牛肉白蘿卜湯很美味，鮮美酥爛且營養(yǎng)滋補(bǔ)，燉煮和調(diào)味方式有訣竅

秋冬天我很喜歡在烹調(diào)的時候用到蘿卜，白蘿卜是蘿卜的一個品種，適合多種烹調(diào)方法，我比較喜歡用白蘿卜來做湯品，比如蘿卜排骨湯、蘿卜羊肉湯、蘿卜牛肉湯等，今天我介紹白蘿卜牛肉湯的做法。

蘿卜為十字花科草本植物，其有很多品種和顏色，表皮顏色有白、綠、紅、紫等；其味甜，微辣，稍帶點(diǎn)苦味。

蘿卜營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、微量元素和碳水化合物，其維生素c含量比其他的水果和蔬菜高出很多，有“小人參”的美稱，能有效增強(qiáng)人體免疫力。

牛肉香味濃郁，但略有膻味，其富含蛋白質(zhì)和氨基酸，有暖胃，滋補(bǔ)的功效，適合多種烹飪方法方式，如紅燒牛肉、鹵牛肉、烤牛肉、牛肉湯等。

烹調(diào)恰當(dāng)?shù)陌滋}卜牛肉湯，不但沒有膻味，而且酥爛鮮美。下面我給大家介紹，白蘿卜牛肉湯的烹飪方法和調(diào)味技巧。

白蘿卜

白蘿卜牛肉湯

白蘿卜牛肉湯

第1步，備食材：牛肉洗凈，切塊；蘿卜洗凈，去皮，切塊；把白蘿卜塊，放入一個容器，倒入適量的食鹽用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰?0分鐘。第2步，焯水：牛肉塊冷水下鍋焯水至肉色變白，撈起，用涼水沖去浮沫。第3步，湯鍋燉煮：把牛肉塊放入湯鍋，加入適量的水（水量要蓋過牛肉塊）；加入少許料酒、蔥段、姜片、八角；蓋上鍋蓋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火，把牛肉塊燉至酥爛（在燉煮的過程中可用筷子戳牛肉塊，如果能戳進(jìn)去，就說明已經(jīng)燉酥爛了）；打開鍋蓋加入適量的食鹽和腌制好的白蘿卜塊，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮至白蘿卜也軟爛了，就可關(guān)火出鍋了，倒進(jìn)湯碗以后，可以撒一點(diǎn)蔥末和胡椒粉。第4步，高壓鍋燉煮：如果用高壓鍋燉白蘿卜牛肉湯，大火煮沸后，中小火燉15分鐘左右就能打開鍋開，加入腌制好的白蘿卜塊，接著再燉煮3分鐘左右就可關(guān)火出鍋了。第1步里，我把切好的白蘿卜塊用鹽腌制是為了減輕一些白蘿卜特有的辣苦味，我每次用蘿卜烹調(diào)菜品都會這樣做。如果朋友們適應(yīng)蘿卜的味道，也可以不用腌制。我建議做白蘿卜牛肉湯最好不要選用純瘦的牛肉，牛腩或者牛肋條肉口感會更佳。白蘿卜燉湯口感是比較清淡的，每次用蘿卜燉湯，我都習(xí)慣做簡單的蘸料，耗油、鮮辣醬、蒜末、芝麻油，攪拌一下就可以了，白蘿卜和牛肉蘸著調(diào)料很好吃哦。也可以不做蘸料蘸料，只是我覺得用點(diǎn)蘸料，口感會更豐富一些。

白蘿卜牛肉湯是秋冬天的一道很滋補(bǔ)的湯品，湯汁鮮美且肉質(zhì)酥爛，朋友們可以嘗試一下哦。