，斬成2.5厘米見方的丁。香菜洗凈后切段。白蘿ト去皮切成3厘米的小滾刀塊。

3.將炒鍋置于火爐上，入水至七分滿，大火燒開。下牛肉人鍋中煮透，期間隨時打去表面的浮沫，將煮透的牛腩撈出鍋沖洗干凈。

4.湯鍋置于火爐上，加入水，將生姜，蔥段、陳皮、白芷、牛肉下入鍋，先大火煮開再轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉約2小時至牛肉軟爛，再下蘿卜塊燉至蘿ト熟透。

5.加鹽，胡椒粉調(diào)味，出鍋裝人湯碗，撒入香菜末。

6.原汁原味的清燉牛腩就要這么做，湯濃郁，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！每次都能喝上兩大碗。

貼士：

1.清燉牛肉最好選擇牛腩，這一塊是靠近牛腹部的松軟肌肉，瘦肉比較多，脂肪含量比較少，最適合燉湯或者紅燒了。

2.牛腩的刀工處理，要求大小均勻，而蘿ト的成形不宜太大，才能方便食用。但若太小，人鍋后經(jīng)不住她煮，容易碎爛而不成形。

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