卷心菜有什么營養(yǎng)價值

卷心菜是生活中很常見的一種蔬菜，它天然沒有毒副作用，對于一般人來說經常食用是很有好處的。那你知道卷心菜的營養(yǎng)價值有哪些嗎?它有哪些功效與作用以及做法呢?食用卷心菜能減肥嗎?

目錄卷心菜是什么菜卷心菜有什么營養(yǎng)價值卷心菜的保健價值卷心菜減肥法如何挑選卷心菜

1卷心菜是什么菜

　　卷心菜也是一種綠色蔬菜，吃了對人的身體當然有很多好處。它里面很豐富的維生素。維生素吃了對人的身體是相當好的。在我看來，最起碼多吃卷心菜臉上不會長痘痘，而且對眼睛也很好，尤其是可能補鈣，促進鈣的吸收。但是卷心菜的做法也有很多。一般建議盡量要燉湯來吃。當然炒著吃營養(yǎng)也丟失不了。但是相對來說，燉湯吃更有味道，而且吃了以后肚子也比較舒服。

　　卷心菜有很高的營養(yǎng)價值，首先生卷心菜中含有非常豐富的維生素，尤其是維生素C的含量非常高，除了維生素其還含有一定量的葉酸和鉀。卷心菜的功效也很多，其具有防癌的效果，也能夠幫助改善胃潰瘍的情況，如果有腹瀉現(xiàn)象也可以適當吃一些卷心菜。除此之外卷心菜汁還能夠改善蚊蟲叮咬情況。卷心菜可以生吃、制作成泡菜使用，也可用于入湯、燉菜。

2卷心菜有什么營養(yǎng)價值

　　一、營養(yǎng)成分

　　生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

　　含量(每100克中)

　　三大營養(yǎng)素、熱量 20千卡、蛋白質 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無、膳食纖維 0.5克

　　礦物質

　　鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克

　　維生素

　　B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、煙酸 0.4毫克、葉酸 100微克、C 16毫克、胡蘿卜素 0.07毫克

　　二、營養(yǎng)價值

　　卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

　　1　用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。

　　2　各種卷心菜都是鉀的良好來源。

　　3　日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　4　卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

　　5　卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。

　　6　新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

　　7　卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。

　　8　卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　9　卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發(fā)生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。

　　三、保健價值

　　圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

　　NO.1 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　NO.2 圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應該多吃。

　　NO.3 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　NO.4 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞……

　　NO.5 圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

　　NO.6 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

　　NO.7 圓白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實驗證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌癥的產生。

3卷心菜的保健價值

　　圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經;

　　可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;

　　主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

　　NO.1 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　NO.2 圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應該多吃。

　　NO.3 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。

　　NO.4 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞……

　　NO.5 圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

　　NO.6 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

　　NO.7 圓白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實驗證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌癥的產生。

　　NO.8 圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。

　　NO.9 能一定程度上治療和預防高血壓。由此可見，人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽摮３詧A白菜。營養(yǎng)學家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。

4卷心菜減肥法

　　卷心菜減肥法是一種在日本非常流行的瘦身法，此方法就是通過一日三餐，餐前攝入卷心菜來降低你的食欲的一種單純瘦身方法。這種方法對于肥胖或怕胖的女性而言是非常受歡迎的，但怎樣吃卷心菜才能健康減肥呢?

　　卷心菜減肥法的原理

　　卷心菜減肥法的原理，在于它可以刺激大腦中控制腹部的神經中樞。在咀嚼卷心菜時，充分運動下巴，可以刺激神經中樞，形成少量飲食就能飽腹的感覺。從營養(yǎng)分析的角度看，卷心菜含有極強勁的纖維、多種維生素和礦物質，營養(yǎng)豐富，并且可以防止攝取過量的營養(yǎng)素。健康減肥的注意事項

　　1、食用卷心菜時最好是不要食用任何調味料，一定要調味的話，可以使用少量不含油分的調味料。

　　2、卷心菜瘦身并不是意味著單吃卷心菜，所謂卷心菜瘦身是利用餐前菜的飽腹感覺達到控制食量的功用。主食還是要保證攝取適量的營養(yǎng)，并且一日三餐要均衡——因為平衡飲食是瘦身不可動搖的規(guī)則。

　　3、進行卷心菜瘦身法，抑制卡路里、保證營養(yǎng)攝入非常關鍵。單純優(yōu)先考慮抑制卡路里將會導致偏食，如果身體缺乏有助于燃燒能量物質的營養(yǎng)成分，結果反而很難瘦下去。飯前食用卷心菜會產生飽腹感，但也一定要保證每天攝取70克蛋白質及其他營養(yǎng)物質的均衡。

　　4、調整生活作息。不論多么努力地實踐卷心菜瘦身法，如果總是睡眠不足，那么不僅會影響到瘦身效果，還會影響肌膚光澤和紅潤。

5如何挑選卷心菜

　　1、卷心菜的外表：建議大家挑選外表光滑，并且沒有坑坑包包的、沒有傷痕印記的、沒有蟲子洞的、沒有明顯化肥痕跡的菜。黑色的洞洞是蟲子咬過的痕跡，而白花花不均勻的生長在卷心菜外表的點可能是農藥點的不好而形成的。

　　2、卷心菜的顏色：新鮮的卷心菜顏色鮮綠，普遍的卷心菜是綠色和白色混摻的，一般綠色部位是嫩葉，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩嫩葉子的朋友，應當主要挑選綠色部分較多的;喜歡吃脆脆而硬是部分的，應當主要挑選外表白色部分較多的。

　　3、卷心菜的分量：應季蔬菜因為很新鮮所以普遍會是比較沉的。購買時可以用手試試卷心菜的分量，如果感覺很軟乎，沒有什么重量的一定是存放很長時間的蔬菜了。建議大家挑選時候主要選擇較沉的卷心菜。

　　4、卷心菜的根部：蔬菜的生長靠的是根，而采栽也從根部開始的。根部的顏色是淡綠偏向白色的是新鮮的卷心菜。如果根部已經腐爛了而且很萎縮的樣子，應該是時間長時間的了。大家挑選的時候多挑菜邦干凈，并且很充實的菜邦。

　　5、卷心菜的軟硬度：新鮮的卷心菜因為營養(yǎng)豐富所以會比較硬的。如果外表捏起來很稀軟的話那么就應該考慮是沒有水分的蔬菜了。外表很干凈，很清爽的卷心菜是新鮮的程度會很大。建議大家挑選的時候用手指捏捏，看是否癟癟了。但春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑選時，要盡量選擇水靈且柔軟的。

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