卷心菜是常見的蔬菜，并且深受人們的喜歡，卷心菜具有很高的營養(yǎng)價值，食用它能為我們的身體提供需要的營養(yǎng)物質(zhì)，生活中卷心菜的做法有很多，做出的菜式都很美味，很多人不知道吃卷心菜是有副作用的，下面會為大家詳細的進行解答。

卷心菜的營養(yǎng)價值

1、卷心菜含有豐富的多種維生素，它含有的維生素C、維生素E、胡蘿卜素物質(zhì)的總含量，比番茄多出3倍不止，所以經(jīng)常吃卷心菜可以幫助我們體抗衰老。已經(jīng)有科學家認為，卷心菜抗氧化和抗衰老的效果和蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2、卷心菜含有豐富的葉酸，我們知道葉酸對孕婦有很重要的作用，它可以幫助胎兒減少畸形，還能為身體的成長提供所需要的營養(yǎng)，所以在孕婦的女性，兒童和青少年，平時應該多吃一點卷心菜，對身體有很好的效果。

3、很多人不知道卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這個物質(zhì)是我們身體需要的，它能刺激人體細胞產(chǎn)生一種益的酶，之后形成的產(chǎn)物可以抵抗外界的病毒，能夠有效的預防癌癥的出現(xiàn)。蘿卜硫素是迄今為止發(fā)現(xiàn)果蔬中抗癌效果比較好的一種物質(zhì)。

4、殺菌、消炎新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

5、殺死白細胞卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導致白血病的異常細胞。

6、治療潰瘍卷心菜富含維生素U，這是一種“潰瘍愈合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

7、抗癌作用卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

卷心菜的做法

一、手撕包菜

需要的材料：卷心菜一個，紅辣椒、花椒若干，

需要的調(diào)料：食用油、耗油、料酒、雞精、米醋、香醋都可以、鹽。

詳細的做法

1、卷心菜要徹底清洗干凈，用手撕成不規(guī)則的大片。注意，手撕的和刀切出來的味道是不一樣的哈。

2、把紅辣椒和花椒切成小段備用。

3、菜鍋炒熱，放入食用油，要比平時炒菜多放三分之二的油。將花椒、辣椒段放入爆出香味來，然后放入準備好的卷心菜翻炒，要耐心的多炒一會，炒到看著菜有點打蔫了，就放調(diào)料，耗油、料酒、雞精、米醋、鹽，再充分的翻炒。

4、臨出鍋前，二次放米醋，將醋倒在炒菜鏟子里或者小碗里，一定要沿著鍋邊將米醋淋著放入，就是這回不要將醋倒在菜上。再翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

二、爆炒卷心菜的做法

你需要準備的材料有：卷心菜(250克)

你需要的調(diào)料有：辣椒(紅、尖、干)(10克) 植物油(15克) 鹽(2克) 花椒(3克) 雞精(1克)

參考做法

1、卷心菜洗干凈去除大筋，把它葉子切成塊;

2、干辣椒洗凈，用刀切段;

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炒出香味后不要撈出;

4、倒入干紅辣椒、鹽、卷心菜，雞精翻炒，待卷心菜稍軟即可。

卷心菜的副作用

包菜作為一種常見的蔬菜，一般人群均可食用。

1、特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

2、但皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

3、卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。

包菜藥用價值

1、中醫(yī)認為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節(jié)，壯筋骨，利五臟，調(diào)六腑，清熱止痛等功效。

2、卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進愈合作用。

3、經(jīng)常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。

4、世界衛(wèi)生組織推薦的佳食物中，蔬菜首推為紅薯(山芋)，山芋含豐富維生素，又是抗癌能手，其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡蘿卜等。

結(jié)語：上文為大家介紹卷心菜的營養(yǎng)價值，我們現(xiàn)在對卷心菜應該有了一些了解，這個蔬菜對人體有很大的益處，它能為我們提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，還能幫助身體抵抗病毒，是很適合人們食用的蔬菜，所以在平時大家可以經(jīng)常吃一點。返回搜狐，查看更多

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