蘿卜燉牛肉是一道非常經(jīng)典又家常的菜肴，而且蘿卜又是秋冬季節(jié)最常見的蔬菜，價錢也實惠，和牛肉一起燉又甜又軟。但是很多人都不知道，在做蘿卜燉牛肉時要先用壓力鍋燉爛牛肉，增加一步，牛肉軟香，蘿卜不會太爛，如果把牛肉和蘿卜一起放入鍋里燉，要么牛肉沒爛，蘿卜熟了，要么牛肉爛，蘿卜都碎了，牛肉比蘿卜是比較難熟的，所以要先給燉爛牛肉再加蘿卜。蘿卜燉牛肉不入味？加上這“1步”，蘿卜香軟，牛肉沒腥味。那么怎樣才能讓做出來的蘿卜燉牛肉好吃呢？接下來就一起來看一下蘿卜燉牛肉的制作方法吧。

　　第一步：準備食材。在做蘿卜燉牛肉時，需要準備好食材，如：牛肉、白蘿卜、鹽、油、八角、香葉、大蒜、醬油、十三香、生姜、冰糖等等。在準備好食材后，就可以將食材清洗干凈了，將白蘿卜清洗干凈去皮以后，再切小方塊，不要切得太厚而且大小也要適中，不然蘿卜太大了，很難燉熟，太小了又會失去口感，還有在挑選蘿卜的時候，要選擇那些拿在手上有沉甸甸手感的蘿卜，這樣的蘿卜切開后，會有很多的水分，如果切塊蘿卜的中間有白色，這種蘿卜叫空心蘿卜，千萬不能要。

　　第二步：將牛肉洗凈，用清水浸泡，直到?jīng)]有血水滲出為止，然后再將牛肉上一些肥脂及粘膜部位剔除。接著再鍋內(nèi)準備適量的清水，放入拍松生姜、花椒粒，等水開后，就可以放入切好的牛肉，然后再澆上白酒，焯煮2-3分鐘，直到血腥浮沫溢出后，再將牛肉撈出，用溫水洗凈控水備用。

　　第三步：往鍋中加入適當?shù)氖秤糜?，等油溫達到7成熱的時候，就可以將蒜瓣、姜片、蔥段及香辛料下鍋，用中小火炒香，然后再將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，接著再把牛肉倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒，在鍋內(nèi)淋入白酒和醬油，等牛肉煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋。

　　第四步：然后連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中，用中小火加蓋“壓”半個小時左右就可以熄火了，再將白蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內(nèi)湯汁過濾掉雜質(zhì)，放入牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，接著再將原汁倒入缽中，用灶火煮開后轉(zhuǎn)小火煨至蘿卜綿軟入味后熄火即可。

　　以上就是小編為大家介紹的關于制作蘿卜燉牛肉的做法，在做蘿卜燉牛肉的時候，一定要放入少量的白酒，用來去腥，這樣做出來的蘿卜燉牛肉才會鮮香入味，又沒有腥味。蘿卜燉牛肉的制作方法是不是很簡單呢？相信你們都已經(jīng)學會了，要是有嘗試過做這道菜肴的朋友，可以在評論區(qū)分享一下你的做菜心得哦！喜歡這篇文章的話，不要忘了給小編點贊關注哦！

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